一种清热降火的木瓜饮料制造技术

本发明专利技术公开了一种清热降火的木瓜饮料，其由以下重量份原料组成：木瓜浆35～55份，鲜奶2～8份，甜味剂5～10份，中药提取液2～5份，水加至100份。本发明专利技术的清热降火的木瓜饮料在制备木瓜浆和中药提取液时，将原料进行酶解，将大分子物质酶解成小分子成分，让饮料的营养成分更容易被人体吸收，饮料中不添加色素、防腐剂，绿色健康，满足人们对饮料安全、营养、健康的高需求。

【技术实现步骤摘要】
一种清热降火的木瓜饮料
本专利技术涉及一种饮料
，特别涉及一种清热降火的木瓜饮料。
技术介绍
随着生活水平的提高，人们不仅注重食品的味道，更加注重食品的营养和保健功能。因此营养、保健的水果饮料的开发和应用正在迅速拓展。水果饮料的生产量和消费量得到了大幅度提高。市场上各种各样的水果饮料琳琅满目，而水果饮料的调味剂、香味、夕卜观和口感越来越受到消费者的关注。木瓜，又叫番木瓜，别名木李、棋楂，其果实富含木瓜酵素、木瓜蛋白酶、凝乳蛋白酶、胡萝卜素、蛋白质、果糖、铁、I丐、磷、维生素c等多种微量元素及氨基酸，营养丰富、果肉厚实细致、汁水丰多、甜美可口，是一种天然著名的亚热带水果之一。木瓜全年可采，可生食或熟食，具有清热润肺、健脾养胃、丰胸减肥、滋补催乳等功效。木瓜虽然功效营养丰富，但是木瓜保存期较短，成熟了容易腐烂，要是长期吃到木瓜并保存时间持久，必须对木瓜进行加工。目前木瓜饮料也有研究报道，如中国专利CN103355716A，公开了一种美容番木瓜饮料及其制备方法，采取物理破碎方法制备木瓜浆，并未用酶处理果浆，里面的营养成分多是大分子物质，人体不那么容易吸收。随着人们对饮料的营养、保健的需求增大，如何为消费者提供一种营养易吸收，又具有保健作用的饮料成为饮料市场的新需求。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题是提供一种清热降火的木瓜饮料。一种清热降火的木瓜饮料，由以下重量份原料制成:木瓜浆35?55份，鲜奶2?8份，甜味剂5?10份，中药提取液2?5份，水加至100份。为了增强清热降火的木瓜饮料的清热降火功效，添加了中药提取液，所述中药提取液按以下重量份原料制成:金银花3?5份，菊花I?3份，罗汉果I?3份，鱼腥草I?3份。上述木瓜浆的制备方法如下:(I)取成熟的木瓜洗净、剥皮、去籽，打磨成浆；(2)调节果浆液的pH值至4.0?4.5，向果浆液中加入果浆液重量的0.6?0.8%果胶酶、果胶裂解酶、纤维素酶、胃蛋白酶的复合酶，在37?47°C酶解I?3小时,所述果胶酶、果胶裂解酶、纤维素酶、胃蛋白酶的重量比为3:2:5:2 ；(3)将酶解的果浆液在20?30MPa压力下均质处理5?IOmin ；(4)过滤，超高瞬间杀菌。上述中药提取液的制备方法如下:(I)将金银花、菊花、罗汉果、鱼腥草粉碎成细粉；(2)向中药细粉中加入中药原料重量的3?5倍水，调节pH值至4.0?5.0，加入中药原料重量的0.1?0.3%果胶酶、纤维素酶的复合酶，在40?55°C酶解I?3小时，所述果胶酶、纤维素酶的重量比为3:5 ；(3)煎煮，过滤，得到中药提取液。市场上饮料的甜味剂有很多种，优选地，本专利技术所述的甜味剂为蔗糖、葡萄糖、木糖醇中的一种或多种。上述中药提取液中:金银花，为忍冬科多年生半常绿缠绕木质藤本植物，由忍冬花初开为白色，后转为黄色。性味:性甘寒气芳香，甘寒清热而不伤胃，芳香透达又可祛邪。功能主治:既能宣散风热，还善清解血毒，用于各种热性病，如身热、发疹、发斑、热毒疮痈、咽喉肿痛等证，均效果显著。菊花,为菊科植物菊花Chrysanthemum morifolium Ramat鳞托菊的干燥头状花序。性味:性甘、微寒。功能主治:具有疏风、清热、明目、解毒之功效，主要治疗头痛、眩晕、目赤、心胸烦热、疗疮、肿毒等症。罗汉果，为葫芦科多年生藤本植物。性味:味甘性凉。功能主治:有润肺止咳、生津止渴的功效，适用于肺热或肺燥咳嗽、百日咳及暑热伤津口渴等，此外还有润肠通便的功效。鱼腥草，又名折耳根、截儿根、猪鼻拱、蕺菜，客家话称之狗贴耳，在分类学上属双子叶植物三白草科蕺菜属，是一种具有腥味的草本植物。性味:味辛，性寒凉。功能主治:清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、清热止痢、健胃消食，用治实热、热毒、湿邪、疾热为患的肺痈、疮疡肿毒、痔疮便血、脾胃积热等。与现有技术相比，本专利技术具有如下优点:1、本专利技术通过加入金银花、菊花、罗汉果、鱼腥草制成的中草药提取液，使得制出的木瓜饮料与现有技术相比，具有清肝明目，清热降火的显著功效。2、本专利技术对木瓜浆和中药提取液的复合酶处理，可以充分分解木瓜果实中的营养成分，使大分子物质断裂成小分子成分，果实中的脂肪、果胶、蛋白质等成分完全分解、溶出，使得果实的营养更易于吸收。3、本专利技术制备木瓜浆时通过均质处理，使得木瓜在挤压、强冲击与失压膨胀的三重作用下使物料细化，从而使物料能更均匀的相互混合，从而使整个产品体系更加稳定。4、本专利技术中添加的鲜奶，与木瓜浆融合，掩盖住中草药液的药味，使饮料味道更加纯正，天然爽口，味道香浓。5、本专利技术不添加色素、防腐剂，绿色健康，满足人们对饮料安全、营养、健康的高需求。【具体实施方式】以下结合实施例对本专利技术作进一步说明，但本专利技术并不局限于这些实施例。实施例1一种清热降火的木瓜饮料，由以下重量份原料制成:木瓜浆35份，鲜奶2份，蔗糖3份，葡萄糖2份，中药提取液2份，水68份。中药提取液按以下重量份原料制成:金银花3份，菊花I份，罗汉果3份，鱼腥草3份。木瓜浆的制备方法如下:(I)取成熟的木瓜洗净、剥皮、去籽，打磨成浆；(2)调节果浆液的pH值至4.0,向果浆液中加入果浆液重量的0.6%果胶酶、果胶裂解酶、纤维素酶、胃蛋白酶的复合酶，在37°C酶解3小时，所述果胶酶、果胶裂解酶、纤维素酶、胃蛋白酶的重量比为3:2:5:2 ；(3)将酶解的果浆液在20MPa压力下均质处理IOmin ；(4)过滤，超高瞬间杀菌。中药提取液的制备方法如下:(I)将金银花、菊花、罗汉果、鱼腥草粉碎成150目细粉；(2)向中药细粉中加入中药原料重量的3倍水，调节pH值至4.0，加入中药原料重量的0.1 %果胶酶、纤维素酶的复合酶，在40°C酶解3小时，所述果胶酶、纤维素酶的重量比为 3:5 ；(3)煎煮至沸腾保持I小时，过滤，得到中药提取液。实施例2一种清热降火的木瓜饮料，由以下重量份原料制成:木瓜浆45份，鲜奶5份，木糖醇5份，葡萄糖3份，中药提取液4份，水38份。中药提取液按以下重量份原料制成:金银花4份，菊花2份，罗汉果2份，鱼腥草2份。木瓜浆的制备方法如下:(I)取成熟的木瓜洗净、剥皮、去籽，打磨成浆；(2)调节果浆液的pH值至4.3，向果浆液中加入果浆液重量的0.7%果胶酶、果胶裂解酶、纤维素酶、胃蛋白酶的复合酶，在42°C酶解2小时，所述果胶酶、果胶裂解酶、纤维素酶、胃蛋白酶的重量比为3:2:5:2 ；(3)将酶解的果浆液在25MPa压力下均质处理8min ；(4)过滤，超高瞬间杀菌。中药提取液的制备方法如下:(I)将金银花、菊花、罗汉果、鱼腥草粉碎成300目细粉；(2)向中药细粉中加入中药原料重量的4倍水，调节pH值至4.5，加入中药原料重量的0.2%果胶酶、纤维素酶的复合酶，在45°C酶解2小时，所述果胶酶、纤维素酶的重量比为 3:5 ；(3)煎煮至沸腾保持I小时，过滤，得到中药提取液。实施例3一种清热降火的木瓜饮料，由以下重量份原料制成:木瓜浆55份，鲜奶8份，木糖醇10，中药提取液5份，水32份。中药提取液按以下重量份原料制成:金银花5份，菊花3份，罗汉果I份，鱼腥草I份。木瓜浆的制备方法如下:(I)取成熟的木瓜洗净、剥皮、去籽，打磨成浆；(2)调节果浆液的pH值至4.5，向果浆液本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种清热降火的木瓜饮料，其特征在于，由以下重量份原料制成：木瓜浆35～55份，鲜奶2～8份，甜味剂5～10份，中药提取液2～5份，水加至100份。

【技术特征摘要】
1.一种清热降火的木瓜饮料，其特征在于，由以下重量份原料制成:木瓜浆35?55份，鲜奶2?8份，甜味剂5?10份，中药提取液2?5份，水加至100份。2.根据权利要求1所述的清热降火的木瓜饮料，其特征在于，所述中药提取液按以下重量份原料制成:金银花3?5份，菊花I?3份，罗汉果I?3份，鱼腥草I?3份。3.根据权利要求1或2所述的清热降火的木瓜饮料，其特征在于，所述的木瓜浆的制备方法如下: (1)取成熟的木瓜洗净、剥皮、去籽，打磨成浆； (2)加入木瓜浆重量2?3倍水，调节果浆液的pH值至4.0?4.5，向果浆液中加入果浆液重量的0.6?0.8%果胶酶、果胶裂解酶、纤维素酶、胃蛋白酶的复合酶，在37?47°C酶解I?3小时，所述果胶酶、果胶裂解酶、纤...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘东姣，
申请(专利权)人：刘东姣，
类型：发明
国别省市：广西;45