一种斑点叉尾鮰鱼唇的加工方法技术

一种斑点叉尾鮰鱼唇的加工方法，(1)原料预处理：将鮰鱼唇进行清洗、除去鱼血等杂质，沥干水分备用；(2)腌制：将步骤(1)中处理好的鱼唇按鱼唇和腌料100：8的重量比称重，拌匀，在0-4℃冷库中腌制6小时；(3)真空低温冷风干燥：将步骤(2)得到的鱼唇沥去多余腌料液，置于真空低温冷风干燥机中，40-45℃保持40-60分钟；(4)真空包装：将步骤(3)中干燥处理后的鱼唇用铝箔袋进行真空包装；(5)灭菌、冷却、贴标、打码：将步骤(4)得到的包装好的鱼唇121℃灭菌20-25分钟后经冷却、打码即成。本发明专利技术原料成本低廉，工艺简单，适合进行工业化生产，且极大提高了鱼副产物的附加值，市场前景良好。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种斑点叉尾鮰鱼唇的加工方法，其特征在于，方法步骤如下：(1)原料预处理：将鮰鱼唇进行清洗、除去鱼血杂质，沥干水分备用；(2)腌制：将步骤(1)中处理好的鱼唇按鱼唇和腌料100：8的重量比称重，拌匀，在0‑4℃冷库中腌制6小时；所述腌料按重量份数配比为：食盐4‑5份、白砂糖2‑3份、辣椒粉1.5‑2份、花椒粉0.8‑1.2份、生姜粉0.1‑0.15份、香菜籽粉0.08‑0.1份、黑胡椒粉0.05‑0.06份、葱粉0.1‑0.12份、酵母提取物0.2‑0.4份、郫县豆瓣酱0.3‑0.5份、VC0.05‑0.06份、白酒0.5‑0.8份、香醋0.2‑0.3份；(3)真空低温冷风干燥：将步骤(2)得到的鱼唇沥去多余腌料液，置于真空低温冷风干燥机中，40‑45℃保持40‑60分钟；(4)真空包装：将步骤(3)中干燥处理后的鱼唇用铝箔袋进行真空包装；(5)灭菌、冷却、贴标、打码：将步骤(4)得到的包装好的鱼唇121℃灭菌20‑25分钟后经冷却、打码即成。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：杨立，许瑞红，
申请(专利权)人：安徽富煌三珍食品集团有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34