番茄粉的加工方法技术

本发明专利技术公开了一种番茄粉的加工方法，包括(1)挑选香茄，除去那些未成熟或成熟度不够的番茄，以及具有霉斑、斑点以及有损伤的香茄；(2)将挑选好番茄经洗净后进行破碎处理，打浆去皮，得到番茄浆；(3)在减压下浓缩番茄浆；(4)将番茄浆进行干燥。本发明专利技术番茄粉的加工方法色泽鲜红，保持了新鲜香茄所原有果香，同时觉有较高的番茄红素、氨基酸和果胶含量。

【技术实现步骤摘要】
【专利摘要】本专利技术公开了一种，包括(1)挑选香茄，除去那些未成熟或成熟度不够的番茄，以及具有霉斑、斑点以及有损伤的香茄；(2)将挑选好番茄经洗净后进行破碎处理，打浆去皮，得到番茄浆；(3)在减压下浓缩番茄浆；(4)将番茄浆进行干燥。本专利技术色泽鲜红，保持了新鲜香茄所原有果香，同时觉有较高的番茄红素、氨基酸和果胶含量。【专利说明】
本专利技术涉及食品加工
，具体涉及一种。
技术介绍
番茄是许多加工食品中非常宝贵的原料，全球食品工业对番茄的需求量一直居高不下。成熟的番爺既可以鲜食，也可以加工成一系列的产品，例如番爺原衆、番爺衆、番爺酱、加料番茄酱、番茄汤料等，未成熟的绿色番茄被加工成腌菜。番茄的红色主要来自于番茄红素。番茄红素是番茄中的一种重要的类胡萝卜素，据研究报道，番茄红素具有很强的抗癌作用，同时番茄中的维生素C的含量也比较高。
技术实现思路
把香茄加工成番茄粉，则可以大量节约包装、运输、贮藏和消费成本，本专利技术提供一种番爺粉的加工方法，包括(I)挑选香爺，除去那些未成熟或成熟度不够的番爺，以及具有霉斑、斑点以及有损伤的香茄；(2)将挑选好番茄经洗净后进行破碎处理，打浆去皮，得到番茄浆；(3)在减压下浓缩番茄浆；(4)将番茄浆进行干燥。所述浓缩为在真空条件下浓缩。所述破碎处理是指将番茄破碎后立即升温到90_100°C，保持10-12s。所述干燥方法为冷冻干燥。本专利技术色泽鲜红，保持了新鲜香茄所原有果香，同时觉有较高的番茄红素、氨基酸和果胶含量。【具体实施方式】实施例1—种番爺粉的加工方法，包括(I)挑选香爺，除去那些未成熟或成熟度不够的番茄，以及具有霉斑、斑点以及有损伤的香茄；(2)将挑选好番茄经洗净后进行破碎，将番茄破碎后立即升温到90-100°C，保持10-12S，打浆去皮，得到番茄浆；(3)在减压真空条件下浓缩番茄浆；(4)将番茄浆进行冷冻干燥。以上所述，仅为本专利技术较佳的【具体实施方式】，但本专利技术的保护范围并不局限于此，任何熟悉本
的技术人员在本专利技术披露的技术范围内，根据本专利技术的技术方案及其专利技术构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本专利技术的保护范围之内。【权利要求】1.番爺粉的加工方法，其特征在于方法包括(I)挑选香爺，除去那些未成熟或成熟度不够的番茄，以及具有霉斑、斑点以及有损伤的香茄；(2)将挑选好番茄经洗净后进行破碎处理，打浆去皮，得到番茄浆；(3)在减压下浓缩番茄浆；(4)将番茄浆进行干燥。2.根据权利要求1所述的，其特征在于所述浓缩为在真空条件下浓缩。3.根据权利要求1所述的，其特征在于所述破碎处理是指将番茄破碎后立即升温到90-100°C，保持10-12s。4.根据权利要求1所述的，其特征在于所述干燥方法为冷冻干燥。【文档编号】A23P1/06GK103798663SQ201310654670【公开日】2014年5月21日 申请日期:2013年12月2日 优先权日:2013年12月2日 【专利技术者】郑惠娣 申请人:郑惠娣本文档来自技高网...

【技术保护点】
番茄粉的加工方法，其特征在于方法包括(1)挑选香茄，除去那些未成熟或成熟度不够的番茄，以及具有霉斑、斑点以及有损伤的香茄；(2)将挑选好番茄经洗净后进行破碎处理，打浆去皮，得到番茄浆；(3)在减压下浓缩番茄浆；(4)将番茄浆进行干燥。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：郑惠娣，
申请(专利权)人：郑惠娣，
类型：发明
国别省市：