【技术实现步骤摘要】
【专利摘要】本专利技术提供一种口感佳，既有调味作用，又有保健作用的鹿茸酱油的生产方法。其通过原料处理及制曲，制醅发酵，抽取母油等工艺制成通过本专利技术制成的鹿茸酱油，其保健作用非常高，是良好的全身强壮药。具有振奋和提高机体功能，对全身虚弱有较好的保健功能。【专利说明】
:本专利技术涉及，属于调味品生产
。
技术介绍
:我国酱油历史悠久，至今已有三千多年的历史，是具有民族特色的传统调味品，是人们日常生活中常用的一种调味品，千家万户离不了，但目前的食用酱油多是起到调味作用，虽也有一些带营养价值的酱油，但保健功能不是很好，而随着人们生活的提高，单纯性的调味已满足不了人们的食用需求，希望既有调味作用，又有保健作用的酱油产生。
技术实现思路
:本专利技术的目的在于提供一种口感佳，既有调味作用，又有保健作用的鹿茸酱油的生产方法。所述的鹿茸，其保健作用非常高，是良好的全身强壮药。鹿茸含有比人参更丰富的氨基酸、卵磷脂、维生素和微量元素等。鹿茸性温而不燥，具有振奋和提高机体功能，对全身虚弱有较好的保健功能。本专利技术是这样实现的: 1.原料处理及制曲:将大豆、鹿茸洗净后，加水浸泡3-5小时，以豆粒胀起无皱纹为度，然后将水放净，将其取出，装入蒸锅内常压或加压蒸煮(常压4-6小时)，出锅后摊于拌料台上进行冷却至80°C左右，与干面粉拌和，拌匀后装匾，放入曲室制曲，室温一般保持在25-28 0C ； 2.制醅发酵:将制成的曲压实，加入盐水，将盐水吸入曲内，次日立即把表面的干曲压至下层，使酱醅日晒夜露进行发酵，发酵时间一般要6个月以上，夏天要3个月以上；3.抽...
【技术保护点】
一种鹿茸酱油生产方法，其特征是：以大豆、鹿茸、小麦粉为主要原料制作而成；按照权利要求1所述的一种鹿茸酱油生产方法，其特征是：大豆、面粉、盐水、鹿茸的比例为：2:1.5:1：0.3；按照权利要求1所述的一种鹿茸酱油生产方法，其特征是包括以下步骤：??（1）原料处理及制曲：将大豆、鹿茸洗净后，加水浸泡3?5小时，以豆粒胀起无皱纹为度，然后将水放净，将其取出，装入蒸锅内常压或加压蒸煮（常压4?6小时），出锅后摊于拌料台上进行冷却至80℃左右，与干面粉拌和，拌匀后装匾，放入曲室制曲，室温一般保持在25?28℃；??（2）制醅发酵：将制成的曲压实，加入盐水，将盐水吸入曲内，次日立即把表面的干曲压至下层，使酱醅日晒夜露进行发酵，发酵时间一般要6个月以上，夏天要3个月以上；??（3）抽取母油：插入细竹编好的竹筒，利用液汁压力深入筒内，抽取母油，母油再经过较长时间晒露后，去除沉淀，加入10%左右的酱色，用平布袋多次换袋进行过滤，直至滤出酱油，并无沉淀为止；???（4）成品：滤出并经晒露的母油，经加热灭菌（80℃）后得到色泽浓厚的成品。
【技术特征摘要】
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