改性大豆分离蛋白和含有该改性大豆分离蛋白的饮料制造技术

本申请涉及改性大豆分离蛋白和含有该改性大豆分离蛋白的饮料。乳酸菌加酶解技术应用在大豆分离蛋白上，去除苦味和涩味，产生良好风味，增加酸性下的溶解性和稳定性。所有乳酸菌、所有酸性和中性蛋白酶及植酸酶均可以用于本发明专利技术中，大豆分离蛋白和其他含有大豆蛋白的物料均可以用于本发明专利技术中。这样的改性大豆分离蛋白可以作为饮料生产原料供应市场，也可以按照饮料生产方法制备成大豆分离蛋白饮料。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种制备改性大豆分离蛋白的方法，包括如下步骤：a).混合大豆分离蛋白、蛋白酶、植酸酶、产乳酸微生物和碳源；b).温育步骤a)所得到的混合物。

【技术特征摘要】
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【专利技术属性】
技术研发人员：权中华，彼塔·玛利亚·麦赫坦斯，王贵芳，
申请(专利权)人：帝斯曼知识产权资产管理有限公司，
类型：发明
国别省市：荷兰;NL