一种豆香型白酒及其生产工艺制造技术

一种豆香型白酒，由以下重量份的原料制备而成：高粱40~55份、蚕豆15~20份、豌豆10~15份、大米5~10份、糯米5~10份、小麦5~10份。本发明专利技术豆香型白酒采用“高粱、蚕豆、豌豆、大米、糯米、小麦”多粮酿造，中高温大曲为糖化发酵剂，泥池老窖，120天多轮发酵，师遵古法酿造，确保了多种香味成份的富集，长期窖藏保证了其成份间的协调，使复合豆香气幽雅细腻，沁人心脾。多粮酿酒吸取不同粮食之精华，可充分体现绵柔、圆润、回甜、丰满的酒体特点。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种豆香型白酒，其特征是由以下重量份的原料制备而成：高粱40~55份、蚕豆15~20份、豌豆10~15份、大米5~10份、糯米5~10份、小麦5~10份。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：裴久卿，郜自学，张乡亭，岑学斌，胡林生，胡会南，王道朋，
申请(专利权)人：河南老窖酒业有限公司，
类型：发明
国别省市：河南;41