一种含碘盐砂锅鸡的秘制制造技术

本发明专利技术公开了一种含碘盐砂锅鸡的秘制，按照以下步骤进行：（1）将活鸡杀死，去除羽毛、内脏后洗净；（2）在鸡腹中填入作料后将鸡腹部从外面用线缝上，以保证作料不会露出；（3）将鸡放入砂锅中，加水漫过鸡身，砂锅加盖后加热至水开，水开后放入碘盐继续文火加热，直至锅中水剩余四分之一；（4）将鸡腹部缝制的线拆除，清除鸡身中的作料，在所述砂锅中放入调料，加盖后文火加热5分钟即可。采用上述方法秘制的砂锅鸡口感鲜嫩、入味充分、营养丰富，加工过程简洁方便，无需专业厨师即可烹制。

【技术实现步骤摘要】
【专利摘要】本专利技术公开了一种含碘盐砂锅鸡的秘制，按照以下步骤进行：（1）将活鸡杀死，去除羽毛、内脏后洗净；（2）在鸡腹中填入作料后将鸡腹部从外面用线缝上，以保证作料不会露出；（3）将鸡放入砂锅中，加水漫过鸡身，砂锅加盖后加热至水开，水开后放入碘盐继续文火加热，直至锅中水剩余四分之一；（4）将鸡腹部缝制的线拆除，清除鸡身中的作料，在所述砂锅中放入调料，加盖后文火加热5分钟即可。采用上述方法秘制的砂锅鸡口感鲜嫩、入味充分、营养丰富，加工过程简洁方便，无需专业厨师即可烹制。【专利说明】 一种含碘盐砂锅鸡的秘制
本专利技术涉及一种食品的秘制，尤其是一种含碘盐砂锅鸡的秘制。
技术介绍
砂锅鸡是将整鸡放入砂锅中煮烂，并在锅中放入作料，营养丰富且容易消化，味道可口。传统的砂锅鸡秘制加工中没有取出鸡中作料，食用起来不方便且鸡入味不充分。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种砂锅鸡的秘制，该方法操作简单，鸡肉口感鲜嫩，入味充分。本专利技术按下列步骤进行: (1)将活鸡杀死，去除羽毛、内脏后洗净； (2)在鸡腹中填入作料后将鸡腹部从外面用线缝上，以保证作料不会露出； (3)将鸡放入砂锅中，加水漫过鸡身，砂锅加盖后加热至水开，水开后加入碘盐继续文火加热，直至锅中水剩余四分之一； (4)将鸡腹部缝制的线拆除，清除鸡身中的作料，在所述砂锅中放入调料，加盖后文火加热5分钟即可。作为优选，选用的鸡为2年以上老母鸡； 进一步地，所述作料为中药材。所选用的作料、调料根据个人需要及口味添加。采用上述方法秘制的砂锅鸡口感鲜嫩、入味充分、营养丰富，加工过程简洁方便，无需专业厨师即可烹制。【具体实施方式】将三斤左右的三年生老母鸡(土鸡)杀死后除去鸡毛，在鸡的腹部用刀划个开口，从开口中取出鸡内脏，洗净鸡身，保证鸡身没有鸡血残留。在鸡腹中填入黄芪、当归、枸杞后将鸡腹部从外面用线缝上，以保证作料不会露出，然后将鸡放入砂锅中，加水漫过鸡身，砂锅加盖后加热至水开，水开后放入碘盐继续文火加热，直至锅中水剩余四分之一左右。将鸡腹部缝制的线拆除，清除鸡身中的作料，在所述砂锅中放入盐、酱油、葱、姜等调料后加盖后文火加热5分钟即可食用。当然，本专利技术还可有其他多种实施例，在不背离本专利技术精神及其实质的情况下，熟悉本领域的技术人员当可根据本专利技术作出各种相应的改变和变形，但这些相应的改变和变形都应属于本专利技术附的权利要求的保护范围。【权利要求】1.一种含碘盐砂锅鸡的秘制，其特征在于:按照以下步骤进行: (1)将活鸡杀死，去除羽毛、内脏后洗净； (2)在鸡腹中填入作料后将鸡腹部从外面用线缝上，以保证作料不会露出； (3)将鸡放入砂锅中，加水漫过鸡身，砂锅加盖后加热至水开，水开后放入碘盐继续文火加热，直至锅中水剩余四分之一； (4)将鸡腹部缝制的线拆除，清除鸡身中的作料，在所述砂锅中放入调料，加盖后文火加热5分钟即可。2.根据权利要求1所述的一种含碘盐砂锅鸡的加工方法，其特征在于:选用的鸡为2年以上老母鸡。3.根据权利要求1所述的一种含碘盐砂锅鸡的加工方法，其特征在于:所述作料为中药材。【文档编号】A23L1/318GK103798822SQ201210453348【公开日】2014年5月21日 申请日期:2012年11月14日 优先权日:2012年11月14日 【专利技术者】张玲玲 申请人:张玲玲本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种含碘盐砂锅鸡的秘制，其特征在于：按照以下步骤进行：（1）将活鸡杀死，去除羽毛、内脏后洗净；（2）在鸡腹中填入作料后将鸡腹部从外面用线缝上，以保证作料不会露出；（3）将鸡放入砂锅中，加水漫过鸡身，砂锅加盖后加热至水开，水开后放入碘盐继续文火加热，直至锅中水剩余四分之一；（4）将鸡腹部缝制的线拆除，清除鸡身中的作料，在所述砂锅中放入调料，加盖后文火加热5分钟即可。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：张玲玲，
申请(专利权)人：张玲玲，
类型：发明
国别省市：