【技术实现步骤摘要】
本专利技术是，属于食品中凤爪的加工工艺。
技术介绍
鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，吃多了会导致身体肥胖。鸡肉中欠缺钙、 铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，长期食用易导致身体亚健 康。 科学调查认为，鸡肉食用量对人体，尤其是老年人、女性的健康有重大影响。 营养学家指出，由于人们一天中会食用各种食物，平均起来，鸡肉中的胆固醇含量 最高。胆固醇会极大增加心脑血管疾病的诱发几率，如果老年人、女性每天都吃鸡肉，那么 势必会有多余的胆固醇存积在体内，这不但不利于健康，也会增加心脏病、脑血栓诱发的几 率。 泡椒凤爪是近年来最为流行的小吃之一。以麻辣有滋、皮韧肉香而著称，泡椒凤爪 既能登大雅之堂，也为普通老百姓所喜爱。此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效， 制作过程比较讲究，这样才能使泡椒的劲辣味道沁入凤爪中。正宗的泡椒凤爪丰满洁白，咀 嚼时骨肉生香，具有很强的催味功效。
技术实现思路
-种橘香味虎皮凤爪，其特征在于由以下重量份的原料制成：鸡爪260~280、陈皮 6~8、鲜柚子皮70~80、橘核1(Γ12、菜籽油ΚΚΓ120、川贝6~7、麝香4~5、荷叶2~3、沙姜片 4?6、桂皮14?16、食盐22?25、山楂果肉6?8、蛋清15?18、川椒6?8、酱油16?18、助剂4?5和 适量的水；所述助剂有以下重量份的原料制成：赶山鞭叶:Γ5、地骨皮6~8、生甘草根18~20、 肉苁蓉5?7、乌梅核1(Γ12、甘松疒9、枸杞子2?3、辣椒叶3?5、玫瑰花苞6?8、香芋粉20?25、 橄榄果肉...
【技术保护点】
一种橘香味虎皮凤爪，其特征在于由以下重量份的原料制成：鸡爪260~280、陈皮6~8、鲜柚子皮70~80、橘核10~12、菜籽油100~120、川贝6~7、麝香4~5、荷叶2~3、沙姜片4~6、桂皮14~16、食盐22~25、山楂果肉6~8、蛋清15~18、川椒6~8、酱油16~18、助剂4~5和适量的水；所述助剂有以下重量份的原料制成：赶山鞭叶3~5、地骨皮6~8、生甘草根18~20、肉苁蓉5~7、乌梅核10~12、甘松7~9、枸杞子2~3、辣椒叶3~5、玫瑰花苞6~8、香芋粉20~25、橄榄果肉15~18和适量的水；制备方法是：（1）将生甘草的根去皮后混合橄榄果肉，磨制匀浆；（2）混合赶山鞭叶、地骨皮、肉苁蓉、乌梅核、甘松、枸杞子、辣椒叶和玫瑰花苞，加水至液面高出物料6~8cm，煎煮并熬制50~70min至汤汁浓稠，过滤汤汁；（3）混合（1）的匀浆和（2）的汤汁，加入香芋粉调匀，之后烘干后粉碎即得。
【技术特征摘要】
1. 一种橘香味虎皮凤爪，其特征在于由以下重量份的原料制成：鸡爪26(Γ280、陈皮 6~8、鲜柚子皮7(Γ80、橘核l(Tl2、菜籽油10(Tl20、川贝6~7、麝香4~5、荷叶2~3、沙姜片 4?6、桂皮14?16、食盐22?25、山楂果肉6?8、蛋清15?18、川椒6?8、酱油16?18、助剂4?5和 适量的水；所述助剂有以下重量份的原料制成：赶山鞭叶:Γ5、地骨皮6~8、生甘草根18~20、 肉苁蓉5?7、乌梅核1(Γ12、甘松疒9、枸杞子2?3、辣椒叶3?5、玫瑰花苞6?8、香芋粉20?25、 橄榄果肉15~18和适量的水；制备方法是：（1)将生甘草的根去皮后混合橄榄果肉，磨制匀 浆；（2)混合赶山鞭叶、地骨皮、肉苁蓉、乌梅核、甘松、枸杞子、辣椒叶和玫瑰花苞，加水至 液面高出物料6~8cm，煎煮并熬制5...
【专利技术属性】
技术研发人员：王兵，
申请(专利权)人：合肥徽之皇食品集团有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34
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