一种芦荟汁的加工工艺制造技术

本发明专利技术公开一种芦荟汁的加工工艺，其制备方法为：原料的选择；清洗、去皮、切小块；护色；硬化、除苦；漂洗；调配；热灌装；杀菌、冷却；本发明专利技术的特点是：本发明专利技术制备出来的产品外观呈乳白色，芦荟颗粒晶莹，风味纯正，具有芦荟肉特有的风味，芦荟肉爽脆，带轻微苦味，食后回甘、爽净；保留了芦荟中富含的各种营养成分，且稳定性好，保质期长，又能消除芦荟的刺激性气味和滋味使其更适宜直接饮用，保健效果良好；对便秘的缓解、肠胃有害物质的清除、皮肤美白等具有一定的作用，且无任何副作用，安全可靠，有效促进血液循环和皮肤细胞的新陈代谢的功能，提高人体免疫能力，口感好，易保存。

【技术实现步骤摘要】
一种芦荟汁的加工工艺
本专利技术属于一种饮料加工领域，具体涉及一种芦荟汁的加工工艺。
技术介绍
芦荟，为阿拉伯语allcoh演变而来，是一种民间药草。芦荟含有大量的氨基酸、维生素、多糖、蒽醌类化合物及各种酶、矿物质等，特别是在矿物质中还含有锶和锗，这些营养成分对人体都有补充作用。由于芦荟具有杀菌消炎、增强免疫功能、清热通便、愈合伤口、预防结肠炎，降低血脂、血糖和血压，改善循环系统及睡眠质量，防治消化系统疾病和增进食欲等多种治疗作用，因此芦荟在民间还拥有一个家喻户晓的名称一一 “植物医生”。芦荟与胃肠病芦荟的黄汁有消炎、健胃、杀菌、通便等作用，对急性胃炎的治疗效果显著。芦荟与便秘研究证实，芦荟所含的蒽醌类化合物衍生物在肠管中释放出芦荟大黄素，能有效地刺激大肠蠕动，从而有效改善肠胃功能不佳、便秘等症状，并可排毒去火、补虚养颜。因此，自古以来芦荟就一直作为最好的缓泻剂而受到人们的称许，可以说，芦荟是治疗便秘的特效药。现代医学表妹，芦荟主治肝火头痛，烦热惊风，目赤肿痛，热结便秘，虫积腹痛，小儿疳积，湿疮疥癣，痔瘘。芦荟具有杀菌、美容等多方面的作用，是营养价值很高的食品，但是直接食用芦荟口感不好，而且新鲜的芦荟也不易保存，因此，开发一种新的芦荟汁制备方法，使其能最大限度的保留芦荟中富含的各种营养成分，且稳定性好，保质期长，又能消除芦荟的刺激性气味和滋味使其更适宜直接饮用，符合当今世界人们对食品从温饱型趋向于营养和保健型的需求，从而将具有十分巨大的发展潜力。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种芦荟汁的加工工艺，保留了芦荟中富含的各种营养成分，且稳定性好，保质期长，又能消除芦荟的刺激性气味和滋味使其更适宜直接饮用，保健效果良好。本专利技术一种芦荟汁的加工工艺的技术方案是这样实现的:上述的一种芦荟汁的加工工艺是通过以下步骤来实现的:(I)原料的选择:选择无病、无斑点、颜色为正常绿色、种植3周年以上的芦荟叶；(2)清洗、去皮、切小块:将所选的芦荟叶清洗、去皮后，切成0.5cmX0.3cmX0.2cm的小块备用；(3)护色:将切块后的芦荟粒迅速浸泡在0.05%亚硫酸氢钠溶液中进行护色处理，时间25?35min ；(4)硬化、除苦:经护色后的芦荟用饱和石灰水硬化，时间22?28h ；(5)漂洗:经硬化、除苦后，用清水漂洗3次；(6)调配:将芦荟粒与水按1.6: I的比例混合，按混合后总重量加糖至总糖为10%、加入柠檬酸至酸浓度为0.06%，然后充分混匀；(7)热灌装:将混合料加热至100°C，然后热灌装；(8)杀菌、冷却:灌装后在100°C条件下加热杀菌20min，冷却即制成。步骤(4)中的石灰水含有1%的食盐水，步骤(6)中的糖80%为白砂糖，20%为蜂蜜。与现有技术相比，本专利技术具有以下优点:本专利技术制备出来的产品外观呈乳白色，芦荟颗粒晶莹，风味纯正，具有芦荟肉特有的风味，芦荟肉爽脆，带轻微苦味，食后回甘、爽净；保留了芦荟中富含的各种营养成分，且稳定性好，保质期长，又能消除芦荟的刺激性气味和滋味使其更适宜直接饮用，保健效果良好；对便秘的缓解、肠胃有害物质的清除、皮肤美白等具有一定的作用，且无任何副作用，安全可靠，有效促进血液循环和皮肤细胞的新陈代谢的功能，提高人体免疫能力，口感好，易保存。【具体实施方式】实施例1一种芦荟汁的加工工艺是通过以下步骤来实现的:(I)原料的选择:选择无病、无斑点、颜色为正常绿色、种植3周年以上的芦荟叶；(2)清洗、去皮、切小块:将所选的芦荟叶清洗、去皮后，切成0.5cmX0.3cmX0.2cm的小块备用；(3)护色:将切块后的芦荟粒迅速浸泡在0.05%亚硫酸氢钠溶液中进行护色处理，时间25min ；(4)硬化、除苦:经护色后的芦荟用饱和石灰水硬化，时间22h，其中石灰水含有1%的食盐水；( 5 )漂洗:经硬化、除苦后，用清水漂洗3次；(6)调配:将芦荟粒与水按1.6:1的比例混合，按混合后总重量加糖(80%为白砂糖，20%为蜂蜜)至总糖为10%、加入柠檬酸至酸浓度为0.06%，然后充分混匀；(7)热灌装:将混合料加热至100°C，然后热灌装；(8)杀菌、冷却:灌装后在100°C条件下加热杀菌20min，冷却即制成。实施例2一种芦荟汁的加工工艺是通过以下步骤来实现的:(I)原料的选择:选择无病、无斑点、颜色为正常绿色、种植3周年以上的芦荟叶；(2)清洗、去皮、切小块:将所选的芦荟叶清洗、去皮后，切成0.5cmX0.3cmX0.2cm的小块备用；(3)护色:将切块后的芦荟粒迅速浸泡在0.05%亚硫酸氢钠溶液中进行护色处理，时间30min ；(4)硬化、除苦:经护色后的芦荟用饱和石灰水硬化，时间26h，其中石灰水含有1%的食盐水；( 5 )漂洗:经硬化、除苦后，用清水漂洗3次；(6)调配:将芦荟粒与水按1.6:1的比例混合，按混合后总重量加糖(80%为白砂糖，20%为蜂蜜)至总糖为10%、加入柠檬酸至酸浓度为0.06%，然后充分混匀；(7)热灌装:将混合料加热至100°C，然后热灌装；(8)杀菌、冷却:灌装后在100°C条件下加热杀菌20min，冷却即制成。实施例3一种芦荟汁的加工工艺是通过以下步骤来实现的:(I)原料的选择:选择无病、无斑点、颜色为正常绿色、种植3周年以上的芦荟叶；(2)清洗、去皮、切小块:将所选的芦荟叶清洗、去皮后，切成0.5cmX0.3cmX0.2cm的小块备用；(3)护色:将切块后的芦荟粒迅速浸泡在0.05%亚硫酸氢钠溶液中进行护色处理，时间35min ；(4)硬化、除苦:经护色后的芦荟用饱和石灰水硬化，时间28h，其中石灰水含有1%的食盐水；( 5 )漂洗:经硬化、除苦后，用清水漂洗3次；(6)调配:将芦荟粒与水按1.6:1的比例混合，按混合后总重量加糖(80%为白砂糖，20%为蜂蜜)至总糖为10%、加入柠檬酸至酸浓度为0.06%，然后充分混匀；(7)热灌装:将混合料加热至100°C，然后热灌装；(8)杀菌、冷却:灌装后在100°C条件下加热杀菌20min，冷却即制成。以上所述仅为本专利技术的较佳实施例而已，并不用以限制本专利技术，凡在本专利技术的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换和改进等，均应包含在本专利技术的保护范围之内。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种芦荟汁的加工工艺，其特征在于，包括以下步骤： （1）原料的选择：选择无病、无斑点、颜色为正常绿色、种植3周年以上的芦荟叶； （2）清洗、去皮、切小块：将所选的芦荟叶清洗、去皮后，切成0.5cm×0.3cm×0.2cm的小块备用； （3）护色：将切块后的芦荟粒迅速浸泡在0.05％亚硫酸氢钠溶液中进行护色处理，时间25～35min； （4）硬化、除苦：经护色后的芦荟用饱和石灰水硬化，时间22～28h； （5）漂洗：经硬化、除苦后，用清水漂洗3次； （6）调配：将芦荟粒与水按1.6∶1的比例混合，按混合后总重量加糖至总糖为10％、加入柠檬酸至酸浓度为0.06％，然后充分混匀； （7）热灌装：将混合料加热至100℃，然后热灌装； （8）杀菌、冷却：灌装后在100℃条件下加热杀菌20min，冷却即制成。

【技术特征摘要】
1.一种芦荟汁的加工工艺，其特征在于，包括以下步骤: (O原料的选择:选择无病、无斑点、颜色为正常绿色、种植3周年以上的芦荟叶； (2)清洗、去皮、切小块:将所选的芦荟叶清洗、去皮后，切成0.5cmX0.3cmX0.2cm的小块备用； (3)护色:将切块后的芦荟粒迅速浸泡在0.05%亚硫酸氢钠溶液中进行护色处理，时间 25 ?35min ； (4)硬化、除苦:经护色后的芦荟用饱和石灰水硬化，时间22?28h； (5)漂洗:经硬化、除苦后，用清水漂洗3次...

【专利技术属性】
技术研发人员：江拥军，
申请(专利权)人：江拥军，
类型：发明
国别省市：广西;45