一种保健月饼及其防腐保鲜盒构造制造技术

一种保健月饼，包括馅芯，所述馅芯外包裹有起酥层，起酥层外包裹有韧性层，韧性层外包裹有面皮层，面皮层外包裹有蛋液层。该保健月饼的防腐保鲜盒，保鲜盒上设置有凹槽，凹槽内表面复合有一层金属箔，底部的金属箔上复合有防腐保鲜片，防腐保鲜片上放置有保健月饼；防腐保鲜盒顶部扣合有盒盖，盒盖内表面也复合有防腐保鲜片。本发明专利技术具有口味独特、营养丰富等特点，月饼馅料及底托配料中的山茶油、大豆肽、魔芋胶、蘑菇多糖改善了月饼多油高热量的缺点，具有抗癌、抗氧化、降血脂、降血压、提高免疫力、抑制肥胖等有益功效。防腐保鲜盒能抑制油脂氧化变质和吸水发霉，延长保质期。该发明专利技术改善了现有月饼的缺点，具有很好的市场前景和推广价值。

【技术实现步骤摘要】
【专利摘要】一种保健月饼，包括馅芯，所述馅芯外包裹有起酥层，起酥层外包裹有韧性层，韧性层外包裹有面皮层，面皮层外包裹有蛋液层。该保健月饼的防腐保鲜盒，保鲜盒上设置有凹槽，凹槽内表面复合有一层金属箔，底部的金属箔上复合有防腐保鲜片，防腐保鲜片上放置有保健月饼；防腐保鲜盒顶部扣合有盒盖，盒盖内表面也复合有防腐保鲜片。本专利技术具有口味独特、营养丰富等特点，月饼馅料及底托配料中的山茶油、大豆肽、魔芋胶、蘑菇多糖改善了月饼多油高热量的缺点，具有抗癌、抗氧化、降血脂、降血压、提高免疫力、抑制肥胖等有益功效。防腐保鲜盒能抑制油脂氧化变质和吸水发霉，延长保质期。该专利技术改善了现有月饼的缺点，具有很好的市场前景和推广价值。【专利说明】一种保健月饼及其防腐保鲜盒构造
本专利技术涉及一种月饼食品，尤其是涉及一种保健月饼及其防腐保鲜盒。
技术介绍
月饼形如满月，象征着团圆，是中秋佳节必食之品。月饼起源于唐朝，在我国已有千年历史，发展到今天，品种繁多，花样各异。月饼制作时用料考究、做功精细、制作严谨，月饼大多具有皮薄、松软、香酥，风味诱人、回味无穷的特点，令社会不同阶层的消费者垂涎，部分月饼甚至出口到国外。随着人们生活质量的提高，对月饼提出了更高的要求。现有月饼的配方中使用了大量的猪油、冰糖等原料，其饱和脂肪酸的含量和热量都很高，会增加血液稠度，使血糖升高，不能多吃；而且其含油脂多，易氧化变质和受潮，为延长其保质期，向月饼中添加了不少防腐剂；月饼还缺乏营养保健、抑制高血压、高血糖、高血脂心脑血管疾病的功效。故对月饼进行改良是很有必要的。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种月饼及其防腐保鲜盒，以改善现有月饼配方中猪油、冰糖比例过高，油脂多，热量高，保存时间短、防腐剂含量高、缺乏营养保健、抑制心脑血管疾病的功效等技术问题。本专利技术主要是通过下述技术方案解决上述技术问题的:一种保健月饼，包括馅芯，所述馅芯外包裹有起酥层，起酥层外包裹有韧性层，韧性层外包裹有面皮层，面皮层外包裹有蛋液层。作为优选，该保健月饼的制作方法包括以下步骤: A.将蘑菇多糖10-15份用水22-30份溶解制成蘑菇多糖溶液后，与面粉100份、山茶油8-12份、苏打0.3-0.5份缓慢混合和成面团，然后制成面皮待用； B.将小麦粉30-40份、魔芋胶0.6-1份、鸡蛋清10-14份混合，制成面糊备用； C.将无糖玫瑰花10-16份、杏仁8-12份、核桃仁5-8份、芝麻4_6份、青梅4_8份、橄榄仁4-8份切碎后与莲蓉32-40份、大豆肽4-6份、山茶油12-16份、蘑菇多糖25-30份混合，捏成团状馅芯备用； D.将面团和馅芯按1:8-10的质量比放入木模内成型后倒出，放入烤箱内于300°C烘烤2-3分钟，在馅芯外形成起酥层，制成饼坯； E.在饼坯外裹上一层面糊，再用面皮将饼坯包裹住放入木模内成形后倒出，在其表面喷上一层清水后放入烤箱内，220-240°C下烘烤7-8分钟，在起酥层外形成韧性层和面皮层，随后拿出月饼在其表面刷上一层蛋液，再次放入烤箱，在180-200摄氏度烘烤10-12分钟，在月饼表面形成蛋液层，取出月饼待其冷却即可。—种保健月饼的防腐保鲜盒，保鲜盒上设置有凹槽，凹槽内表面复合有一层金属箔，底部的金属箔上复合有防腐保鲜片，防腐保鲜片上放置有保健月饼；防腐保鲜盒顶部扣合有盒盖，盒盖内表面也复合有防腐保鲜片。作为优选，所述防腐保鲜片由PE透气膜、防腐芯板、荷叶纸复合而成，防腐芯板位于两层PE透气膜中间，靠近月饼一侧的PE透气膜表面复合有荷叶纸，所述防腐芯板为活性炭1-2份、4A型无机分子筛2-4份、纳米银1-2份、膨润土 3_5份、聚苯乙烯-二乙烯苯交联吸附树脂1-2份压制而成。本专利技术具有层次分明、外酥里嫩、口味独特、营养丰富等特点，月饼馅芯及底托配料中的山茶油、大豆肽、蘑菇多糖不仅改善了月饼高饱和脂肪酸、高热量的缺点，而且具有抗癌、抗氧化、降血脂、降血压、提高免疫力、抑制肥胖等有益功效。月饼放置在设置有防腐保鲜片材的托盘上，能抑制油脂氧化变质和吸水发霉，延长保质期，减少防腐剂的用量。该专利技术改善了现有月饼的缺点，具有很好的市场前景和推广价值。【专利附图】【附图说明】图1是保健月饼的结构示意图； 图2是保健月饼的防腐保鲜盒的结构示意图； 图3是防腐保鲜片的结构示意图。【具体实施方式】下面结合【具体实施方式】，对专利技术的技术方案作进一步具体的说明。图1是保健月饼的结构示意图，如图所示，该保健月饼，包括馅芯1，其馅芯I外包裹有起酥层2，起酥层2外包裹有韧性层3，韧性层3外包裹有面皮层4，面皮层4外包裹有蛋液层41。该保健月饼的制作方法包括以下步骤: A.将蘑菇多糖10-15份用水22-30份溶解制成蘑菇多糖溶液后，与面粉100份、山茶油8-12份、苏打0.3-0.5份缓慢混合和成面团，然后制成面皮待用； B.将小麦粉30-40份、魔芋胶0.6-1份、鸡蛋清10-14份混合，制成面糊备用； C.将无糖玫瑰花10-16份、杏仁8-12份、核桃仁5-8份、芝麻4_6份、青梅4_8份、橄榄仁4-8份切碎后与莲蓉32-40份、大豆肽4-6份、山茶油12-16份、蘑菇多糖25-30份混合，捏成团状馅芯备用； D.将面团和馅芯按1:8-10的质量比放入木模内成型后倒出，放入烤箱内于300°C烘烤2-3分钟，在馅芯外形成起酥层，制成饼坯； E.在饼坯外裹上一层面糊，再用面皮将饼坯包裹住放入木模内成形后倒出，在其表面喷上一层清水后放入烤箱内，220-240°C下烘烤7-8分钟，在起酥层外形成韧性层和面皮层，随后拿出月饼在其表面刷上一层蛋液，再次放入烤箱，在180-200摄氏度烘烤10-12分钟，在月饼表面形成蛋液层，取出月饼待其冷却即可。月饼配料中，山茶油是我国独有的食用植物油，它营养丰富，富含山茶甙、茶多酚、鞣质和角鲨烯和锌、铁等微量元素，其不饱和脂肪酸含量93%以上，具有抗癌、强心、延缓衰老、提高免疫力、抑制肥胖、预防三高等功效。大豆肽是大豆蛋白质经酸法或酶法水解或分离、精制而得到的多肽混合物，它具有良好的加工性能，是优良的保健食品素材。它具有降胆固醇、治疗各种氨基酸吸收欠损症、促进能量代谢及减肥效果、降低血糖、降血压和血脂作用。蘑菇多糖是从蘑菇子实体中提取的水溶性蛋白多糖，蘑菇多糖是提高人体免疫力的首先营养品。蘑菇多糖能抑制肿瘤细胞的生长，对致癌物质有吸收、排泄的作用；能降血糖、血脂、胆固醇，改善糖尿病和动脉硬化，是“三高”人群和癌症患者的理想营养品。图2是保健月饼的防腐套装盒的结构示意图，图3是防腐保鲜片的结构示意图。如图所示，该保健月饼的防腐套装盒，保鲜盒上设置有凹槽5，凹槽内5表面复合有一层金属箔6，底部的金属箔6上表面复合有防腐保鲜片7，防腐保鲜片7上放置有保健月饼；防腐保鲜盒顶部扣合有盒盖8，盒盖8内表面也复合有防腐保鲜片7。防腐保鲜片7由PE透气膜9、防腐芯板10、荷叶纸11复合而成，防腐芯板9位于两层PE透气膜8中间，靠近月饼一侧的PE透气膜8表面复合有荷叶纸10，所述防腐芯板9为活性炭(上海鑫汇活性炭厂生产)1-2份、4A型无机分子筛(郑州天翔无机材料有限公司生产)2-4份、纳米银(江阴市中江实业有限公司生产)、膨润土(本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种保健月饼，包括馅芯，其特征是所述馅芯外包裹有起酥层，起酥层外包裹有韧性层，韧性层外包裹有面皮层，面皮层外包裹有蛋液层。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：周涛，蔡德琦，方运泉，李辉明，张少波，
申请(专利权)人：周涛，
类型：发明
国别省市：湖北;42