【技术实现步骤摘要】
【技术保护点】
一种高维生素C青枣汁的加工方法,其特征在于包括以下步骤:(1)预处理:将白熟期鲜枣用流动清水洗净,并去核,随后置于40‑60℃温水中软化5‑15分钟;(2)打浆:将软化好的白熟期鲜枣在料液比(白熟期鲜枣:纯净水)为1:10的条件下,加入0.05%‑0.2%的柠檬酸榨汁,获得初始榨汁;(3)浸提:将获得的初始榨汁置于60℃条件下浸提10‑30分钟,充分过滤,以得到清澈均匀的鲜枣汁;(4)调配与封装:将过滤好的鲜枣汁放入容器中,每1000毫升鲜枣汁中加入20‑30克白砂糖和30‑40毫升食用白醋,搅拌均匀后静置5‑15分钟,得成品鲜枣汁,放入容器中进行封装;(5)灭菌:将封装好的成品鲜枣汁放在水浴锅中,升温至65℃后连续煮20‑40分钟。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员:刘孟军,赵智慧,巩素娟,
申请(专利权)人:河北农业大学,
类型:发明
国别省市:河北;13
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