本发明专利技术公开了一种卵磷脂酸奶，包括下述原料：鲜牛乳、微囊化卵磷脂和发酵乳，微囊化卵磷脂的重量百分比为0.1-5％；微囊化卵磷脂的重量百分比为0.2-2％；优选的，还包括甜味剂，所述甜味剂为蔗糖、木糖醇或三氯蔗糖；进一步优选的，还包括鲜果粒；卵磷脂微囊化的材料为羟丙甲纤维素、乙基纤维素、甲基纤维素、邻苯二甲酸醋酸纤维素、聚丙烯酸树脂等其中的一种或几种。本发明专利技术在酸奶中添加微囊化的卵磷脂，加工过程中不会破坏卵磷脂的生理活性，保证了卵磷脂酸奶的营养成分，可同时发挥卵磷脂及酸奶的保健功能，并且不含增稠剂，绿色安全，并且口感好，适合人群范围广。
【技术实现步骤摘要】
【技术保护点】
一种卵磷脂酸奶，其特征在于包括下述原料：鲜牛乳、微囊化卵磷脂和发酵乳，所述酸奶中卵磷脂的重量为0.1‑5％。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：张宏宇，郭毛毛，杜云鹏，
申请(专利权)人：张宏宇，
类型：发明
国别省市：河北;13
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