【技术实现步骤摘要】
【技术保护点】
一种硬质小麦籽粒基南瓜全谷物馒头的制备方法，其特征在于，将有机硬质小麦籽粒粉碎后粒度范围为10~40目，温度35℃~45℃，超声功率300W~800W条件下超声处理30~60分钟；再在微波200W~400 W条件下处理20~30秒，再次粉碎后使硬质小麦籽粒粉的粒度范围为80目~200目；硬质小麦籽粒粉中加入30%(w/w)~40%(w/w)的水，0.2% (w/w)~0.8%(w/w)酵母，0.8% (w/w)~1.5%(w/w)江米甜酒，8%(w/w)~15%(w/w)的熟南瓜（80℃~100℃加热20~40分钟的南瓜冷却、去皮瓤），搅拌混合5min~10min，分割成型后于35 ℃~42℃、相对湿度68%~78% 的条件下醒发20 min ~40min，汽蒸20 min~30 min后得到硬质小麦籽粒基南瓜全谷物馒头。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：屈凌波，杨冉，吴拥军，
申请(专利权)人：河南工业大学，
类型：发明
国别省市：河南;41
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