【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及板栗罐头的生产方法，具体是一种。
技术介绍
板栗含有丰富的营养成分，包括糖类、蛋白质、脂肪、多种维生素和无机盐，是深受大众喜欢的干果。目前，板栗的深加工以板栗罐头为主，公知的板栗罐头有糖水板栗罐头、甘栗罐头、刀削板栗罐头，这三种板栗罐头的加工方法都是以板栗仁为原料，经过护色、预煮、漂烫、配糖液、排气、杀菌工序制成，如CN101574160A公开的一种糖水板栗罐头的加工方法、CN102488068A板栗加工工艺、CN103053963A—种甘栗罐头的生产方法，都属于有液糖煮板栗罐头。现有的板栗罐头存在保质期短、口味单一、添加剂使用量大对人体健康有一定影响的问题。
技术实现思路
本专利技术旨在拓宽板栗的食用途经，而提供一种不仅保留板栗原有风味、而且营养搭配均衡、保质期长、别具风味的板栗软罐头的生产方法。本专利技术采用的技术方案是: 一种，按如下步骤进行: a.选料:选择优质熟制板栗仁原料，将不完整粒和含有病斑粒剔出；b.原料预处理:把板栗仁使用气泡清洗机清洗并解冻，解冻后风干、浙干表面水分； c.调味液配制:按重量份数，把蜂蜜5份、白砂糖20份、食盐2份、天然香料2份、水70份混合调制，并加温到80度待用； d.浸制:将解冻浙干后的板栗仁放入调配好的调味液中浸制，浸制分为3个时段进行，第一时段温度为55度,浸制30分钟；第二时段为65度,浸制60分钟；第三时段为80度，浸制30分钟；浸制完成后及时将板栗仁捞出，降温、浙干表面糖液； e.速冻:把浙干糖液的板栗仁分装到速冻盘中每盘2.5公斤为宜，推入速冻间零下35度速冻4小时； ...
【技术保护点】
一种风味板栗软罐头的生产方法，其特征在于，按如下步骤进行：a．选料：选择优质熟制板栗仁原料，将不完整粒和含有病斑粒剔出；b．原料预处理：把板栗仁使用气泡清洗机清洗并解冻，解冻后风干、沥干表面水分；c．调味液配制：按重量份数，把蜂蜜5份、白砂糖20份、食盐盐2份、天然香料2份、水70份混合调制，并加温到80度待用；d . 浸制：将解冻沥干后的板栗仁放入调配好的调味液中浸制，浸制分为3个时段进行，第一时段温度为55度，浸制30分钟；第二时段为65度，浸制60分钟；第三时段为80度，浸制30分钟；浸制完成后及时将板栗仁捞出，降温、沥干表面糖液；e．速冻：把沥干糖液的板栗仁分装到速冻盘中每盘2.5公斤为宜，推入速冻间零下35度速冻4小时；f . 包装杀菌：采用四层复合铝箔包装袋真空后冲入惰性气体包装；喷淋式高温杀菌釜杀菌。
【技术特征摘要】
1.一种风味板栗软罐头的生产方法，其特征在于，按如下步骤进行: a.选料:选择优质熟制板栗仁原料，将不完整粒和含有病斑粒剔出； b.原料预处理:把板栗仁使用气泡清洗机清洗并解冻，解冻后风干、浙干表面水分； c.调味液配制:按重量份数，把蜂蜜5份、白砂糖20份、食盐盐2份、天然香料2份、水70份混合调制，并加温到80度待用； d.浸制:将解冻浙干后的板栗仁放入调配好的调味液中浸制，浸制分为3个时段进行，第一时段温度为...
【专利技术属性】
技术研发人员：尤显东，张磊，
申请(专利权)人：遵化市金泰工贸有限公司，
类型：发明
国别省市：河北;13
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