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一种海参的加工方法技术

技术编号:10062309 阅读:130 留言:0更新日期:2014-05-21 22:38
本发明专利技术涉及海产品加工领域,特别涉及一种海参的加工方法,包括以下步骤:将海参去除内脏后洗净,加入至少2倍海参重量的冰水,浸泡2-5h;将浸泡后的海参放于容器内,抽真空至容器内的气压为26-40KPa,加热至温度为80-85℃,漂烫7-15min,然后以0.25-0.3℃/min的速度加热至90-95℃;将海参放置于-190~-196℃冷冻5-10min;将冷冻后的海参于100-105℃条件下蒸18-23min,即得。本发明专利技术提供的海参的加工方法,去掉了用水发海参的过程,解决了海参自溶的技术难题,口感软硬适度,糯而不烂,劲道而不生硬,由于整个过程均未超过110℃,减少了其营养成分的流失。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员:李超
申请(专利权)人:李超
类型:发明
国别省市:

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