一种调味油制造技术

本发明专利技术涉及一种调味油，包含如下重量份数的原料：氨基酸0.1～10份，还原糖0.1～10份，维生素B1 0～10份，水解植物蛋白0～100份，水0～100份，植物油100～400份，香辛料0.1～20份，辅料0～10份。本发明专利技术素食调味油，满足广大素食者和无动物源市场需求，相对于市售调味油来说，风味更饱满，天然烹调感更强，营养更丰富。

【技术实现步骤摘要】
一种调味油
本专利技术涉及一种调味油。
技术介绍
家庭生活离不开调味油，家庭烹调离不开调味油，目前一些市售调味油多为用食用油和食品用香精、香料简单混合调配而得，缺乏天然烹调感，往往风味单一。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题是提供一种风味更饱满，天然烹调感更强的调味油。本专利技术解决上述技术问题的技术方案如下:一种调味油，包含如下重量份数的原料:氨基酸0.1?10份，还原糖0.1?10份，维生素B1 O?10份，水解植物蛋白O?100份，水O?100份，植物油100?400份，香辛料0.1?20份，辅料O?10份。本专利技术的有益效果是:本专利技术素食调味油，满足广大素食者和无动物源市场需求，风味更饱满，天然烹调感更强，营养更丰富。在上述技术方案的基础上，本专利技术还可以做如下改进。进一步，所述氨基酸为胱氨酸、半胱氨酸、甘氨酸、丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、赖氨酸、精氨酸、脯氨酸、蛋氨酸、谷氨酸、谷氨酸钠、丝氨酸、天门冬氨酸、牛磺酸中的任意一种或两种以上混合物。进一步，所述还原糖为D—木糖、葡萄糖、乳糖、蔗糖或麦芽糖中的任意一种或两种以上混合物。进一步，所述植物油为大豆油、花生油、菜籽油、葵花籽油或芝麻油中的任意一种或两种以上混合物。进一步，所述香辛料选为大葱、鲜姜、鲜蒜、大茴香、小茴香、草果、丁香、肉桂、花椒、干辣椒、白豆蘧、肉豆蘧、肉桂或白芷中的任意一种或两种以上混合物。进一步，所述辅料为芝麻油、抗氧化剂或食用色素中的任意一种或两种以上混合。进一步，所述抗氧化剂为VE或丁基羟基茴香醚。本专利技术的制备方法包括:I)混合:按上述重量份数将氨基酸、还原糖、维生系B 1、水解植物蛋白及水在反应釜中搅拌，混合均匀，充分溶解，得混合液；2)投料:按上述重量份数向步骤I)所述混合液中投入植物油和香辛料；3)热反应:在100-150摄氏度下搅拌，反应50-200分钟后，停止加热；4)放料:降温至20-40摄氏度，过55目筛放料至配制罐，静置60-100分钟，放牛下层水相溶液，留上层油脂；5)调配:按上述重量份数向配制罐中加入辅料，搅拌20-40分钟，状态均一后过55目筛，灌装。【具体实施方式】以下对本专利技术的原理和特征进行描述，所举实例只用于解释本专利技术，并非用于限定本专利技术的范围。实施例1一种调味油，包含如下重量份数的原料:氨基酸0.1份，还原糖0.1份，水解植物蛋白100份，水100份，植物油100份，香辛料0.1份。实施例2一种调味油，包含如下重量份数的原料:氨基酸10份，还原糖10份，维生素BllO份，水50份，植物油400份，香辛料20份，辅料10份。实施例3—种调味油，包含如下重量份数的原料:氨基酸5份,还原糖5份,维生素B15份，水解植物蛋白50份，水50份，植物油300份，香辛料10份，辅料5份。以上所述仅为本专利技术的较佳实施例，并不用以限制本专利技术，凡在本专利技术的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本专利技术的保护范围之内。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种调味油，其特征在于，包含如下重量份数的原料：氨基酸0.1～10份，还原糖0.1～10份，维生素B1 0～10份，水解植物蛋白0～100份，水0～100份，植物油100～400份，香辛料0.1～20份，辅料0～10份。

【技术特征摘要】
1.一种调味油，其特征在于，包含如下重量份数的原料:氨基酸0.1~10份，还原糖0.1~10份，维生素B1 O~10份，水解植物蛋白O~100份，水O~100份，植物油100~400份，香辛料0.1~20份，辅料O~10份。2.根据权利要求1所述的调味油，其特征在于:所述氨基酸为胱氨酸、半胱氨酸、甘氨酸、丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、赖氨酸、精氨酸、脯氨酸、蛋氨酸、谷氨酸、谷氨酸钠、丝氨酸、天门冬氨酸、牛磺酸中的任意一种或两种以上混合物。3.根据权利要求1所述的调味油，其特征在于:所述还原糖为D—木糖、葡萄糖、乳...

【专利技术属性】
技术研发人员：华丹，
申请(专利权)人：华丹，
类型：发明
国别省市：广西;45