一种风味鱼饼的制作方法技术

本发明专利技术涉及食品加工的技术领域，具体地说是一种麻辣鱼饼的制作方法。该风味鱼饼的制作步骤包括：将鲜鱼去鳞，剖开去杂，清洗；将鱼采肉得出无骨剌的鱼肉，脱腥；将脱腥后的鱼肉倒入搅拌机与香叶一起搅匀，搅至成肉末；将生姜、红辣椒切成细粒状；将处理好的原料与剩余的原料混和搅匀；将搅匀的原料制成饼形，排列好，放入烤箱，烤至全熟，杀菌，包装即成可食用鱼饼。本发明专利技术的目的是提供一种不含食用添加剂，口感好，味道佳，而且不带骨刺的风味鱼饼。

【技术实现步骤摘要】
【专利摘要】本专利技术涉及食品加工的
，具体地说是一种麻辣鱼饼的制作方法。该风味鱼饼的制作步骤包括：将鲜鱼去鳞，剖开去杂，清洗；将鱼采肉得出无骨剌的鱼肉，脱腥；将脱腥后的鱼肉倒入搅拌机与香叶一起搅匀，搅至成肉末；将生姜、红辣椒切成细粒状；将处理好的原料与剩余的原料混和搅匀；将搅匀的原料制成饼形，排列好，放入烤箱，烤至全熟，杀菌，包装即成可食用鱼饼。本专利技术的目的是提供一种不含食用添加剂，口感好，味道佳，而且不带骨刺的风味鱼饼。【专利说明】
本专利技术涉及食品加工的
，具体地说是。
技术介绍
鱼类食品肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，容易消化，是人们喜爱的食物，尤其适宜老人、幼儿和病人食用。目前市场上销售有利用鱼肉制成的鱼饼，但在制作过程中使用到一定的食用添加剂，对人的身体健康有影响，而且制作出来的肉饼缺乏口感，味道欠佳。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种不含食用添加剂，口感好，味道佳，而且不带骨刺的风味鱼饼。本专利技术采用的技术方案是，，其特征在于，所述鱼饼的原料是:无骨鱼肉250-500克、生姜20-40克、芝麻油20-40克、红辣椒30-60克、辣椒油10-20克、玉米油25-50克、香叶15-30克、食盐20-30克、白糖30-50克、沙蒿胶5-10克。进一步地说,制作步骤包括:(I)将鲜鱼去鳞，剖开去杂，清洗；(2)将鱼采肉得出无骨剌的鱼肉，脱腥；(3)将脱腥后的鱼肉倒入搅拌机与香叶一起搅匀，搅至成肉末；(4)将生姜、红辣椒切成细粒状；(5)将处理好的原料与剩余的原料混和搅匀；(6)将搅匀的原料制成饼形，排列好，放入烤箱，烤至全熟，杀菌，包装即成可食用鱼饼。本专利技术的优点:1、将鱼起骨刺，令鱼不带骨刺；2、不含食用添加剂；3、口感好、味道佳。【具体实施方式】本专利技术结合以下实施例作进一步描述，实施例1，，其特征在于，所述鱼饼的原料是:无骨鱼肉250克、生姜20克、芝麻油20克、红辣椒30克、辣椒油10克、玉米油25克、香叶15克、食盐20克、白糖30克、沙蒿胶5克。制作步骤包括:(I)将鲜鱼去鳞，剖开去杂，清洗；(2)将鱼采肉得出无骨剌的鱼肉，脱腥；(3)将脱腥后的鱼肉倒入搅拌机与香叶一起搅匀，搅至成肉末；(4)将生姜、红辣椒切成细粒状；(5)将处理好的原料与剩余的原料混和搅匀；(6)将搅匀的原料制成饼形，排列好，放入烤箱，烤至全熟，杀菌，包装即成可食用鱼饼。实施例2，，其特征在于，所述鱼饼的原料是:无骨鱼肉400克、生姜32克、芝麻油32克、红辣椒52克、辣椒油17克、玉米油40克、香叶25克、食盐27克、白糖42克、沙蒿胶9克。制作步骤包括:(I)将鲜鱼去鳞，剖开去杂，清洗；(2)将鱼采肉得出无骨剌的鱼肉，脱腥；(3)将脱腥后的鱼肉倒入搅拌机与香叶一起搅匀，搅至成肉末；(4)将生姜、红辣椒切成细粒状；(5)将处理好的原料与剩余的原料混和搅匀；(6)将搅匀的原料制成饼形，排列好，放入烤箱，烤至全熟，杀菌，包装即成可食用鱼饼。实施例3，，其特征在于，所述鱼饼的原料是:无骨鱼肉500克、生姜40克、芝麻油40克、红辣椒60克、辣椒油20克、玉米油50克、香叶30克、食盐30克、白糖50克、沙蒿胶10克。制作步骤包括:(I)将鲜鱼去鳞，剖开去杂，清洗；(2)将鱼采肉得出无骨剌的鱼肉，脱腥；(3)将脱腥后的鱼肉倒入搅拌机与香叶一起搅匀，搅至成肉末；(4)将生姜、红辣椒切成细粒状；(5)将处理好的原料与剩余的原料混和搅匀；(6)将搅匀的原料制成饼形，排列好，放入烤箱，烤至全熟，杀菌，包装即成可食用鱼饼。【权利要求】1.，其特征在于，所述鱼饼的原料是:无骨鱼肉250-500克、生姜20-40克、芝麻油20-40克、红辣椒30-60克、辣椒油10-20克、玉米油25-50克、香叶15-30克、食盐20-30克、白糖30-50克、沙蒿胶5-10克。2.根据权利要求1所述的，其特征在于，步骤包括: (I)将鲜鱼去鳞,剖开去杂,清洗； (2 )将鱼采肉得出无骨剌的鱼肉，脱腥； (3)将脱腥后的鱼肉倒入搅拌机与香叶一起搅匀，搅至成肉末； (4)将生姜、红辣椒切成细粒状； (5)将处理好的原料与剩余的原料混和搅匀； (6)将搅匀的原料制成饼形，排列好，放入烤箱，烤至全熟，杀菌，包装即成可食用鱼饼。【文档编号】A23L1/09GK103892342SQ201210574342【公开日】2014年7月2日 申请日期:2012年12月26日 优先权日:2012年12月26日 【专利技术者】王兆兵 申请人:王兆兵本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种风味鱼饼的制作方法，其特征在于，所述鱼饼的原料是：无骨鱼肉250‑500克、生姜20‑40克、芝麻油20‑40克、红辣椒30‑60克、辣椒油10‑20克、玉米油25‑50克、香叶15‑30克、食盐20‑30克、白糖30‑50克、沙蒿胶5‑10克。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：王兆兵，
申请(专利权)人：王兆兵，
类型：发明
国别省市：江苏;32