【技术实现步骤摘要】
【专利摘要】本专利技术提供一种山竹酸奶，以山竹果肉、白糖、纯牛奶、发酵菌及增稠剂为原料，经发酵而成；其中，所述发酵菌为嗜热链球菌、乳酸菌、保加利亚乳杆菌中的一种或几种的混合菌；所述山竹为新鲜的山竹去皮、去核后，将山竹果肉洗净，直接备用或制成果浆备用；或者所述山竹为取新鲜的山竹，取其外果皮，将外果皮的硬壳去掉，剩余果皮纤维经杀菌后直接备用，或与其果肉、果浆混合备用。【专利说明】一种山竹酸奶
本专利技术属于乳制品领域，涉及一种果肉酸奶，尤其涉及一种山竹酸奶及其加工方法。
技术介绍
山竹(purple mangosteen)在气候温和的北美和欧洲,人们对其几乎闻所未闻，而在热带雨林地区，山竹却家喻户晓，人们称其为‘果中之后’和‘上帝之果’。山竹所以称为‘果后’，除了本身味道甜美之外，另一个主要原因是在古时东南亚医药中所担当的角色，传统上，山竹被人用来控制发烧的温度及防止各种皮肤感染。而研究表示，山竹的果皮或外皮都蕴含丰富的Xanthone,不但具备抗氧化能力，也有助增进免疫系统健康，令人身心舒畅，整个山竹都有用，故深受人们推崇。
技术实现思路
本专利技术提供一种以山竹为原料的果肉酸奶，不但具有山竹特有的风味，还具有丰富的营养和保健效果。为达到上述目的，本专利技术采用如下技术方案:一种山竹酸奶，以山竹果肉、白糖、纯牛奶、发酵菌及增稠剂为原料，经发酵而成；其中，所述发酵菌为嗜热链球菌、乳酸菌、保加利亚乳杆菌中的一种或几种的混合菌。本专利技术所述原料按以下质量份组成:`【权利要求】1.一种山竹酸奶，其特征在于:以山竹果肉、白糖、纯牛奶、发酵菌及增稠剂为原料，经...
【技术保护点】
一种山竹酸奶，其特征在于：以山竹果肉、白糖、纯牛奶、发酵菌及增稠剂为原料，经发酵而成；其中，所述发酵菌为嗜热链球菌、乳酸菌、保加利亚乳杆菌中的一种或几种的混合菌。
【技术特征摘要】
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