【技术实现步骤摘要】
【技术保护点】
一种皮蛋罐头的制备方法,其特征在于,包括以下步骤:步骤1.将鲜鸭蛋洗净,挑选出好的鸭蛋;步骤2.将挑好的鸭蛋浸入盛有浸泡液的恒温23℃的浸泡池中浸泡40‑45天生成松花皮蛋;步骤3.挑选出300‑350g皮蛋、剥壳后切成小块;将100‑150g青辣椒烤制后切成小块,混合;步骤4.将30‑38g菜籽油加热后,放入25‑30g花生、10‑15g芝麻、20‑26g红辣椒面拌匀,放凉后拌入10‑15g老抽酱油制成调料汁;步骤5.将所述调料汁倒入混合后的所述皮蛋和所述青辣椒中,拌匀;步骤6.真空分装后微波冷杀菌。
【技术特征摘要】
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