花生糕的加工方法技术

一种花生糕的加工方法，其主要原料为：花生；配料为：麦芽糖浆、蜂蜜、白砂糖；将脱壳后的花生米洗净、烘干后烤熟，去皮备用；将麦芽糖浆、蜂蜜、白砂糖按１０∶２∶０．５的重量比进行混合后搅均，制成糊状糖浆；取烤熟的花生米一份，研成粉末；将糊状糖浆１０００克置于铁锅内，加热至１３５～１４５度，保持３～４分钟，然后将烤熟后的花生米８００克置于铁锅内，与糊状糖浆进行混合，制成糖衣花生；将糖衣花生取出，置于木墩上，用木锤进行击打，将其击打成厚度为０．８～１．２厘米的饼状原料，将饼状原料置于案板上，用刀切成长度、宽度均为１０～１２厘米的方形饼块，在方形饼块上撒上少许花生粉末，将３～４块方形饼块叠放在一起，待其自然冷却后包装，即制成花生糕。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种花生糕的加工方法，其主要原料为：花生；配料为：麦芽糖浆、蜂蜜、白砂糖，其特征在于：采用以下制备方法：将脱壳后的花生米洗净后，烘干，用烤箱烤熟，将烤熟后的花生米的外皮去除，备用；将麦芽糖浆、蜂蜜、白砂糖按１０∶２∶０．５的重量比进行混合后，搅拌均匀，制成糊状糖浆，备用；取烤熟去皮后的花生米一份，研成花生粉末，备用；将糊状糖浆１０００克置于铁锅内，加热至１３５～１４５度，保持３～４分钟，然后将烤熟后的花生米８００克置于铁锅内，与糊状糖浆进行混合搅拌，使花生米的外层包裹上糊状糖浆，制成糖衣花生；然后用铲子将糖衣花生取出，置于直径为６０～８０厘米，高度为７０～７５厘米的木墩上，用木锤进行反复击打，将糖衣花生击打成厚度为０．８～１．２厘米的饼状原料，然后将饼状原料置于案板上，用刀切成长度、宽度均为１０～１２厘米的方形饼块，然后在方形饼块上撒上少许花生粉末，将３～４块方形饼块叠放在一起，待其自然降温冷却后，然后用食品袋进行包装，即制成花生糕。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：刘桂春，
申请(专利权)人：刘桂春，
类型：发明
国别省市：13[中国|河北]