本发明专利技术涉及一种真菌细胞和孢子以及真菌细胞或孢子的提取物，特别用于预防和治疗衣原体或幽门螺旋杆菌或其它感染，炎症，炎症，溶酶体损伤，酸性损伤，SOD-或IgG或其它免疫球蛋白-过氧化物或过氧化氢诱导的或其它形式的氧化损伤，动脉粥状硬化，心脏疾病，胃、肠或肝脏炎症病症，或它们的并发症；用于促进或刺激创口、烧伤、溃疡或其它形式的损伤或老化的组织的再生或愈合；或用于降低升高的胆固醇和/或甘油三酸酯的水平。在优选的实例中，所述真菌细胞或孢子为被在制造真菌发酵的奶酪或其它食品或饮料，特别是真菌蓝奶酪或白奶酪中的那些真菌细胞或孢子。
【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】【专利摘要】本专利技术涉及一种真菌细胞和孢子以及真菌细胞或孢子的提取物，特别用于预防和治疗衣原体或幽门螺旋杆菌或其它感染，炎症，炎症，溶酶体损伤，酸性损伤，SOD-或IgG或其它免疫球蛋白-过氧化物或过氧化氢诱导的或其它形式的氧化损伤，动脉粥状硬化，心脏疾病，胃、肠或肝脏炎症病症，或它们的并发症；用于促进或刺激创口、烧伤、溃疡或其它形式的损伤或老化的组织的再生或愈合；或用于降低升高的胆固醇和/或甘油三酸酯的水平。在优选的实例中，所述真菌细胞或孢子为被在制造真菌发酵的奶酪或其它食品或饮料，特别是真菌蓝奶酪或白奶酪中的那些真菌细胞或孢子。【专利说明】
本专利技术涉及食物真菌、食物真菌的发酵产物和提取物的营养性、美容性、预防性和治疗性应用。特别地，本专利技术涉及降低升高的胆固醇和/或甘油三酸酯的水平；以及治疗或预防感染，炎症，炎症损伤，动脉粥样硬化，心脏疾病，胃、肠和肝脏的炎症病症及其并发症；并且涉及促进或刺激创口、烧伤、溃疡或其它形式的损伤或老化的组织的再生和愈合。
技术介绍
肝脏和脂肪组织中的慢性炎症过程导致脂质异常和代谢综合症。其它组织中的慢性炎症也具有许多临床表征，这些临床表征包括动脉粥样硬化、心血管疾病、肥胖症、2型糖尿病、癌症、肌肉减少症、胃炎、胃或十二指肠溃疡、关节炎、皮肤疾病以及皮肤和其它器官的老化。存在许多与伴随衣原体(Chlamydia)感染的那些病症的发展相关的报导。最近已经报导了衣原体感染如何能够到达肝脏、改变脂质代谢且引发氧化级联的机制。细胞因子(特别是白介素、淋巴因子和干扰素)在控制炎症反应和感染过程中是很重要的。炎症氧化损伤可能是起因于细菌感染，或自身抗体，或其它毒性因子的存在，或当炎症达到临界水平时。对细胞膜的损坏可导致细胞内含物释放到细胞外环境中。细胞内含物可包括蛋白酶、其它降解酶和酸性细胞内成分。细胞内含物释放到细胞外环境中可能会导致对细胞膜和细胞内基质的进一步损伤。此外，局部pH的酸性转变可改变超氧化物歧化酶和其它具有类似结构和催化性质的蛋白的过氧化物酶的活性。涉及炎症和炎症损伤的病症正在变得越来越重要。心脏疾病和糖尿病的水平正在稳步增加，且在一定程度上受高水平的肥胖的驱动。
技术实现思路
本专利技术人已经发现食物真菌及其发酵产物具有一些之前未知的且有益的生物学性质。这些生物学性质包括抗感染、抗炎症和抗氧化的性质，并且能够刺激组织再生。该效果特别见于在生产真菌发酵的蓝奶酪和白奶酪或其它利用真菌的食品中所使用的真菌中。本文描述的组合物例如能够降低或抑制个体中的感染、炎症或氧化(包括炎症氧化损伤)，或降低或抑制个体中的与感染、炎症或氧化相关的一种或多种症状的发作、持续或恶化，或降低个体患感染、炎症或氧化或与感染、炎症或氧化相关的一种或多种症状的风险。该组合物可被用于降低胆固醇，从而有助于降低发病率或延缓心脏疾病的发作，且有助于促进在心脏疾病中(特别是心脏发病后)的恢复。本专利技术可特别被用于降低个体中的升高的胆固醇水平和/或甘油三酸酯的水平。在一个优选的实例中，包括在已知患有动脉粥样硬化和/或心脏疾病的受试者中，也包括在健康的受试者中，本专利技术可被用于降低或减少胆固醇和/或甘油三酸脂，特别是用于降低升高的胆固醇和/或甘油三酸酯水平。鉴于奶酪被认为是高脂肪的食物，这样的发现是出乎意料的。本专利技术的组合物和方法也可被用于预防、降低或治疗感染。因此，本专利技术提供了在治疗或预防感染，炎症，炎症损伤，动脉粥样硬化，心脏疾病，胃、肠和肝脏的炎症性疾病及其并发症；促进或刺激再生或愈合；或降低升高的胆固醇和/或甘油三酸酯水平中的应用。因此，本专利技术提供了一种组合物，所述组合物包括:(i)食物真菌的细胞和/或孢子的群；(ii)食物基质，所述食物基质包括食物真菌的细胞和/或孢子的群；和/或(iii) (i)或(ii)的提取物、发酵产物或代谢物，所述组合物用于预防或治疗感染，炎症，炎症损伤，氧化损伤，动脉粥样硬化，心脏疾病，胃、肠或肝脏的炎症病症或其并发症；用于促进或刺激再生或愈合；或用于降低升高的胆固醇和/或甘油三酸酯的水平。本专利技术进一步提供了组合物在制造药物中的应用，所述药物用于预防或治疗感染，炎症，炎症损伤，氧化损伤，动脉粥样硬化，心脏疾病，胃、肠或肝脏的炎症病症或其并发症；用于促进或刺激再生或愈合；或用于降低升高的胆固醇和/或甘油三酸酯的水平。所述组合物包括:(i)食物真菌的细胞和/或孢子的群；(ii)食物基质，所述食物基质包括食物真菌的细胞和/或孢子的群；和/或，(iii) (i)或(ii)的提取物、发酵产物或代谢物。本专利技术还提供一种方法，所述方法用于预防或治疗感染，炎症，炎症损伤，氧化损伤，动脉粥样硬化，心脏疾病，胃、肠或肝脏的炎症病症或其并发症；用于促进或刺激再生或愈合；或用于降低升高的胆固醇和/或甘油三酸酯的水平，所述方法包括将组合物给药至有需要的个体。所述组合物包括:(i)食物真菌的细胞和/或孢子的群；(ii)食物基质，所述食物基质包括食物真菌的细胞和/或孢子的群；和/或，(iii) (i)或(ii)的提取物、发酵产物或代谢物。本专利技术进一步提供一种真菌奶酪、来自该奶酪的提取物，或包括该奶酪或提取物的食物或饮料或补充剂，用于预防或治疗感染，炎症，炎症损伤，氧化损伤，动脉粥样硬化，心脏疾病，胃、肠或肝脏的炎症病症或其并发症；用于促进或刺激再生或愈合；或用于降低升高的胆固醇和/或甘油三酸酯的水平。在进一步的实施方式中，本专利技术提供了一种用于生产提取物的方法，所述提取物在个体中用于预防或治疗感染，炎症，炎症损伤，氧化损伤，动脉粥样硬化，心脏疾病，胃、肠或肝脏的炎症病症或其并发症；用于促进或刺激再生或愈合；或用于降低升高的胆固醇和/或甘油三酸酯的水平，所述方法包括:Ca)提供食物基质，所述食物基质包括食物真菌的细胞和/或孢子的群；(b)将所述食物基质混合在液相中；以及，(c)分离所述液相以生产所述提取物。本专利技术还提供了一种筛选、鉴定或评价分子、化合物或产品的活性的方法，所述分子、化合物或产品能够抑制炎症损伤、溶酶体损伤、酸性损伤、SOD-或IgG或其它免疫球蛋白介导的损伤、过氧化物酶或过氧化氢诱导的损伤，或其它形式的氧化损伤，所述方法包括:(a)提供具有希腊钥匙结构域的一种蛋白质或多种蛋白质，该具有希腊钥匙结构域的一种蛋白质或多种蛋白质能够在pH在4.0?4.5之间并且pH低于6.0?6.5的酸性环境中，在质子过剩于电子产生(proton excess over electron production)的情况下形成电子转移络合物；以及，(b)监测过氧化氢的生成和/或由于过氧化氢的生成而发生的氧化。此外，本专利技术体用一种用于评价炎症氧化损伤(IOD)的测定法，包括:Ca)提供人类的组织样品、组织样品匀浆、血清或血浆；(b)加入能够作为超氧化物歧化酶的底物的氢离子的源；(c)将样品孵育6小时到24小时；以及，Cd)进行MDA试验以确定氧化的水平。【专利附图】【附图说明】图1示出了用作活性提取物的一个源的罗克福(Roquefort)奶酪(上部)和作为对照的非真菌奶酪的伊拉堤奶酪(下部)的实例。图2示出了卡斯特罗(Castello? )奶酪(a)及两种卡芒贝尔(Camembert)奶酪(b)和(c)的实例本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种组合物，所述组合物包括：（i）食物真菌的细胞和/或孢子的群；（ii）食物基质，所述食物基质包括食物真菌的细胞和/或孢子的群；和/或（iii）（i）或（ii）的提取物、发酵产物或代谢物，所述组合物用于预防或治疗感染，炎症，炎症损伤，氧化损伤，动脉粥样硬化，心脏疾病，胃、肠或肝脏的炎症病症或其并发症；用于促进或刺激再生或愈合；或用于降低升高的胆固醇和/或甘油三酸酯的水平。
【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】...
【专利技术属性】
技术研发人员：伊万·佩蒂娅，
申请(专利权)人：IP科技有限公司，
类型：发明
国别省市：英国;GB
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