【技术实现步骤摘要】
【专利摘要】本专利技术涉及一种麦芽糖山芋软糖的加工方法，它取以优质粉山芋为主要原料，经蒸煮后磨细、添加麦芽糖等予以浓缩、熬制、冷却、切块而成，保留了山芋全质营养保健成份，清香可口，回味悠长；其操作简易，适合工业化生产。【专利说明】
:本专利技术涉及一种软糖的生产方法。
技术介绍
:山芋为豆料作物，因含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等，营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。除此，还含有去雄酮等药用成份，它能有效地抑制结肠癌和乳腺癌的发生。国家卫生部已将山芋列入药食兼用物品名单中。但长期以来在山芋资源应用方面大都以提取淀粉食用为主，因在水洗加工过程中十分宝贵的药用成份流失严重，没有得到利用。麦芽糖与水溶解后会化作葡萄糖，作为医学上的营养料，可用作养颜、补脾益气、润肺止咳、缓急止痛、滋润内脏、开胃除烦、通便秘等。目前还没有将山芋的营养成份有效的与麦芽糖调制成具有良好保健作用的食品。本专利技术的目的是要制作一种以山芋与麦芽糖为主要原料的方便小食品，保留山芋全质营养元素和药用保健成份。本专利技术是这样实现的:一种麦芽糖山芋软糖，其配料为:山芋泥5公斤、麦芽糖3公斤、水2.5公斤，食用明胶1.3公斤，山梨酸钾2克，柠檬酸根据PH值调整确定使用量。本专利技术的工艺流程如下:选料一清洗一去皮切条一蒸煮一磨细一熬制一倒盘一冷却一切决一晾干。本专利技术结合工艺流程作进一步详述。1、选料:选取秋后枯叶期当年栽植纤维细腻、淀粉含量高的山芋，剔除虫蛀、腐眼。2、用清洗设备或人工用刷洗净表皮...
【技术保护点】
一种麦芽糖山芋软糖的加工方法，其特征是：以鲜嫩的山芋和麦芽糖为主要原料，配以、水、食用明胶等，原料经清洗、去皮、切条、蒸煮、磨细、熬制、倒盘、冷却、切块、晾干等工艺制作而成。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：秦义山，
申请(专利权)人：芜湖市好亦快食品有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34
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