【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于食品领域,涉及一种巧克力食品,特别涉及一种花生味士力架巧克力,还涉及该花生味士力架巧克力的制备方法。
技术介绍
巧克力作为一种常见的休闲食品,深受广大消费者的喜爱。随着人们生活水平的提高,对食品的口感、营养价值要求越来越高,尤其对于涂层的膨化类休闲食品来讲,无论是在花色品种上,还是在口感档次上,消费者的要求越来越高。 然而,目前市场上的涂层的膨化类休闲食品,生产工艺复杂,生产过程中对产品质量的控制要求甚高,口感单一。如何提高饼干的口感和营养价值是值得食品制造业者们不断研究的课题。同时现有食品工业化生产的涂层的膨化类休闲食品,产出率低,单位成本高,能耗大,质量难于保准,容易断和碎,营养成分不全。
技术实现思路
专利技术目的:本专利技术的目的是提供一种营养丰富、口感好花生味士力架巧克力及其制备方法。 技术方案:本专利技术提供的一种花生味士力架巧克力,包括饼胚、设于饼胚之间的夹心料层以及涂覆于表面的巧克力涂层;所述饼胚由以下组份制成:水、大米粉、玉米粉、玉米淀粉、碳酸钙、小麦粉;所述夹心料层由以下组份制成:白糖粉、奶粉、黄豆粉、棕油、卵磷脂、无水酥油、花生油香精、麦芽糊精、花生酱;所述巧克力涂层由以下组份制成:代可可月旨、卵磷脂、白糖粉、盐、全脂奶粉、乳清粉、可可粉、食用香精、香兰素、软质巧克力油、巧克力香精。 优选地,所述花生味士力架巧克力,包括饼胚、设于饼胚之间的夹心料层以及涂覆于表面的巧克力涂层;所述饼胚由以下组份制成:水4-6份、大米粉64-65份、玉米粉9-10份、玉米淀粉6-7份、碳酸钙1.5-2 ...
【技术保护点】
一种花生味士力架巧克力,其特征在于:包括饼胚、设于饼胚之间的夹心料层以及涂覆于表面的巧克力涂层;所述饼胚由以下组份制成:水、大米粉、玉米粉、玉米淀粉、碳酸钙、小麦粉;所述夹心料层由以下组份制成:白糖粉、奶粉、黄豆粉、棕油、卵磷脂、无水酥油、花生油香精、麦芽糊精、花生酱;所述巧克力涂层由以下组份制成:代可可脂、卵磷脂、白糖粉、盐、全脂奶粉、乳清粉、可可粉、食用香精、香兰素、软质巧克力油、巧克力香精。
【技术特征摘要】
1.一种花生味士力架巧克力,其特征在于:包括饼胚、设于饼胚之间的夹心料层以及涂覆于表面的巧克力涂层;所述饼胚由以下组份制成:水、大米粉、玉米粉、玉米淀粉、碳酸钙、小麦粉;所述夹心料层由以下组份制成:白糖粉、奶粉、黄豆粉、棕油、卵磷脂、无水酥油、花生油香精、麦芽糊精、花生酱;所述巧克力涂层由以下组份制成:代可可脂、卵磷脂、白糖粉、盐、全脂奶粉、乳清粉、可可粉、食用香精、香兰素、软质巧克力油、巧克力香精。2.根据权利要求1所述的一种花生味士力架巧克力,其特征在于:包括饼胚、设于饼胚之间的夹心料层以及涂覆于表面的巧克力涂层;所述饼胚由以下组份制成:水4-6份、大米粉64-65份、玉米粉9-10份、玉米淀粉6-7份、碳酸钙1.5-2.0份、小麦粉12-13份;所述夹心料层由以下组份制成:白糖粉19-21份、奶粉2.5-3.5份、黄豆粉4.5-5.5份、棕油20-22份、卵磷脂1.0-1.5份、无水酥油7.5-8.5份、花生油香精0.2-0.4份、麦芽糊精10-12份、花生酱30-31份;所述巧克力涂层由以下组份制成:代可可脂18-19份、卵磷脂0.4-0.6份、白糖粉44_45份、盐0.10-0.15份、全脂奶粉12-13份、乳清粉2_3份、可可粉2_3份、食用香精0.10-0.15份、香兰素0.10-1.15份、软质巧克力油18-19份、巧克力香精0.10-0.15份。3.根据权利要求1所述的一种花生味士力架巧克力,其特征在于:包括饼胚、设于饼胚之间的夹心料层以及涂覆于表面的巧克力涂层;所述饼胚由以下组份制成:水5份、大米粉64.43份、玉米粉9.55份、玉米淀粉6.36份、碳酸钙1.9份、小麦粉12.76份;所述夹心料层由以下组份制成:白糖粉20份、奶粉3份、黄豆粉5份...
【专利技术属性】
技术研发人员:鲍锦祥,金祥旺,叶红伟,高怀林,
申请(专利权)人:马氏庄园南京食品有限公司,
类型:发明
国别省市:江苏;32
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