熟制带壳虾蛄方便调理食品及其加工方法技术

技术编号:10251011 阅读:171 留言:0更新日期:2014-07-24 10:45
本发明专利技术属于食品加工领域,具体来说涉及一种熟制带壳虾蛄方便调理食品及其加工方法,解决目前虾蛄产品食用时难以剥壳的问题。所述熟制带壳姑虾蛄方便调理食品包括清洗并修整、装袋、蒸煮和冷却工序,清洗并修整是至少剪去头部、尾扇棘刺、腹部两侧的折刀状棘刺,使背甲和腹甲交界处分开;装袋是将修整好的虾蛄装入包装袋,同时灌入虾蛄汤,使虾蛄完全浸在汤内,封口;蒸煮是将封口后的带汤虾蛄蒸煮至产品中心温度至85℃以上。本发明专利技术使虾蛄方便食用,而且能保留虾蛄的营养价值和原有风味,提高了虾蛄产品的附加值。装袋前去除虾蛄头、尾、步足并加汤,可防止头、尾、步足戳破包装袋,使产品在运输和销售过程中保持包装袋不破损,产品不变质。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种熟制带壳虾蛄方便调理食品,包括虾蛄体和虾蛄汤,其特征是:所述虾蛄体背甲和腹甲交界处分开,所述虾蛄汤中添加至少一种以下物质:1‑5%淀粉磷酸酯、1‑5%交联淀粉、0.5‑3%褐藻胶、1‑3%海带、1‑3%茶叶。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员:陈小娥方旭波孙海燕
申请(专利权)人:浙江海洋学院
类型:发明
国别省市:浙江;33

网友询问留言 已有0条评论
  • 还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。

1