本发明专利技术涉及食品科学技术领域，本发明专利技术提供了一种豆制品生产原料，所述生产原料为在果汁或牛奶中泡胀后的黄豆粒。本发明专利技术还提供了一种上述豆制品生产原料的制作方法，包括以下步骤：S1）选用含水量低于13%的黄豆粒，并将所述黄豆粒投入到果汁A中充分浸泡：S2）将步骤S1中泡胀的黄豆粒捞出，并将其晾干至含水量低于18%；S3）将步骤S2中晾干后的黄豆粒投入到果汁B或牛奶中充分浸泡即得所述豆制品生产原料。本发明专利技术通过干黄豆粒将果汁或牛奶中的营养成分充分吸收，达到不改变现有豆制品生产工艺的情况下即可生产出含有果味豆制品的目的。另外通过将果汁或牛奶中的营养成分吸附到黄豆粒中，使得果汁和牛奶在豆制品的长时间生产过程中不易被空气氧化，从而最大限度地保持果汁和/或牛奶的营养。
【技术实现步骤摘要】
【技术保护点】
一种豆制品生产原料，所述生产原料为在果汁和/或牛奶中泡胀后的黄豆粒。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：陈桂英，
申请(专利权)人：陈桂英，
类型：发明
国别省市：四川;51
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