【技术实现步骤摘要】
【技术保护点】
本专利技术主要涉及到一种黑宝茶渥堆加工制作新工艺,其特征包括如下步骤:(1)原料毛茶:采用凌云白毫茶干茶;(2)潮水:根据原料茶的含水情况进行潮水,渥堆叶含水量控制在30~35%;(3)恒温恒湿渥堆:采用恒温恒湿发酵机进行渥堆,渥堆后第二天翻堆一次,恒温箱调至45℃,湿度控制80%,以后三天翻堆一次,视渥堆茶叶含水度适当加水,持续时间16d左右,待叶色变为红褐,汤色红浓,即为渥堆适度;(4)干燥:将渥堆茶摊放在恒温机内进行干燥,温度控制在50‑60℃,湿度控制调至0,干燥程度为茶叶含水量控制在9%左右;(5)陈化:将渥堆后的茶包装成件后贮放在仓库里,让其自然后熟,以利于酯化作用的缓慢进行,在贮放过程中仓库保持清洁、无杂味,以防茶被污染,陈化车间,温度为23~26℃,相对湿度80%;(6)成品黑宝茶:经过陈化处理后,汤色变得更红浓,产生陈味、甘醇时,即形成成品黑宝茶。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员:叶靖平,肖小科,肖小雪,覃秀菊,李婷,何竹,罗贵斌,刘承剑,杨艳,金小云,
申请(专利权)人:广西八桂凌云茶业有限公司,广西优异茶树品种研究院,
类型:发明
国别省市:广西;45
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