【技术实现步骤摘要】
【专利摘要】本专利技术提供，其特征在于,包括以下步骤：将熏鱼放入包装容器内；将二氧化碳和氮气的混合气体充入包装容器内，包装容器封口；将上述包装容器放于0-3℃的环境储藏。其有益效果为：使用二氧化碳来抑制需氧细菌、霉菌等微生物的生长繁殖，能有效阻止和减少微生物活动，延长了微生物增长的停滞期和指数增长期，起到了防腐防霉作用，延长了熏鱼的耐腐期，帮助熏鱼保持原有结构；填充不与食品起化学反应、不被食品吸收的氮气，抑制了细菌、霉菌等微生物的生长繁殖，减缓了食品的氧化变质及腐变；选取合适的二氧化碳和氮气的比例，使得熏鱼的保质期延长至30天。【专利说明】
本专利技术属于包装保鲜
，尤其涉及。
技术介绍
鱼类作为比较常见的一类海鲜已成为人们餐桌上经常出现的一道佳肴。熏鱼味道独特，还是一道养生佳肴，具有温中补虚、有利湿、暖胃和平肝、祛风等功效，因此尤其受欢迎。熏鱼本身是营养丰富的天然营养源，熏制可有效杀灭表而微生物，但随着时间的推移，内部及外部水份就会重新回到表面，与空气直接接触后，就会有大量菌种接种到表面，存放一段时间后会出现发霉变质的情况，导致无法继续食用。熏鱼一般采用低温方法保存，保存时间在7天，保存期较短。
技术实现思路
为了解决上述技术问题，本专利技术提供一种保鲜时间长的气调包装熏鱼低温保鲜方法，其特征在于，包括以下步骤: a.将熏鱼放入包装容器内； b.将二氧化碳和氮气的混合气体充入包装容器内，包装容器封口； c.将上述包装容器放于0-3°C的环境储藏。所述混合气体各组分的体积百分数为二氧化碳40%_60%，氮气40%_60%。每100g...
【技术保护点】
一种气调包装熏鱼低温保鲜方法，其特征在于,包括以下步骤：a.将熏鱼放入包装容器内；b.将二氧化碳和氮气的混合气体充入包装容器内，包装容器封口；c.将上述包装容器放于0‑3℃的环境储藏。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：原东风，
申请(专利权)人：天津市泰源工业气体有限公司，
类型：发明
国别省市：天津;12
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