【技术实现步骤摘要】
【技术保护点】
一种软质小麦籽粒基南瓜全谷物馒头的制备方法，其特征在于，将有机软质小麦籽粒粉碎后粒度范围为20~60目，超声功率200W~400W条件下超声处理10~30分钟；再在微波200W~400 W条件下处理10~20秒，再次粉碎后使软质小麦籽粒粉的粒度范围为100目~200目；软质小麦籽粒粉中加入35%(w/w)~45%(w/w)的水，0.5% (w/w)~0.8%(w/w)酵母，0.3% (w/w)~0.8%(w/w)江米甜酒,1.0%(w/w)~2.0%(w/w)鹌鹑蛋液，5%(w/w)~12%(w/w)的熟南瓜（80℃加热20分钟的南瓜冷却、去皮瓤），搅拌混合8min~12min，分割、成型后于35 ℃~45℃、相对湿度70%~80% 的条件下醒发25 min ~40min，汽蒸25 min~35 min后得到软质小麦籽粒基南瓜全谷物馒头。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：屈凌波，杨冉，吴拥军，
申请(专利权)人：河南工业大学，
类型：发明
国别省市：河南;41
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