水产宠物食品(夹心系列)及其制作方法技术

本发明专利技术涉及一种水产宠物食品及其制作方法，其特征在于由皮包裹着馅，皮采用水产动物皮，馅以水产动物和淀粉为主要原料添加少量调味剂，调味剂为天然发酵海鲜调味料、异Ｖｃ钠、海藻、复合维生素和矿物质，经原料处理、配料、成型、烘制和包装等工艺步骤制作而成，本发明专利技术充分利用水产动物蛋白含量高，脂肪含低，且含有的Ω３、Ω６必需脂肪酸比例最有利于宠物肌体生长发育，制成的各种形状在吸引宠物眼球、满足宠物好奇心、促进食欲的同时，为宠物提供了香脆可口、营养均衡健康的美味食品，增强宠物的免疫力，保持宠物的皮毛弹性与润泽，维持皮毛细腻光滑，强壮骨骼，促进肌肉生长，并兼具磨牙洁齿、清洁口腔异味作用，添加的天然发酵海鲜调味料更能引起宠物的食欲。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及宠物食品及其制作方法，尤其是以水产品为原料生产宠物千性食品, 具体地说是一种。 竹景技术目前市场上宠物食品品种很多，按主要原料分为偶蹄类动物肉制宠物食品、家 禽类动物肉制宠物食品等，此类产品营养不全，或多或少f有非天然防腐剂繊加齐u，长期食用对宠物健康有一定影响，且这些原料脂肪 高，其营养成分多为饱禾口脂肪酸，长期食用易微，且易导致心脑血管系列疾病。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题是为了克服，现有技术的不足，为宠t)^共一种 全新的产品，兼具鱼皮系列、饼干系列双重优点的水产宠物食品(夹心系列)及其 制作方法。本专利技术的目的可以m如下措施^ii到-种水产宠物食品(夹心系列)，其特征在于由水产动物皮包裹着馅，皮与馅的重量比为l: 0.3-6，馅以水产动物和淀粉为主要原料并添加少量调味剂，水产动物 和淀粉的重量百分比为7jC产动物70-99%、淀粉1-30%。本专利技术所述的 K产动物皮为鱼皮，鱼皮可以是海水鱼的鱼皮，也可以是淡水鱼 的鱼皮，水产动物为鱼肉、鱼肉加鱼骨、虾、鱿鱼等。本专利技术所述的调味剂包括异Vc钠、复合维生素和矿物质，异Vc钠重量为水产 动物和淀粉总重量的0. 0002-0. 001%,复合维生素的重量为水产动物和淀粉总重量的 0. 005~0. 02%，矿物质的重量为水产动物和淀粉总重量的0. 005~0. 02%。本专利技术还可以向调味剂中加入少量天然发,鲜调l^l斗和海藻，！稱^^清洗后粉碎至细微片状，干海藻须回软后粉碎至细微片状，天然发 鲜调味料的重量 为水产动物和淀粉总重量的0.5-1.5 %，海藻重量为水产动物和淀粉总重量的 0. 5-1. 5%。本专利技术所述的天然发酵海鲜调味料为利用新鲜海产品，采用酶工程技术处理后，纟Si天然羞酵制成的具有^^香味的液体调味品。一种水产宠物食品(夹心系列)的制作方法，其加工步骤为第一步鱼皮的制备将鱼，去头、内脏清洗后，开片去骨取鱼皮备用，鱼皮应大于5cmX5cm，即边长应大于5厘米，第二步馅的制备将水产动物清洗、去异物、废物后，用骨磨机加工成细泥 状，再按原料和调味齐啲配比配料鄉拌混合均匀，低m渍，？M为10-15°C， 时间20-40射中，第二步成型用鱼皮包裹着馅，采用手工^t几M^莫具压制成形，可以制成圆柱体、长方体、球体、圆台体、棱柱体、骨头形、条形、寿司，第四步烘制将产品摆在筛网iA烘室，分三个阶段进行烘干，第一阶段温 度20-40°C、时间4~6小时，第二阶段皿40-70°C、时间5-22小时，第三阶段温 度为70-9(TC、时间为1-2小时，以^/^品定型、船JC、杀菌，烘制IO-30小时， 使产品水伤1量在12%以下即可，第五步包装将烘后产品定量防潮包装，经检验、过金探后入常温^^燥的库 房储存。本专利技术第三步用机械模具压制成形后，腿行速冻至中'W鹏-15i:至-18。C， 再用15'C以下自^7jC回iUM产品表面温度2。C至4。C脱模。本专利技术充分利用水产品蛋白质含量高、脂肪含量低，且含有的Q3、 Q6必需月旨 肪酸比例最有利于宠物机体生长发育，淀f^有丰富的糖类和膳食纤维的特点，制 成的各种形状在吸引宠物眼球、满足宠物好奇心、{，食欲的同时，为宠 供了 香脆可口、营养均衡健康的美棘品，增强宠物的免疫力，傲寺宠物的皮毛弹性与润泽，维持皮毛细腻光滑，强frt骼，促进肌肉生长，并兼具磨牙洁齿、清洁口腔异味作用，添加的天然发,鲜调^f斗更能弓跑宠物的食欲。具体实施方式下面对本专利技术的具体实施方式作详细说明 实施实例1:一种7jC产宠物食品(夹心系列)，由鱼皮爐着鱼肉馅，取大于5cmX5cm的鱼 皮16kg，鱼肉80kg，淀粉20kg，天然发,鲜调卩^l斗1 kg，异Vc钠0.0006 kg，海藻1 kg，复合维生素和矿物质分别0. 008 kg。其制作方法步骤为第一步鱼皮的制备将鱼清洗后，去头、内脏后，开片去骨取鱼皮备用，鱼 i^/^大于5cmX5cm，第二步馅的制备将鱼清洗(冷冻鱼先解冻)、去异物、废物后，用骨磨机加 工成细泥状，再按原料和调味齐啲配比配料并用搅拌机混合均匀，俽鹏渍，f鹏 为15。C，时间为40^H中，第三步成型用鱼皮键着馅，采用mi^莫具压制^^，可以制成圆柱体、 长方体、球体、圆台体、棱柱体、骨头形、条形、寿司，再进行速冻至中W驢-15 。C至-18°C，再用15。C以下自来水回、^M产品表面温度2。C至4。C脱模，第四步烘制将产品摆在筛网上入烘室，分三个阶鹏行烘干，第一阶段温 度20-4CTC、时间4-6小时，第二阶段纟，40-7(TC、时间5-22小时，第三阶段温 度为70-90°C、时间为1-2小时，以使产品定型、脱水、杀菌，烘制10-30小时， 使产品水份含量在12%以下即可，第五步包装将烘后产品定量防潮包装，经检验、过金探后入常温干燥的库 房储存。 实施实例2:水产宠物食品(夹心系列)，由鱼皮包裹着由鱼肉和鱼骨馅，鱼皮应大于5cmX10cm的300 kg，馅为鱼肉30 kg、鱼骨50kg、淀粉20kg、天然发酵海鲜调味料 lkg、异Vc钠0.0006 kg、海藻lkg、复合维生素和矿物质共0. 01 kg。具体制法第一步鱼皮的制备将鱼清洗后，去头、内脏后，开片去骨取鱼皮备用，鱼 皮&人于5cmX 10cm，第二步馅的制备将鱼清洗(冷冻鱼先解冻)、去异物、废物后和鱼骨用骨磨 机加工成细泥状，再按原料和调味剂的配比配料并用搅拌机混合均匀，條 渍， ，为1(TC，时间为40射中，第三步成型用鱼皮^^着馅，采用手工制成圆柱体、长方体、球体、圆台 体、棱柱体、骨头形、条形、寿司，第四步烘制将产品摆在筛网iA烘室，分三个阶鹏行烘干，第一阶段温 度20-40°C、时间4-6小时，第二阶段 ^40-70°C、时间5-22小时，第三阶段温 度为70-90°C、时间为1-2小时，以^/%口口定型、月JbK、杀菌，烘制10-30小时， 使产品水伤1量在12%以下即可，第五步包装将烘后产品定量防潮包装，经检验、过金探后入常温千燥的库 房储存。 实施实例3:水产宠物食品(夹心系列)，由鱼皮包裹着由鱼肉和鱼骨馅，鱼皮应大于15cm X 10cm的200 kg，由皮爐着馅，皮为鱼皮，馅为鱼肉35 kg，鱼骨60kg，淀粉5 kg，天然发,鲜调味料lkg，异Vc钠0.0006 kg,复合维生素和矿物质分别0. 01 kg，海藻lkg。具体制法第一步鱼皮的制备将鱼清洗后，去头、内脏后，开片去骨取鱼皮备用，鱼 皮应大于15cmX10cm，第二步馅的制备将鱼清洗(冷冻鱼先解冻)、去异物、废物后和鱼骨用骨磨 机加工成细泥状，再按原料禾卩调味齐啲配比配料并用搅拌机混合均匀，俽鹏渍，^it为15"C，时间为30併中，第三步成型用鱼皮包裹着馅，采用手工制成圆柱体、长方体、球体、圆台 体、棱杵体、骨头形、条形、寿司，第四步烘制将产品摆在筛网上入烘室，分三个阶TO行烘干，第一阶段温度20-4CTC、时间4-6小时，第二阶段^Jt40-70°C、时间5-22小时，第三阶段温 度为70-9(TC、时间为l-2小时，以使产品定型、脱水、杀菌，烘制10-30小时， 使产品水份念量在12%以下即可，第五步包装将烘后产品定量防潮包装，经本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种水产宠物食品（夹心系列），其特征在于由水产动物皮包裹着馅，皮与馅的重量比为１∶０．３－６，馅以水产动物和淀粉为主要原料添加少量调味剂，水产动物和淀粉的重量百分比为水产动物７０－９９％、淀粉１－３０％。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：于会同，
申请(专利权)人：威海同仁食品有限公司，
类型：发明
国别省市：37[中国|山东]