一种米酒鸭舌粽及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种米酒鸭舌粽，是由下述重量份的原料制成：鸭舌100-150、糯米400-600、黑芝麻30-40、红枣20-30、番茄40-50、乌梅15-18、肉豆蔻6-7、花椒4-5、香葱粉3-4、月桂叶7-8、高良姜5-6、草果2-3、柠檬草6-7、食盐20-30、营养粉20-30、米酒适量、粽叶适量；本发明专利技术将鸭舌卤制后包裹在糯米中，添加板栗仁、甜杏仁等营养原料，再用米酒进行蒸制，成品鸭舌粽含有糯米清香、粽香、淡雅酒香，内中鸭舌肉质细嫩，香嫩可口，风味独特，营养美味，保健价值高，是一道不可多得的美食。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种米酒鸭舌粽，其特征在于是由下述重量份的原料制成：鸭舌100‑150、糯米400‑600、黑芝麻30‑40、红枣20‑30、番茄40‑50、乌梅15‑18、肉豆蔻6‑7、花椒4‑5、香葱粉3‑4、月桂叶7‑8、高良姜5‑6、草果2‑3、柠檬草6‑7、食盐20‑30、营养粉20‑30、米酒适量、粽叶适量；所述营养粉是由下述重量比的原料制成：板栗仁：甜杏仁：酸枣仁：芡实=1：1：1：1‑3，竹叶粉适量。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：顾健，
申请(专利权)人：安徽日上食品科技有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34