本发明专利技术提出一种富含SOD和VC的刺梨、余甘养生延寿果精的制备方法，包括步骤：1)新鲜刺梨果去毛刺、清洗、，新鲜余甘果清洗压爆；2)按重量比为刺梨果∶白糖＝1：0.8-1.7的比例向刺梨果中投入白糖，密封浸渍0-20昼夜；余甘果∶白糖＝1：0.8-1.8，向余甘果中投入白糖浸渍；3)按照余甘果和刺梨果2-3：10的比例混合，暴露在空气中浸渍；4)压榨，分离果汁和果渣。刺梨和余甘均为西南、华南地区盛产的水果，本发明专利技术通过多年试验摸索，有机结合刺梨和余甘的提取物，充分保留了水果中的有效成分，得到的提取物性质稳定，单位体积SOD活性高，可以用于饮用水、酒、凉茶等多种饮料的添加，满足人体每日所需ＳＯＤ。
【技术实现步骤摘要】
富含SOD和VC的刺梨果、余甘果养生延寿果精
本专利技术属于水果汁液提取
，具体涉及一种含刺梨和余甘果提取物的组合物。
技术介绍
果精是深受消费者欢迎的液体饮料，保质期长，便于携带和储运。饮用的时候冲水或兑其他饮料都可。刺梨是我国贵州、广西等地野生的水果，刺梨汁中富含维生素C、超氧化物歧化酶SOD等营养成分。SOD是超氧化物歧化酶，是生物体内重要的抗氧化酶，具有特殊的生理活性，是生物体内清除自由基的首要物质。SOD在生物体内的水平高低意味着衰老与死亡的直观指标。它可对抗与阻断因氧自由基对细胞造成的损害，并及时修复受损细胞，复原因自由基造成的对细胞伤害。因此，用刺梨制成的富含SOD的食品可称其具有养生延寿的作用。刺梨的口感比较苦涩，多数人不喜生食；但将刺梨制成干果会导致其VC和SOD的损失。需要有能保持其有效成分的加工方法。例如专利CN101073370A将刺梨与其他水果制成糖果，但需要加入其他较多的水果、糖、助剂等。余甘属大戟科叶下珠属落叶小乔木或灌木，株高达10余米,果实球形、扁球形、梨形等，8 —10月成熟，既可生食又可加工。果肉黄白色，产量极高，但果实纤维多，食用口感粗糙，多采用提取果汁、腌制等加工方法。专利CN101642246A则采用喷雾干燥的方法将余甘制成余甘子粉。因为余甘果汁中含单宁较高，放置过程易产生沉淀；若加工处理不当，易导致VC的大量损失。
技术实现思路
针对现有技术存在的不足之处，本专利技术的目的是提供一种富含SOD和VC的刺梨果和余甘果提取物的养生延寿果精的制备方法。本专利技术的另一目的是提出所述制备方法得到的养生延寿果精。为实现上述目的的技术方案为:一种富含SOD和VC的刺梨果、余甘果养生延寿果精的制备方法，包括步骤:I)原料准备:新鲜刺梨果脱毛刺、清洗，然后去除外表水分；新鲜余甘果清洗压爆；2)按重量比为刺梨果:白糖=1:0.8-1.7的比例向刺梨果中投入白糖，加入白糖后的混合物在温度22-28°C下，用塑料袋内袋和编织袋外袋双层包装，密封浸溃0-20昼夜；按重量比为余甘果:白糖=1:0.8-1.8，向压爆的余甘果中投入白糖浸溃，在温度20-32 °C条件下，密封浸溃0-20昼夜；3)在温度20_32°C条件下，按照余甘果和刺梨果2_3:10的比例混合步骤2)所得的两种混合物，暴露在空气中，浸溃6-8昼夜，每天翻果一次；4)浸溃后的混合物过60-80目筛，然后将过滤所得果渣在35_40°C下压榨，分离果汁和果渣，合并过滤和压榨所得果汁；果渣可被再次压榨，直至完全分离出果渣中10-50%的果汁。压榨后得到的为最终果渣。晒干后可用于饲料、制作果茶等。5)压榨分离的果汁单独密封包装，75-90°C温度下杀菌30-60分钟，得刺梨、余甘养生延寿果精。如果果汁多，加热的时间就比较长，例如11-25公斤果汁在85_90°C下加热45-60.分钟，10公斤以下的果汁在80-85°C下加热30-35分钟进行灭菌。广西、贵州鲜果的成熟期一般每年8月下旬至9月上、中旬，当时的气温在25°C左右。因鲜果成熟期20?30天左右，成千上万吨的鲜果分布各处山区，当时又是雨水较多季节，集中浸溃对运输、保鲜、果精的保质都有很大的影响。为了解决此难题，采用先密封保存、再接触氧气浸溃的技术方案。刺梨脱毛可采用常规的任何方法。因为种植刺梨的农户通常住地水资源丰富，家家都有洗衣机，优选用洗衣机进行脱毛刺。所述步骤I)中的脱毛刺、清洗，是将新鲜刺梨果放入洗衣机，转动3-5分钟，然后把刺梨放在筛子里，刺梨和筛子一起放在清水里摇动，即得去掉毛刺的刺梨果。其中，所述步骤2)加入白糖后的混合物用塑料袋内袋和编织袋外袋双层包装，或用瓷缸盛装，或用不锈钢罐盛装。优选地，所述步骤2)加入白糖后的混合物用塑料袋内袋和编织袋外袋双层包装。其中，所述步骤5)，是将果汁置于塑料袋中，用热水隔袋加热。进一步地，所述步骤5)之后还包括自然沉淀2-3天，然后包装的步骤。本专利技术所述的制备方法得到的刺梨果、余甘果养生延寿果精。本专利技术的有益效果在于:通过对原料和工艺条件的优化选择，突破性地获得使SOD滋长的提取方法。刺梨和余甘均为西南、华南地区盛产的水果，本专利技术通过多年试验摸索，有机结合刺梨和余甘的提取物，充分保留了水果中的有效成分，得到的提取物性质稳定，单位体积SOD活性高，可以用于饮用水、酒、凉茶等多种饮料的添加，满足人体每日所需S O D。【附图说明】图1为本专利技术刺梨、余甘养生延寿果精制备的工艺流程图。【具体实施方式】以下实施例用于说明本专利技术，但不用来限制本专利技术的范围。实施例中，使用的余甘鲜果经广西区分析测试研究中心检验:SOD活性7160U/100g余甘鲜果、VC为442mg/100g余甘鲜果。实施例1工艺流程如图1。I)原料准备:新鲜刺梨果用洗衣机进行去毛刺、清洗、，将新鲜刺梨果放入洗衣机，转动3-5分钟(洗衣机通过旋转，使刺梨果互相摩擦功能。)，用筛孔直径5mm左右、高度15cm的筛子把刺梨捞出来；刺梨和筛子一起放在清水里摇动，即得去掉毛刺的刺梨果。然后晾晒去除外表水分。2)按重量比为刺梨果:白糖=1:1.55的比例向刺梨果中投入白糖，共25公斤装入塑料袋，在温度24-25°C下，用塑料袋内袋(密封)和编织袋外袋(用绳子扎紧，绳子留一米长外绳用于提拉)双层包装，密封，浸溃16昼夜。余甘果(种植)的处理方法和刺梨相同，但是步骤I)没有去毛刺的步骤，而是用硬木把余甘果清洗压爆。步骤2)中，按重量比为余甘果:白糖=1:1.6的比例。3)按照余甘果和刺梨果2:10的比例，混合步骤2)所得两种混合物。在温度24_25°C下，用塑料袋内袋和编织袋外袋双层包装，挂在架子上，口袋敞开，浸溃6昼夜。每天翻果一次。4)浸溃后的混合物过80目筛，然后将过滤所得果渣密封放入农户的大锅中，隔水加热至35 °C。用硬木重力压榨，分离出果汁和果渣，过滤和压榨的果汁合并为刺梨提取物。所述硬木压榨的压力通过千斤顶施加。渣收集后再压榨，从而分离出渣中10-50%的果汁。压榨后得到的为最终果渣。晒干后可用于饲料、制作果茶等。5)果汁单独包装，密封，放入农户的大锅中，隔水加热，25公斤果汁在90°C下加热45分钟。加热后，提拉绳子拉出袋子。自然沉淀2-3天，然后包装。传统单一榨汁SOD活性经广西大学检验:10766.67U/100g刺梨鲜果。通过3?5公斤鲜果多次试验和100多公斤以上的中试该果精(汁)的得汁率:刺梨鲜果是果重的1.5倍，余甘鲜果是果重1.8倍。该刺梨果精(汁)经中国广州分析测试中心检验:S0D活性198000U/100g果精。VC861mg/100g刺梨鲜果的果精，刺梨鲜果传统单一榨汁的得汁率是果重40%，比实际得汁率刺梨果重的1.5倍增长到3.75倍。余甘鲜果与白糖浸溃后的余甘果精(即实施例1制余甘的果汁)经中国广州分析测试中心检验，SOD活性为54000U/100g。实施例2I)原料准备:新鲜刺梨果用洗衣机进行去毛刺、清洗，将新鲜刺梨果放入洗衣机，转动3分钟(洗衣机旋转，使刺梨果互相摩擦)，用筛孔直径5_左右、高度15cm的筛子把刺梨捞出来；刺梨和筛子一起放在清水里摇动，即得去掉毛刺的刺梨果。然后晾晒去除外表水分。2)按重量比为刺梨果本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种富含SOD和VC的刺梨果、余甘果养生延寿果精的制备方法，包括步骤：1)原料准备：新鲜刺梨果脱毛刺、清洗，然后去除外表水分；新鲜余甘果清洗压爆；2)按重量比为刺梨果∶白糖＝1：0.8—1.7的比例向刺梨果中投入白糖，加入白糖后的混合物在温度22‑28℃下，用塑料袋内袋和编织袋外袋双层包装，密封浸渍0‑20昼夜；按重量比为余甘果∶白糖＝1：0.8‑1.8，向压爆的余甘果中投入白糖浸渍，在温度20‑32℃条件下，密封浸渍0‑20昼夜；3)在温度20‑32℃条件下，按照余甘果和刺梨果2‑3：10的比例混合步骤2)所得的两种混合物，暴露在空气中，浸渍6‑8昼夜，每天翻果一次；4)浸渍后的混合物过60‑80目筛，然后将过滤所得果渣在35‑40℃下压榨，过滤和压榨得到的果汁合并；5)分离的果汁密封包装，75‑90℃温度下杀菌30‑60分钟，得刺梨、余甘养生延寿果精。
【技术特征摘要】
1.一种富含SOD和VC的刺梨果、余甘果养生延寿果精的制备方法，包括步骤: 1)原料准备:新鲜刺梨果脱毛刺、清洗，然后去除外表水分；新鲜余甘果清洗压爆； 2)按重量比为刺梨果:白糖=1:0.8-1.7的比例向刺梨果中投入白糖，加入白糖后的混合物在温度22-28°C下，用塑料袋内袋和编织袋外袋双层包装，密封浸溃0-20昼夜； 按重量比为余甘果:白糖=1:0.8-1.8，向压爆的余甘果中投入白糖浸溃，在温度20-32 °C条件下，密封浸溃0-20昼夜； 3)在温度20-32°C条件下，按照余甘果和刺梨果2-3:10的比例混合步骤2)所得的两种混合物，暴露在空气中，浸溃6-8昼夜，每天翻果一次； 4)浸溃后的混合物过60-80目筛，然后将过滤所得果渣在35-40°C下压榨，过滤和压榨得到的果汁合并...
【专利技术属性】
技术研发人员：阮春菱，
申请(专利权)人：阮春菱，
类型：发明
国别省市：广西;45
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