一种百合原汁的生产方法技术

本发明专利技术提供一种百合原汁的生产方法，包括如下步骤：S1、将清洗后的百合鳞茎投入0.02～5％的柠檬酸和0.02～5％和亚硫酸氢钠水溶液中浸泡0.5～3小时；S2、将上述浸泡后的百合鳞茎破碎打浆，并加入180U/g干物的液化酶液化15～30分钟，制成百合浆；S3、调节百合浆的pH至4～6.5，再加入100U/g的淀粉脱支酶糖化2～10h；S4、将糖化后的百合浆灭酶后制成百合原汁。本发明专利技术消除了百合容易褐变的问题，制成了便于保藏和运输的百合原汁，为百合功能性饮料和食品的生产提供基础。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及百合原汁的制作方法，具体涉及利用百合鳞茎进行百合原汁生产的方法。
技术介绍
百合性平微寒，清心安神，润肺止咳，利尿等功效；所含秋水仙碱能抑制癌细胞的生长，但百合的季节性较强，不宜贮存，因此需要开发一种便于保藏和运输的百合原汁，为百合功能性饮料和食品的生产提供基础。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供，解决上述现有技术中一个或者多个问题。根据本专利技术的一个方面，提供，包括如下步骤:S1、将清洗后的百合鳞莖投入0.02?5%的朽1檬酸和0.02?5%和亚硫酸氢钠水溶液中浸泡0.5?3小时；S2、将上述浸泡后的百合鳞茎破碎打浆，并加入180U/g干物的液化酶液化15?30分钟，制成百合浆；S3、调节百合浆的PH至4?6.5，再加入100U/g的淀粉脱支酶糖化2?1h ;S4、将糖化后的百合浆灭酶后制成百合原汁。本专利技术提供的，消除了百合容易褐变的问题，制成了便于保藏和运输的百合原汁，为百合功能性饮料和食品的生产提供基础。在一些实施方式中，S2的破碎打浆中将所述百合鳞茎破碎成颗粒大小在50目以内。便于液化酶的作用均匀。【具体实施方式】实施例1:本专利技术提供了，包括如下步骤:S1、将清洗后的百合鳞莖投入0.02%的朽1檬酸和0.02%和亚硫酸氢钠水溶液中浸泡0.5小时；S2、将上述浸泡后的百合鳞茎破碎打浆，将百合鳞茎破碎成颗粒大小在30目，再加入180U/g干物的液化酶液化15分钟，制成百合浆；S3、调节百合浆的PH至4，再加入100U/g的淀粉脱支酶糖化2h ；S4、将糖化后的百合浆灭酶后制成百合原汁。实施例2:本专利技术提供了，包括如下步骤:S1、将清洗后的百合鳞莖投入5%的朽1檬酸和5%和亚硫酸氢钠水溶液中浸泡3小时；S2、将上述浸泡后的百合鳞茎破碎打浆，将百合鳞茎破碎成颗粒大小在50目以内，再加入180U/g干物的液化酶液化30分钟，制成百合浆；S3、调节百合浆的PH至6.5，再加入100U/g的淀粉脱支酶糖化1h ；S4、将糖化后的百合浆灭酶后制成百合原汁。实施例3:本专利技术提供了，包括如下步骤:S1、将清洗后的百合鳞莖投入0.5%的朽1檬酸和0.5%和亚硫酸氢钠水溶液中浸泡2小时；S2、将上述浸泡后的百合鳞茎破碎打浆，将百合鳞茎破碎成颗粒大小在40目以内，再加入180U/g干物的液化酶液化20分钟，制成百合浆；S3、调节百合浆的PH至5.5，再加入100U/g的淀粉脱支酶糖化6h ；S4、将糖化后的百合浆灭酶后制成百合原汁。以上表述仅为本专利技术的优选方式，应当指出，对本领域的普通技术人员来说，在不脱离本专利技术创造构思的前提下，还可以做出若干变形和改进，这些也应视为本专利技术的保护范围之内。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种百合原汁的生产方法，其特征在于，包括如下步骤：S1、将清洗后的百合鳞茎投入0.02～5％的柠檬酸和0.02～5％和亚硫酸氢钠水溶液中浸泡0.5～3小时；S2、将上述浸泡后的百合鳞茎破碎打浆，并加入180U/g干物的液化酶液化15～30分钟，制成百合浆；S3、调节百合浆的PH至4～6.5，再加入100U/g的淀粉脱支酶糖化2～10h；S4、将糖化后的百合浆灭酶后制成百合原汁。

【技术特征摘要】
1.一种百合原汁的生产方法，其特征在于，包括如下步骤: 51、将清洗后的百合鳞茎投入0.02?5%的柠檬酸和0.02?5%和亚硫酸氢钠水溶液中浸泡0.5?3小时； 52、将上述浸泡后的百合鳞茎破碎打浆，并加入180U/g干物的液化酶液化15?30分钟，制成...

【专利技术属性】
技术研发人员：毛林涛，
申请(专利权)人：毛林涛，
类型：发明
国别省市：江苏;32