一种低温晾干生产油炸花生仁的方法技术

本发明专利技术涉及一种低温晾干生产油炸花生仁的方法，步骤如下：验收→挑选→浸泡→脱皮→拣选→低温晾干→油炸→漓油冷却→熟料挑选→金属探测→称量包装→封箱→成品入库，本发明专利技术低温晾干生产的油炸花生仁营养丰富，便于人体消化吸收，营养物质损失少，酥脆性好，硬度低，口感好，满足广大消费者的需求，市场前景广阔。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种低温晾干生产油炸花生仁的方法，所述的步骤如下：①原料验收：花生米选用规格花生仁，不得有虫蛀、发霉、破碎；②浸泡：花生原料经去石机、传送带进入浸泡锅，浸泡2~5分钟，水温70~90℃；③脱皮：经过浸泡锅浸泡的花生直接入扒皮机脱皮；④拣选：扒皮后经传送带，拣去破损、霉粒、芽粒、未除净皮粒；⑤低温晾干：将人工拣选过的脱皮生仁装入料斗，放置在晾干车上，推入冷库，冷库温度控制在0~3℃，湿度30~50%，晾干4小时；⑥油炸：将脱皮花生仁自冷库中提出，直接倒入油炸锅，炸至花生仁着色，油温控制在140~160℃，油炸时间为6~10分钟；⑦漓油冷却：将炸好的花生仁直接倒入漓油机，旋转漓油1~1.5分钟；⑧熟料挑选：剔除不合格品（破损、半粒、长芽粒等）；⑨拣好的成品经金属探测后，装入包装、称重、封口、装箱，封箱后入成品库。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：孙玉鼎，宋文宗，
申请(专利权)人：乳山市金果花生制品有限公司，
类型：发明
国别省市：山东;37