一种高能电子束结合热风干燥控制脱水香辛料的微生物的加工方法技术

一种高能电子束结合热风干燥控制脱水香辛料的微生物的加工方法，属于农产品深加工技术领域。本发明专利技术过程：新鲜香辛料经挑选、清洗和沥水，进行高能电子束辐照，辐照后进行分阶段常压热风干燥。本发明专利技术优点：高能电子束对新鲜香辛料的辐照一是可直接杀灭原料中部分微生物，降低微生物数量，二是高能电子束穿透作用会使新鲜香辛料中细胞结构产生变形、收缩或破裂等，细胞中组织液更易渗出或流失，自由水的含量增加，有利于干燥时水分向外扩散，提高干燥效率；分段式热风干燥一是蒸发原料水分得到干制产品，二是因对微生物的辐照效应，香辛料中微生物的生理机能受到不同程度的破坏，干燥时难以修复，实现低剂量辐照且有效杀灭香辛料中微生物和提高热风干燥效率。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种高能电子束结合热风干燥控制脱水香辛料的微生物的加工方法，其特征在于加工的主要过程为：新鲜香辛料原料经挑选、清洗、沥干，高能电子束辐照，分段式常压热风干燥；（1）原料预处理：剔除新鲜的香辛料原料中异物和明显腐烂原料，用自来水清洗后沥干；（2）高能电子束处理：沥干之后的香辛料，均匀放入金属托盘中，根据不同香辛料品种比重，平铺在托盘中原料厚度控制在5‑8cm，高能电子束辐照处理技术参数：电子束的输出能量为5‑10MeV，高能电子束扫描器与产品的距离为400‑520mm，扫描频率为200‑420pps，扫描宽度600 mm，托盘在扫描器束下传动速度为5.0‑6.2m/min，电子束辐照剂量控制在2‑3kGy；（3）三阶段热风干燥：第一干燥阶段：干燥温度80‑100℃，干燥时间1‑1.5h；第二干燥阶段：干燥温度70‑80℃，干燥时间3‑5h；第三干燥阶段：干燥温度60‑70℃，干燥时间3‑5h，最终干燥至脱水香辛料中湿基含水率8%以下。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：吴爱忠，颜伟强，孔秋莲，戚文元，岳玲，陈志军，
申请(专利权)人：上海市农业科学院，上海束能辐照技术有限公司，
类型：发明
国别省市：上海;31