笋汁及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种笋柚汁，其配方包括：400kg笋汁原汁，蔗糖80kg，柠檬酸2kg、蔗糖80kg，食盐5kg，冰糖20kg。还公开了一种笋汁的制备方法，依次包括下述步骤：笋下脚料-＞清洗-＞榨汁-＞澄清-＞过滤-＞调配-＞灭菌-＞灌装-＞冷却-＞成品。本发明专利技术呈现笋汁特有的微米黄色，清亮透明，有笋汁特有的清香，清爽可口。

【技术实现步骤摘要】
【专利摘要】本专利技术公开了一种笋柚汁，其配方包括：400kg笋汁原汁，蔗糖80kg，柠檬酸2kg、蔗糖80kg，食盐5kg，冰糖20kg。还公开了一种笋汁的制备方法，依次包括下述步骤：笋下脚料-＞清洗-＞榨汁-＞澄清-＞过滤-＞调配-＞灭菌-＞灌装-＞冷却-＞成品。本专利技术呈现笋汁特有的微米黄色，清亮透明，有笋汁特有的清香，清爽可口。【专利说明】
本专利技术涉及一种液体饮料，尤其是。
技术介绍
利用制作竹笋罐头的下脚料笋衣生产笋汁，这些下脚料虽不宜作罐头，但含有丰富的营养物质，是加工笋汁很好的原料。
技术实现思路
本 申请人:根据市场需要，进行了研究改进，提供一种。本专利技术采用如下的技术方案:一种笋汁，其配方包括:400kg笋汁原汁，蔗糖80kg，柠檬酸2kg、蔗糖80kg，食盐5kg,冰糖 20kg。一种笋汁的制备方法，依次包括下述步骤:笋下脚料- >清洗- >榨汁- >澄清- >过滤- >调配- >灭菌- >灌装- >冷却_ >成品。所述调配步骤包括以下步骤:蔗糖、柠檬酸、食盐- >熔化- >过滤- >加冰糖配料。所述澄清步骤，包括利用酶制剂进行澄清，酶制剂包括果胶酶和淀粉酶，在45?50°C下作用2?3小时，酶制剂用量0.015%，澄清处理后过滤得到清汁。所述灭菌步骤，在95°C下杀菌3?5分钟，冷却至65°C。本专利技术的技术效果在于:本专利技术呈现笋汁特有的微米黄色，清亮透明，有笋汁特有的清香，清爽可口。【具体实施方式】实施例1一种笋汁，其配方包括:4000kg笋汁原汁，蔗糖80kg，柠檬酸2kg、蔗糖80kg，食盐5kg,冰糖 20kg。一种笋汁的制备方法，依次包括下述步骤:笋下脚料- >清洗- >榨汁- >澄清- >过滤- >调配- >灭菌- >灌装- >冷却_ >成品。所述调配步骤包括以下步骤:蔗糖、柠檬酸、食盐- >熔化- >过滤- >加冰糖配料。所述澄清步骤，包括利用酶制剂进行澄清，酶制剂包括果胶酶和淀粉酶，在45°C下作用3小时，酶制剂用量0.015%，澄清处理后过滤得到清汁。所述灭菌步骤，在95°C下杀菌5分钟，冷却至65°C。【权利要求】1.一种笑汁,其特征在于:所述沙田柚汁的配方包括:400kg笑汁原汁,鹿糖80kg,朽1檬酸2kg、鹿糖80kg,食盐5kg,冰糖20kg。2.一种笋汁的制备方法，其特征在于所述方法依次包括下述步骤:笋下脚料- >清洗- >榨汁- >澄清- >过滤- >调配- >灭菌->灌装- >冷却- >成品。3.按照权利要求2所述的一种笋汁的制备方法，其特征在于:所述调配步骤包括以下步骤:蔗糖、柠檬酸、食盐- >熔化- > 过滤- >加冰糖配料。4.按照权利要求2所述的一种笋汁的制备方法，其特征在于:所述澄清步骤，包括利用酶制剂进行澄清，酶制剂包括果胶酶和淀粉酶，在45?50°C下作用2?3小时，酶制剂用量0.015%，澄清处理后过滤得到清汁。5.按照权利要求2所述的一种笋汁的制备方法，其特征在于:所述灭菌步骤，在95°C下杀菌3?5分钟，冷却至65°C。【文档编号】A23L2/04GK103844305SQ201210510224【公开日】2014年6月11日 申请日期:2012年11月30日 优先权日:2012年11月30日 【专利技术者】邓耀林 申请人:邓耀林本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种笋汁，其特征在于：所述沙田柚汁的配方包括：400kg笋汁原汁，蔗糖80kg，柠檬酸2kg、蔗糖80kg，食盐5kg，冰糖20kg。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：邓耀林，
申请(专利权)人：邓耀林，
类型：发明
国别省市：江苏;32