食品成分增补剂和药物的包封制造技术

本发明专利技术涉及包含混合物的反应产物的组合物，其包含：(a)以下物质的水溶液：包含自由氨基的至少一种蛋白质，所述蛋白质选自由酪蛋白、大豆、乳清、明胶、蛋、白蛋白、来自海藻、酵母或真菌来源的蛋白及其水解形式组成的组，和/或包含自由氨基的至少一种脂质，其包括脂肪、蜡和固醇，其选自植物油、鱼油和动物脂肪及其混合物；和(b)含有还原糖基团的至少一种碳水化合物，其选自由单糖、二糖、三糖、寡糖、麦芽糖糊精、抗性麦芽糊精、淀粉、淀粉来源的材料、葡萄糖浆、葡萄糖浆固体和蜂蜜组成的组；其中所述至少一种蛋白质和/或至少一种脂质对所述至少一种碳水化合物是反应性的，从而当将所述混合物加热一段时间以允许发生充分糖化而不凝固和干燥时，所述组合物适于对氧敏感的油和对氧敏感的油溶性生物活性物质的包封剂的再水合和形成。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】食品成分增补剂和药物的包封相关申请的引用本申请要求于2011年11月10日提交的澳大利亚临时专利申请号2011904676的优先权，将其内容通过引入并入本文中。
本专利技术涉及对氧敏感的油单独或与在食品成分、功能性食品、增补剂(补充物，添加剂，suppIements)、药物、医学食品、动物饲料和宠畜食品中使用的其它生物活性材料结合的包封(包裹)。具体地，本专利技术涉及用作包封助剂的组合物，和它们连同替代性加工助剂一起在包封中使用的方法。
技术介绍
含有对氧敏感的油或对氧敏感的油溶性生物活性物质的那些是一类意义重大的食品成分。属于这一类的具有商品化意义的油和其它脂溶性生物活性物质通常是含有单不饱和和多不饱和脂肪酸的那些。由于它们对氧化作用的敏感性，这些食品成分需要处于受保护的形式和增强它们易用性的形式。这些食品成分需要以下列形式来制备:适合作为普通食品、新型食品、功能性食品和营养药(nutraceuticals)的成分。所述成分的形式需要使它们在常规运输条件下是贮存稳定的。通常，根据它们的最终用途，将所述成分加工成稳定的水包油包水、油包水或水包油乳液，或者封装稳定的粉末。WO 01/74175公开了含有油溶性对氧灵敏的物质的对氧敏感的油的微包裹，其中蛋白质已与含有还原糖基团的碳水化合物反应。所公开的方法包括在温度范围加热蛋白质和碳水化合物的水性混合物，其中形成了糖化(Glycation)(也称为非酶促糖基化作用(NEG))产物。然后，可达50被％的油相与含有糖化产物的水相乳化从而形成微封装的油颗粒。所得的乳液可以用作食品成分或者干燥形成微包封的对氧敏感的油粉末。糖化产物可以在存在多不饱和脂肪酸的情况下显示出抗氧化活性。在WO01/74175中发现通过蛋白质和碳水化合物的糖化作用形成的美拉德反应产物(MRP)为对氧敏感的油或油溶性成分提供了优良的包封。美拉德反应是非酶性褐变反应的一种形式。它是由氨基酸和还原糖之间的化学反应所产生的，通常需要加热。包封剂在油滴周围形成稳定且稳健的薄膜，并对氧化变质显示出显著改善的抵抗性。WO 01/74175没有公开中间糖化的分离。相反，它公开了糖化的形成和对氧敏感的油的微包封是在相同方法中顺序发生的。因此，所述整个方法必需在相同生产工厂中发生，因此限制了该生产程序的灵活性。已包括在本专利技术说明书中的文档、法案、材料、装置、制品等的任何讨论不应认为许可这些材料的任何或全部构成了现有技术基础的一部分或者好像它是在本专利技术申请的每项权利要求的优先日期之前存在的与本专利技术有关的领域中的常识。
技术实现思路
本专利技术的目标，至少以其优选形式，是获得在常规运输条件下以稳定的干粉组合物形式的糖化组合物，从而它可以移动至另一个位置，移动至与对氧灵敏的油及其它可分散于油内的生物活性物质单独或结合替代性加工助剂一起匀浆化以形成稳定的微包封油颗粒。因此，在本专利技术的第一个方面，提供了一种包含混合物的反应产物的组合物，该混合物包含:(a)以下物质的水溶液:至少一种包含自由氨基(游离氨基)的蛋白质，所述蛋白质选自由酪蛋白、大豆、乳清、明胶、蛋、白蛋白、来自海藻、酵母或真菌来源的蛋白及其水解形式组成的组，和/或至少一种包含自由氨基的脂质，其包括脂肪、蜡和固醇，其选自由植物油、鱼油和动物脂肪及其混合物组成的组；和(b)至少一种含有还原糖基团的碳水化合物，其选自由单糖、二糖、三糖、寡糖、麦芽糖糊精、抗性麦芽糊精、淀粉、淀粉来源的材料、葡萄糖浆、葡萄糖浆固体和蜂蜜组成的组；其中所述至少一种蛋白质和/或至少一种脂质对所述至少一种碳水化合物是反应性的，从而当将所述混合物加热一段时间以允许发生充分糖化而不凝固和干燥时，所述组合物适宜对氧敏感的油和对氧敏感的油溶性生物活性物质的包封剂的再水合和形成。因此，在本专利技术的第二个方面，提供了一种包含至少一种添加剂和混合物的反应产物的组合物，该混合物包含:(a)以下物质的水溶液:至少一种包含自由氨基的蛋白质，所述蛋白质选自由酪蛋白、大豆、乳清、明胶、蛋、白蛋白、来自海藻、酵母或真菌来源的蛋白及其水解形式组成的组，和/或至少一种包含自由氨基的脂质，其包括脂肪、蜡和固醇，其选自由植物油、鱼油和动物脂肪及其混合物组成的组；和(b)至少一种含有还原糖基团的碳水化合物，其选自由单糖、二糖、三糖、寡糖、麦芽糖糊精、抗性麦芽糊精、淀粉、淀粉来源的材料、葡萄糖浆、葡萄糖浆固体和蜂蜜组成的组；其中所述至少一种蛋白质和/或至少一种脂质对所述至少一种碳水化合物是反应性的，从而当与至少一种添加剂混合之前或之后将所述混合物加热一段时间以允许发生充分糖化而不凝固和干燥时，所述组合物适宜对氧敏感的油和对氧敏感的油溶性生物活性物质的包封剂的再水合和形成。在本专利技术的第三个方面，提供了一种用于形成根据所述第一方面的组合物的方法，包括以下步骤:(a)制备至少一种包含自由氨基的蛋白质或脂质和至少一种含有还原糖基团的碳水化合物的水性混合物；(b)将所述混合物加热一段时间以允许充分糖化发生而没有凝固；和(C)将所述水性混合物干燥以提供适于对氧敏感的油和对氧敏感的油溶性生物活性物质的包封剂的再水合和形成的组合物根据本专利技术的第四方面，提供了一种用于形成包封对氧敏感的油或对氧敏感的油溶性生物活性物质的乳液的方法，包括以下步骤:(a)将根据所述第一或第二方面的组合物在水相中再水合，所述组合物可选地含有至少一种添加剂；和(b)将所述水相与包含对氧敏感的油或对氧敏感的油溶性生物活性物质的油相匀浆化以获得乳液。根据本专利技术的第五方面，提供了一种用于形成包封对氧敏感的油或对氧敏感的油溶性生物活性物质的粉末的方法，包括以下步骤:(a)将根据所述第一或第二方面的组合物在水相中再水合，所述组合物可选地含有至少一种添加剂；和(b)将所述水相与包含对氧敏感的油或对氧敏感的油溶性生物活性物质的油相匀浆化以获得乳液；和(C)干燥所述乳液以形成包封的粉末。在本专利技术的第六方面，提供了根据所述第一或第二方面的组合物在制备对氧敏感的油和对氧敏感的油溶性生物活性物质的包封剂中的应用，其中所述包封剂在食品成分、功能性食品、添加剂、药物、医学食品和动物饲料中使用。在导致本专利技术的结果中，本专利技术的专利技术人发现复原的糖化干粉组合物与喷雾干燥前的标准糖化乳液基本相当。本专利技术人第一次意外地发现干燥的糖化粉末组合物可以被再水合并保留其功能性。另外，糖化干粉组合物可以结合其它加工助剂(如麦芽糖糊精)使用，以便形成稳定的微包封产品，如在婴儿配方产品中使用的成分。【具体实施方式】在整个说明书中，单词“包含”及其变化形式“包括”或“含有”将理解为表示包括所说明的元素、整数或步骤或者元素、整数或步骤的组，但不排除任何其它元素、整数或步骤或者元素、整数或步骤的组。如本文所使用的，术语“包封(包囊)”将理解为包括术语“微包封”和“纳米包封”。在本专利技术优选的实施方式中，根据所述第一或第二方面的水性混合物的组合物是通过喷雾干燥、转鼓式干燥、冷冻干燥或膜渗透干燥来干燥的。最优选地，所述水性混合物是通过喷雾干燥来干燥的。在另一个优选的实施方式中，根据所述第一或第二方面所述的组合物包含葡萄糖值(DE)在10至100%之间的碳水化合物。葡萄糖值(DE)是糖产品中存在的还原糖的量相对于葡萄糖的量度，本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种包含以下混合物的反应产物的组合物，包含：(a)以下物质的水溶液：包含自由氨基的至少一种蛋白质，所述蛋白质选自由酪蛋白、大豆、乳清、明胶、蛋、白蛋白、来自海藻、酵母或真菌来源的蛋白及其水解形式组成的组，和/或包含自由氨基的至少一种脂质，包括脂肪、蜡和固醇，其选自由植物油、鱼油和动物脂肪及其混合物组成的组；和(b)包含还原糖基团的至少一种碳水化合物，所述碳水化合物选自由单糖、二糖、三糖、寡糖、麦芽糖糊精、抗性麦芽糊精、淀粉、淀粉衍生的材料、葡萄糖浆、葡萄糖浆固体和蜂蜜组成的组；其中，所述至少一种蛋白质和/或至少一种脂质对所述至少一种碳水化合物是反应性的，使得当将所述混合物加热一段时间以允许发生充分糖化而不凝固和干燥时，所述组合物适于对氧敏感的油和对氧敏感的油溶性生物活性物质的包封剂的再水合和形成。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】2011.11.10 AU 20119046761.一种包含以下混合物的反应产物的组合物，包含: (a)以下物质的水溶液:包含自由氨基的至少一种蛋白质，所述蛋白质选自由酪蛋白、大豆、乳清、明胶、蛋、白蛋白、来自海藻、酵母或真菌来源的蛋白及其水解形式组成的组，和/或包含自由氨基的至少一种脂质，包括脂肪、蜡和固醇，其选自由植物油、鱼油和动物脂肪及其混合物组成的组；和(b)包含还原糖基团的至少一种碳水化合物，所述碳水化合物选自由单糖、二糖、三糖、寡糖、麦芽糖糊精、抗性麦芽糊精、淀粉、淀粉衍生的材料、葡萄糖浆、葡萄糖浆固体和蜂蜜组成的组； 其中，所述至少一种蛋白质和/或至少一种脂质对所述至少一种碳水化合物是反应性的，使得当将所述混合物加热一段时间以允许发生充分糖化而不凝固和干燥时，所述组合物适于对氧敏感的油和对氧敏感的油溶性生物活性物质的包封剂的再水合和形成。2.根据权利要求1所述的组合物，其中，所述组合物是通过喷雾干燥、转鼓式干燥、冷冻干燥或膜渗透干燥来干燥的。3.根据权利要求2所述的组合物，其中，所述组合物是通过喷雾干燥来干燥的。4.根据权利要求1至3中任一项所述的组合物，其中，所述至少一种碳水化合物具有10-100%的合并的葡萄糖当量(DE)值。5.根据权利要求1至4中任一 项所述的组合物，其中，蛋白质与碳水化合物的比率为1:10 至 10:1。6.根据权利要求1至5中任一项所述的组合物，其中，所述至少一种蛋白质为酪蛋白、乳清或大豆蛋白分离物。7.根据权利要求1至6中任一项所述的组合物，其中，所述至少一种碳水化合物为选自葡萄糖或果糖的单糖。8.根据权利要求1至6中任一项所述的组合物，其中，所述至少一种碳水化合物为选自麦芽糖或乳糖的二糖。9.一种包含至少一种添加剂和以下混合物的反应产物的组合物,包含: (a)以下物质的水溶液:包含自由氨基的至少一种蛋白质，所述蛋白质选自由酪蛋白、大豆、乳清、明胶、蛋、白蛋白、来自海藻、酵母或真菌来源的蛋白及其水解形式组成的组，和/或包含自由氨基的至少一种脂质，包括脂肪、蜡和固醇，其选自由植物油、鱼油和动物脂肪及其混合物组成的组；和(b)包含还原糖基团的至少一种碳水化合物，所述碳水化合物选自由单糖、二糖、三糖、寡糖、麦芽糖糊精、抗性麦芽糊精、淀粉、淀粉衍生的材料、葡萄糖浆、葡萄糖浆固体和蜂蜜组成的组；其中，所述至少一种蛋白质和/或至少一种脂质对所述至少一种碳水化合物是反应性的，使得当在与至少一种添加剂混合之前或之后将所述混合物加热一段时间以允许发生充分糖化而不凝固和干燥时，所述组合物适于对氧敏感的油和对氧敏感的油溶性生物活性物质的包封剂的再水合和形成。10.根据权利要求9所述的组合物，其中，所述至少一种添加剂选自由表面活性剂、润湿剂、乳化剂、消泡剂和分散剂组成的组。11.根据权利要求10所述的组合物，其中，所述至少一种添加剂选自由二辛基磺基琥珀酸钠、脂肪酸的单甘油酯和甘油二酯、卵磷脂、改性淀粉、黄原胶、辛酸和聚二甲基硅氧烷组成的组。12.一种用于形成根据权利要求1至11中任一项所述的组合物的方法，包括以下步骤: (a)制备包含自由氨基的至少一种蛋白质或脂质和包含还原糖基团的至少一种碳水化合物的水性混合物； (b)将所述混合物加热一段时间以允许充分糖化发生而不凝固；以及 (c)对所述水性混合物进行干燥以提供适于对氧敏感的油和对氧敏感的油溶性生物活性物质的包封剂的再水合和形成的组合物。13.根据权利要求12所述的方法，其中，至少一种添加剂是在步骤(b)之后并且在步骤(C)之前加入的。14.根据权利要求12所述的方法，其中，至少一种添加剂是在步骤(c)之后通过使用脂质载体的干混或喷射加入的。15.根据权利要求13或14所述的方法，其中，所述至少一种添加剂选自由表面活性剂、润湿剂、乳化剂、消泡剂和分散剂组成的组。16.根据权利要求15所述的方法，其中，所述至少一种添加剂选自由二辛基磺基琥珀酸钠、脂肪酸的单 甘油酯和甘油二酯、卵磷脂、改性淀粉、黄原胶、辛酸和聚二甲基硅氧烷组成的组。17.根据权利要求12至16中任一项所述的方法，其中，所述水性混合物是通过喷雾干燥、转鼓式干燥、冷冻干燥...

【专利技术属性】
技术研发人员：克雷格·斯图尔特·帕奇，伊恩·刘易斯·布朗，布伦达·路易斯·莫塞尔，萨拉·凯瑟琳·克伦纳恩，格伦·斯图尔特·埃利奥特，
申请(专利权)人：科劳弗股份有限公司，
类型：发明
国别省市：澳大利亚;AU