一种冻干枸杞的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种冻干枸杞的制备方法，该方法的操作步骤：（1）配制复合食用碱溶液：用碳酸钠和碳酸钾配制混合溶液，碳酸钠和碳酸钾的质量浓度分别为50%，再调pH值至8～9；（2）将枸杞放入复合食用碱溶液中浸泡，枸杞与复合食用碱溶液的重量比=1：1～1.5，浸泡30～50分钟后，捞起沥水，用饮用水清洗至枸杞表面pH值=7，沥水，称量装盘；（3）在零下37～39℃的条件下，冻结4～6小时；（4）将冻结后的枸杞进行真空冷冻干燥处理，出仓即得成品。本发明专利技术采用复合食用碱除蜡，真空冷冻干燥时采用加热递度性先升温后降温和真空度阶段降低技术，使冻干后的枸杞大小完整，颜色、风味和营养成分不变，直接食用松脆可口，是一种老少皆宜、探亲访友的滋补食品。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种冻干枸杞的制备方法，其特征在于，按以下步骤进行操作：（1）配制复合食用碱溶液：用碳酸钠和碳酸钾配制混合溶液，其中碳酸钠和碳酸钾的质量浓度分别为50%，再将混合溶液pH值调至8～9，即得复合食用碱溶液；（2）将枸杞放入复合食用碱溶液中浸泡，枸杞与复合食用碱溶液的重量比=1：1～1.5，浸泡30～50分钟后，捞起沥水，用饮用水清洗至枸杞表面pH值=7，沥水，称量装盘；（3）在零下37～39℃的条件下，冻结4～6小时；（4）将冻结后的枸杞进行真空冷冻干燥处理，出仓即得成品。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：刘圣本，梁永平，陈美芬，
申请(专利权)人：广西恩度食品有限公司，
类型：发明
国别省市：广西;45