一种芒果豆沙冰淇淋及其制备方法技术

本发明专利技术涉及冷饮领域，特别涉及一种芒果豆沙冰淇淋及其制备方法。本发明专利技术提供了一种芒果豆沙冰淇淋，包括：原料按照重量份数如下，芒果30-50份、牛奶50-100份、红豆50-80份、柠檬酸2-6份、木瓜蛋白酶5-10份、蜂蜜20-40份、水70-90份。本发明专利技术将芒果和红豆制成冰淇淋是一种独创的搭配，在营养价值和色彩搭配上都是市面上少有的。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及冷饮领域，特别涉及。
技术介绍
夏日将至，各种冰淇淋蜂拥而至，但其中不乏含有乳化剂、糖精、粗制的奶油等原料，多食对人体无益。冰淇淋除了在口味上要有突破，在色彩上也需要符合夏日五彩缤纷的感觉，芒果是水果中非常富有营养的物种，其果肉中富含丰富的维生素A，这在水果中是非常罕见的，其他营养价值就不再累述，另外芒果独有鲜黄色彩也是非常靓丽的，红豆的功效与芒果有雷同的地方，比如都可以利尿，健脾益胃，而且红豆的红色也是植物中少有的正红，市面上还甚少出现将芒果和红豆结合起来制成冰淇淋的做法。
技术实现思路
所要解决的技术问题:针对以上问题本专利技术提供了。技术方案:为了解决以上问题，本专利技术提供了一种芒果豆沙冰淇淋，包括:原料按BS重/、、、—H.量份数如下，芒果30-50份、牛奶50-100份、红豆50-80份、柠檬酸2_6份、木瓜蛋白酶5-10份、蜂蜜20-40份、水70-90份。进一步的技术方案，本专利技术中还包括:椰果2-4份、木瓜粉3-6份、果仁3-6份。进一步的技术方案，所述的芒果45份、牛奶80份、红豆沙60份、柠檬酸4份、木瓜蛋 白酶6份、蜂蜜35份、水85份、椰果3份、木瓜粉5份、果仁5份。一种芒果豆沙冰淇淋的制备方法，包括以下步骤: 第一步:挑选新鲜红豆，倒入锅中沸水煮1-2小时，待红豆皮绽开即可； 第二步:将煮烂的红豆捞出，倒入榨汁机中，加牛奶至红豆正好完全淹没，再加入木瓜粉、木瓜蛋白酶，开始榨汁，榨完后将红豆渣和榨汁液分开，将榨汁液置于冷冻室-4-2°C下保存备用； 第三步:挑选新鲜芒果，去皮，去核，在芒果肉中加入蜂蜜、水，浸泡20-30分钟，放在搅拌机中充分搅拌，直到芒果肉变成芒果泥，再将芒果泥用过滤网过滤5-10分钟即可； 第四步:将第二步冷冻成冰的榨汁液取出，放入碎冰机中，待冰块变成冰粥，再倒入芒果泥、柠檬酸充分搅拌，再将第二步中的红豆渣倒在冰粥上，砌成小山堆，将椰果和果仁洒在冰粥里，最后浇上牛奶即可。进一步的技术方案，第一步中，在锅中煮红豆时加入白糖，边煮边不断搅拌。进一步的技术方案，第三步中，芒果肉浸泡的温度是30_40°C。再进一步的技术方案，第一步中加入的白糖10-20份。有益效果: 1、本专利技术将芒果和红豆制成冰淇淋是一种独创的搭配，在营养价值和色彩搭配上都是市面上少有的，芒果本身富含维生素A，果肉中含有粗纤维、矿物质、具有解渴、利尿、益胃的功效，红豆中也富含维生素B1、B2、矿物质、具有补血、利尿、益胃的功效，这和芒果不谋而合，不用担心混搭造成营养上的冲突。2、本专利技术中加入木瓜粉可以是冰淇淋的奶香味更足，且木瓜粉中中含有丰富的木瓜酶、柠檬酶、胡萝卜素、蛋白质，提高食用价值。3、本专利技术中在熬煮红豆时加入白糖，可以使红豆渣在食用时更加有滋味，不会太涩。4、本专利技术中芒果肉浸泡的温度是30_40°C，可以让芒果肉充分吸收蜂蜜的营养，改善芒果本身带来的苦涩味。【具体实施方式】下面对本专利技术作进一步详细的描述。实施例1 本专利技术提供了一种芒果豆沙冰淇淋，包括:原料按照重量份数如下，芒果30份、牛奶50份、红豆50份、柠檬酸2份、木瓜蛋白酶5份、蜂蜜20份、水70份、椰果2份、木瓜粉3份、果仁3份。一种芒果豆沙冰淇淋的制备方法，包括以下步骤: 第一步:挑选新鲜红豆，倒入锅中沸水煮1-2小时，在锅中煮红豆时加入白糖，边煮边不断搅拌，待红豆皮绽开即可，所述的白糖10份； 第二步:将煮烂的红豆捞出，倒入榨汁机中，加牛奶至红豆正好完全淹没，再加入木瓜粉、木瓜蛋白酶，开始榨汁，榨完后将红豆渣和榨汁液分开，将榨汁液置于冷冻室-4-2°C下保存备用； 第三步:挑选新鲜芒果，去皮，去核，在芒果肉中加入蜂蜜、水，浸泡20-30分钟，浸泡的温度是30-40°C，放在搅拌机中充分搅拌，直到芒果肉变成芒果泥，再将芒果泥用过滤网过滤5-10分钟即可； 第四步:将第二步冷冻成冰的榨汁液取出，放入碎冰机中，待冰块变成冰粥，再倒入芒果泥、柠檬酸充分搅拌，再将第二步中的红豆渣倒在冰粥上，砌成小山堆，将椰果和果仁洒在冰粥里，最后浇上牛奶即可。实施例2 本专利技术提供了一种芒果豆沙冰淇淋，包括:原料按照重量份数如下，芒果45份、牛奶80份、红豆沙60份、柠檬酸4份、木瓜蛋白酶6份、蜂蜜35份、水85份、椰果3份、木瓜粉5份、果仁5份。一种芒果豆沙冰淇淋的制备方法，包括以下步骤: 第一步:挑选新鲜红豆，倒入锅中沸水煮1-2小时，在锅中煮红豆时加入白糖，边煮边不断搅拌，待红豆皮绽开即可，所述的白糖15份； 第二步:将煮烂的红豆捞出，倒入榨汁机中，加牛奶至红豆正好完全淹没，再加入木瓜粉、木瓜蛋白酶，开始榨汁，榨完后将红豆渣和榨汁液分开，将榨汁液置于冷冻室-4-2°C下保存备用； 第三步:挑选新鲜芒果，去皮，去核，在芒果肉中加入蜂蜜、水，浸泡20-30分钟，浸泡的温度是30-40°C，放在搅拌机中充分搅拌，直到芒果肉变成芒果泥，再将芒果泥用过滤网过滤5-10分钟即可； 第四步:将第二步冷冻成冰的榨汁液取出，放入碎冰机中，待冰块变成冰粥，再倒入芒果泥、柠檬酸充分搅拌，再将第二步中的红豆渣倒在冰粥上，砌成小山堆，将椰果和果仁洒在冰粥里，最后浇上牛奶即可。实施例3 本专利技术提供了一种芒果豆沙冰淇淋，包括:原料按照重量份数如下，芒果50份、牛奶100 份、红豆80份、柠檬酸6份、木瓜蛋白酶10份、蜂蜜40份、水90份、椰果4份、木瓜粉6份、果仁6份。一种芒果豆沙冰淇淋的制备方法，包括以下步骤: 第一步:挑选新鲜红豆，倒入锅中沸水煮1-2小时，在锅中煮红豆时加入白糖，边煮边不断搅拌，待红豆皮绽开即可，所述的白糖20份； 第二步:将煮烂的红豆捞出，倒入榨汁机中，加牛奶至红豆正好完全淹没，再加入木瓜粉、木瓜蛋白酶，开始榨汁，榨完后将红豆渣和榨汁液分开，将榨汁液置于冷冻室-4-2°C下保存备用； 第三步:挑选新鲜芒果，去皮，去核，在芒果肉中加入蜂蜜、水，浸泡20-30分钟，浸泡的温度是30-40°C，放在搅拌机中充分搅拌，直到芒果肉变成芒果泥，再将芒果泥用过滤网过滤5-10分钟即可； 第四步:将第二步冷冻成冰的榨汁液取出，放入碎冰机中，待冰块变成冰粥，再倒入芒果泥、柠檬酸充分搅拌，再将第二步中的红豆渣倒在冰粥上，砌成小山堆，将椰果和果仁洒在冰粥里，最后浇上牛奶即可。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种芒果豆沙冰淇淋，其特征在于，包括：原料按照重量份数如下，芒果30‑50份、牛奶50‑100份、红豆50‑80份、柠檬酸2‑6份、木瓜蛋白酶5‑10份、蜂蜜20‑40份、水70‑90份。

【技术特征摘要】
1.一种芒果豆沙冰淇淋，其特征在于，包括:原料按照重量份数如下，芒果30-50份、牛奶50-100份、红豆50-80份、柠檬酸2-6份、木瓜蛋白酶5_10份、蜂蜜20-40份、水70-90份。2.根据权利要求1所述的一种芒果豆沙冰淇淋，其特征在于，还包括:椰果2-4份、木瓜粉3-6份、果仁3-6份。3.根据权利要求2所述的一种芒果豆沙冰淇淋，其特征在于，芒果45份、牛奶80份、红豆沙60份、柠檬酸4份、木瓜蛋白酶6份、蜂蜜35份、水85份、椰果3份、木瓜粉5份、果仁5份。4.一种芒果豆沙冰淇淋的制备方法，其特征在于，包括以下步骤: 第一步:挑选新鲜红豆，倒入锅中沸水煮1-2小时，待红豆皮绽开即可； 第二步:将煮烂的红豆捞出，倒入榨汁机中，加牛奶至红豆正好完全淹没，再加入木瓜粉、木瓜蛋白酶，开始榨汁，榨完后将红豆渣和榨...

【专利技术属性】
技术研发人员：闻献，
申请(专利权)人：南京麦思德餐饮管理有限公司，
类型：发明
国别省市：江苏;32