本发明专利技术公开了一种果味软糖，制备所述果味软糖的原料组成成分的质量份数是：变性淀粉20～30，葡萄糖浆10～20，果汁20～30，木糖醇10～20，白砂糖10～20，果胶0.1～0.3。在变性淀粉中加入木糖醇和果汁，和水调匀，得到混合乳液；再将果胶和水加热溶解，依次加入葡萄糖浆和白砂糖，经溶解后得到混合液；将两种混合液再次混合、调匀，熬制好后挤压成型，冷却，通风干燥后即得果味软糖。本发明专利技术在制备过程中不需额外香料等等添加剂，因此既安全又营养，而且口感极佳，对于牙齿不好的老年人或者儿童，均可食用。
【技术实现步骤摘要】
【专利摘要】本专利技术公开了一种果味软糖，制备所述果味软糖的原料组成成分的质量份数是：变性淀粉20～30，葡萄糖浆10～20，果汁20～30，木糖醇10～20，白砂糖10～20，果胶0.1～0.3。在变性淀粉中加入木糖醇和果汁，和水调匀，得到混合乳液；再将果胶和水加热溶解，依次加入葡萄糖浆和白砂糖，经溶解后得到混合液；将两种混合液再次混合、调匀，熬制好后挤压成型，冷却，通风干燥后即得果味软糖。本专利技术在制备过程中不需额外香料等等添加剂，因此既安全又营养，而且口感极佳，对于牙齿不好的老年人或者儿童，均可食用。【专利说明】一种果味软糖
本专利技术涉及一种食品，特别涉及一种果味软糖。
技术介绍
糖果作为传统甜食一直深受人们喜爱，目前市场上销售的各种糖果式样繁多，比如各种口味的硬糖、凝胶糖果、焦香糖果以及奶糖，口味繁多。但目前的糖果由于是以添加的香料和各种甜味剂为主，仅能提供各种香味，这类添加剂通常不具有营养价值。随着生活水平的提高，人们对于自身健康日益关注，特别是对糖果内添加剂的使用过滥十分担忧。
技术实现思路
为了克服上述缺陷，本专利技术提供了一种果味软糖，减小了糖果对于添加剂过分依赖。本专利技术通过以下技术方案实现:一种果味软糖，制备所述果味软糖的原料组成成分的质量份数是:变性淀粉20?30，葡萄糖浆10?20，果汁20?30，木糖醇10?20，白砂糖10?20，果胶0.1?0.3。其制作方法为:I)取组分量的变性淀粉，以及木糖醇和果汁,加入质量为变性淀粉质量2?4倍的水调匀，得到混合乳液；2)取果胶和质量为果胶质量30?90倍的水加热溶解，再依次加入葡萄糖浆和白砂糖，经溶解后得到混合液；3)将步骤I)和步骤2)得到的混合液再次混合、调匀，在90?100摄氏度下熬制10?20分钟，挤压成型，冷却，于30?45摄氏度下通风干燥15?20小时，即得果味软糖。所述步骤2)中加热温度为110摄氏度。本专利技术与现有技术相比，具有如下优点:本专利技术在制备过程中不需额外香料等等添加剂，因此既安全又营养，而且口感极佳，对于牙齿不好的老年人或者儿童，均可食用。【具体实施方式】实施例一一种果味软糖，制备所述果味软糖的原料组成成分的质量份数是:变性淀粉20，葡萄糖浆10，果汁20，木糖醇10，白砂糖10，果胶0.1。其制作方法为:I)取组分量的变性淀粉，以及木糖醇和果汁,加入质量为变性淀粉质量2倍的水调匀，得到混合乳液；2)取果胶和质量为果胶质量30倍的水加热到110摄氏度溶解，再依次加入葡萄糖浆和白砂糖，经溶解后得到混合液；3)将步骤I)和步骤2)得到的混合液再次混合、调匀，在90摄氏度下熬制10分钟，挤压成型，冷却，于30摄氏度下通风干燥15小时，即得果味软糖。实施例二一种果味软糖，制备所述果味软糖的原料组成成分的质量份数是:变性淀粉30，葡萄糖浆20，果汁30，木糖醇20，白砂糖20，果胶0.3。其制作方法为:I)取组分量的变性淀粉，以及木糖醇和果汁,加入质量为变性淀粉质量4倍的水调匀，得到混合乳液；2)取果胶和质量为果胶质量90倍的水加热到110摄氏度溶解，再依次加入葡萄糖浆和白砂糖，经溶解后得到混合液；3)将步骤I)和步骤2)得到的混合液再次混合、调匀，在100摄氏度下熬制20分钟，挤压成型，冷却，于45摄氏度下通风干燥20小时，即得果味软糖。实施例三一种果味软糖，制备所述果味软糖的原料组成成分的质量份数是:变性淀粉28，葡萄糖浆15，果汁25，木糖醇18，白砂糖16，果胶0.2。其制作方法为:I)取组分量的变性淀粉，以及木糖醇和果汁,加入质量为变性淀粉质量3倍的水调匀，得到混合乳液；2)取果胶和质量为果胶质量50倍的水加热到110摄氏度溶解，再依次加入葡萄糖浆和白砂糖，经溶解后得到混合液；3)将步骤I)和步骤2)得到的混合液再次混合、调匀，在92摄氏度下熬制15分钟，挤压成型，冷却，于40摄氏度下通风干燥18小时，即得果味软糖。【权利要求】1.一种果味软糖，其特征在于:制备所述果味软糖的原料组成成分的质量份数是:变性淀粉20?30，葡萄糖浆10?20，果汁20?30，木糖醇10?20，白砂糖10?20，果胶0.1 ?0.3。2.根据权利要求1所述的一种果味软糖，其制作方法为: 1)取组分量的变性淀粉，以及木糖醇和果汁，加入质量为变性淀粉质量2?4倍的水调匀，得到混合乳液； 2)取果胶和质量为果胶质量30?90倍的水加热溶解，再依次加入葡萄糖浆和白砂糖，经溶解后得到混合液； 3)将步骤I)和步骤2)得到的混合液再次混合、调匀，在90?100摄氏度下熬制10?20分钟，挤压成型，冷却，于30?45摄氏度下通风干燥15?20小时，即得果味软糖。3.根据权利要求2所述的一种果味软糖，其特征在于:所述步骤2)中加热温度为110摄氏度。【文档编号】A23G3/36GK103828999SQ201210490660【公开日】2014年6月4日 申请日期:2012年11月22日 优先权日:2012年11月22日 【专利技术者】韩浩 申请人:韩浩本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种果味软糖，其特征在于：制备所述果味软糖的原料组成成分的质量份数是：变性淀粉20～30，葡萄糖浆lO～20，果汁20～30，木糖醇10～20，白砂糖10～20，果胶0.1～0.3。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：韩浩，
申请(专利权)人：韩浩，
类型：发明
国别省市：
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。