盐渍泡菜UHP(超高压)灭菌技术制造技术

本发明专利技术以盐渍泡菜为研究对象，利用超高压杀菌，保持产品泡菜的营养成份并延长其货价期的工艺技术，属农产品蔬菜食品保鲜技术领域。该技术特点在于：将０．０８－０．０９ＭＰａ真空包装的盐渍泡菜（１００－３００ｇ／袋）至于１００－３００ＭＰａ下杀菌５－２０ｍｉｎ，操作简便，效率高，能耗低，在常温下操作，既能保持盐渍泡菜的营养成份，又可延长其货价期。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种利用超高压杀菌方法，其特征在是将０．０８－０．０９Ｍｐａ下真空封装的盐渍泡菜置于１００－３００Ｍｐａ压力下处理５－２０ｍｉｎ。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：陈功，李国斌，张其圣，韦万文，余文华，
申请(专利权)人：四川李记酱菜调味品有限公司，四川省食品发酵工业研究设计院，
类型：发明
国别省市：51[中国|四川]