【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种酸奶及其制备方法，特别涉及。
技术介绍
酸奶发酵过程使奶中糖、蛋白质有20%左右被水解成为小的分子，发酵乳中脂肪酸比原料奶增加2倍。另外，在发酵过程还可以产生VB1、VB2、VB6、VB12等多种维生素。酸奶具有维护肠道菌群生态平衡、促进肠道蠕动、促进消化吸收、防衰老、防癌、提高机体免疫力等功效。 罗布麻叶含罗布麻甲素、乙素、芸香苷、多种氨基酸、有机酸、留醇、留体皂苷原和三萜类物质，具有清热、平肝、养心安神、利尿消肿等功效。用于肝阳眩晕、心悸失眠、浮肿尿少、高血压、神经衰弱、肾炎浮肿等病症的辅助治疗。绿茶具有防癌，降血脂和减肥。野菊花性凉，具疏散风热、消肿解毒、抗病毒的功效。能治疗疔疮痈肿、咽喉肿痛、风火赤眼、头痛眩晕等病证。还可以用于高血压病的辅助治疗。 罗布麻、绿茶和野菊花混合具有降血压、降血脂、镇静安神、抗衰老等功效。将其混合提取液添加到酸奶中，将赋予酸奶更强的保健功效。
技术实现思路
针对上述问题，本专利技术旨在提供一种口感独特，方便饮用，且具保健功能酸奶。 ，其特征在于具体步骤如下:按重量份计算，鲜牛奶70-90份、罗布麻1-10份、绿茶1-5份、野菊花1-5份、鹿糖1-9份、稳定剂0.5-4份，菌种适量，经灭菌、接菌、发酵等步骤制得，制备工艺如下:a.浓缩液制备:将罗布麻、绿茶和菊花按比例混合，加入纯净水，料水比为1:15，60°C条件下浸提3h，过滤，滤液浓缩至原体积1/5，得到罗布麻绿茶混合浓缩液，备用；b.调配:将稳定剂和蔗糖先用少量乳制品溶解，再添罗布麻、绿野和菊花茶混合浓缩液和...
【技术保护点】
一种罗布麻酸奶及其制备方法，其特征在于具体步骤如下：按重量份计算，鲜牛奶70‑90份、罗布麻1‑10份、绿茶1‑5份、野菊花1‑5份、蔗糖1‑9份、稳定剂0.5‑4份，菌种适量，经灭菌、接菌、发酵等步骤制得，制备工艺如下：a.浓缩液制备：将罗布麻、绿茶和菊花按比例混合，加入纯净水，料水比为1:15，60℃条件下浸提3h，过滤，滤液浓缩至原体积1/5，得到罗布麻绿茶混合浓缩液，备用； b.调配：将稳定剂和蔗糖先用少量乳制品溶解，再添罗布麻、绿野和菊花茶混合浓缩液和剩余部分乳制品，混匀； c.均质与灭菌：将调配好的原料在20MPa/65℃条件下均质，然后在121℃条件下杀菌5s； d.发酵：将物料冷却到40‑45℃，接入菌种230u，42℃恒温发酵，发酵终点的酸度控制在70°T； e.冷藏：将发酵好的酸奶冷却到10℃以下，置于2‑4℃条件下贮藏。
【技术特征摘要】
1.一种罗布麻酸奶及其制备方法，其特征在于具体步骤如下:按重量份计算，鲜牛奶70-90份、罗布麻1-10份、绿茶1-5份、野菊花1-5份、鹿糖1-9份、稳定剂0.5-4份，菌种适量，经灭菌、接菌、发酵等步骤制得，制备工艺如下: a.浓缩液制备:将罗布麻、绿茶和菊花按比例混合，加入纯净水，料水比为1:15，60°C条件下浸提3h，过滤，滤液浓缩至原体积1/5，得到罗布麻绿茶混合浓缩液，备用； b.调配:将稳定剂和蔗糖先用少量乳制品溶解，再添罗布麻、绿野和菊花茶混合浓缩液和剩余部分乳制品，混勾； c.均质与灭...
【专利技术属性】
技术研发人员：苏刘花，
申请(专利权)人：南京泽朗农业发展有限公司，
类型：发明
国别省市：江苏;32
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