食品及相关产品辐照控制方法技术

本发明专利技术涉及一种食品及相关产品辐照控制方法，是对待杀菌的样品分析其含水量、ｐＨ值、氧化还原电位、初始菌数量、产地、保质期、蛋白质含量、样品的物理状态以及要达到的灭菌效果，并根据待杀菌样品的包装规格和单箱重量，探讨装载模式，进行辐照剂量和主控时间的确定。本发明专利技术工艺简单，操作方便，不仅成品率得到提高，同时也大大提高了生产效率，是针对食品及相关产品辐照技术的一个革命性创新，对食品及相关产品辐照的发展具有极大地促进作用。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种食品及相关产品辐照控制方法，其特征在于：辐照控制方法的步骤是：　（１）．确定样品相关参数：确定待杀菌样品的初始菌浓度、达到的灭菌效果、样品的包装规格、单箱样品的重量、保质期、含水量、ｐＨ值、样品物理状态、蛋白质含量及氧化还原电位；　（２）．建立数学模型：Ｔ＝Ｄ↓［１０］（ｌｇＮ↓［０］／Ｎ）×（１＋Ｋ）×Ｗ，其中：　Ｔ：产品达到灭菌效果所需要的主控时间；　Ｄ：达到灭菌效果的辐照所需要的照射剂量；　Ｄ↓［１０］：综合Ｄ↓［１０］值，Ｄ↓［１０］值取值范围为：２．２～４．５ＫＧｙ；　Ｎ↓［０］：待杀菌样品中的初始菌浓度（ｃｆｕ／ｍｌ（ｇ））；　Ｎ：被辐照后样品中的菌浓度（ｃｆｕ／ｍｌ（ｇ））；　Ｋ：综合修正系数，Ｋ值的范围：－０．２～０．５；　Ｗ：产品达到装载模式，Ｗ＝（Ｇ，Ｓ），Ｇ为产品的重量，Ｓ为产品的规格；　（３）．通过软件表征数学模型；　（４）．对软件利用不同待杀菌样品的辐照实验进行校正，以获得优化的辐照剂量软件；　（５）．通过计算机输入待杀菌样品的相关参数，即可得出待杀菌样品的辐照剂量。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：吴军，汤清松，潘俊，张玲，
申请(专利权)人：天津金鹏源辐照技术有限公司，
类型：发明
国别省市：12[中国|天津]