一种黑宝茶渥堆加工制作新工艺制造技术

技术编号:10143604 阅读:217 留言:0更新日期:2014-06-30 14:36
本发明专利技术主要公开了一种黑宝茶渥堆加工制作新工艺,该发明专利技术采用凌云白毫茶干茶为原料,通过潮水、恒温恒湿渥堆、干燥、陈化等加工工艺流程生产形成的一种黑宝茶产品,开创了在恒温恒湿条件下制作黑茶的关键技术工艺,使黑茶生产摆脱自然天气的约束,在不同气候条件下都能生产出品质相同的优质黑茶,解决了低温条件下生产技术瓶颈,加工方法先进,具有创新性,技术处于国内领先水平,很好地解决茶园原料极大浪费的现象,大幅提高茶叶的经济社会效益,极大地推动企业后发酵茶的生产发展,提高了茶农、茶叶生产企业的经济收入;该产品具有外形紧结,叶底黑褐,褐黑乌润、匀整、显陈香,汤色红浓明亮,滋味醇厚回甘,深受广大消费者的喜爱。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
本专利技术主要涉及到一种黑宝茶渥堆加工制作新工艺,其特征包括如下步骤:(1)原料毛茶:采用凌云白毫茶干茶;(2)潮水:根据原料茶的含水情况进行潮水,渥堆叶含水量控制在30~35%;(3)恒温恒湿渥堆:采用恒温恒湿发酵机进行渥堆,渥堆后第二天翻堆一次,恒温箱调至45℃,湿度控制80%,以后三天翻堆一次,视渥堆茶叶含水度适当加水,持续时间16d左右,待叶色变为红褐,汤色红浓,即为渥堆适度;(4)干燥:将渥堆茶摊放在恒温机内进行干燥,温度控制在50‑60℃,湿度控制调至0,干燥程度为茶叶含水量控制在9%左右;(5)陈化:将渥堆后的茶包装成件后贮放在仓库里,让其自然后熟,以利于酯化作用的缓慢进行,在贮放过程中仓库保持清洁、无杂味,以防茶被污染,陈化车间,温度为23~26℃,相对湿度80%;(6)成品黑宝茶:经过陈化处理后,汤色变得更红浓,产生陈味、甘醇时,即形成成品黑宝茶。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员:叶靖平肖小科肖小雪覃秀菊李婷何竹罗贵斌刘承剑杨艳金小云
申请(专利权)人:广西八桂凌云茶业有限公司广西优异茶树品种研究院
类型:发明
国别省市:广西;45

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