一种回方秘制香辣鸭脖及其加工方法技术

本发明专利技术属于回医回药药膳养生和食品制造加工领域，公开了一种回方秘制香辣鸭脖，包括炖煮原料和秘制原料，每100kg鸭脖及其他原料的重量配比为：炖煮原料：辣椒600g~680g、大料260g~300g、花椒320g~400g、香砂150g~180g、茴香100g~120g、良姜80g~100g、白芷50g~60g、桂皮50g~60g、草果60g~100g、盐2000g~2500g；秘制原料：何首乌30g~33g、黑豆50g~60g、枸杞30g~35g、当归35g~38g、山楂35g~45g、黄芪35g~40g、熟地35g~38g、蜂蜜600g-660g；该加工方法包括：解冻、清洗、预煮、炖煮、烘干、斩切、腌制、内包装、真空封口、高温灭菌、冷却、检验、打码装箱、成品出库。通过本发明专利技术生产的回方秘制香辣鸭脖营养丰富、口味独特，口感鲜嫩，不添加任何防腐剂、添加剂，长久食用有益于生津化痰，补脾益气等，尤其符合清真饮食文化，深受回族群众的喜爱。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种回方秘制香辣鸭脖，包括炖煮原料和秘制原料，其特征在于：每100kg鸭脖及其他原料的重量配比为： 炖煮原料：辣椒600g~680g、大料260g~300g、花椒320g~400g、香砂150g~180g、茴香100g~120g、良姜80g~100g、白芷50g~60g、桂皮50g~60g、草果60g~100g、盐2000g~2500g；    秘制原料：何首乌30g~33g、黑豆50g~60g、枸杞30g~35g、当归35g~38g、山楂35g~45g、黄芪35g~40g、熟地35g~38g、蜂蜜600g ‑660g。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：马正义，马超，
申请(专利权)人：宁夏肯萨清真食品有限公司，
类型：发明
国别省市：宁夏;64