一种垂盆草茶的制作方法技术

本发明专利技术公开了一种垂盆草茶的制作方法，所述的垂盆草茶采用垂盆草为原料，经原料准备、发酵、杀青、升华干燥、粉碎、杀菌干燥、精制、整理包装等步骤制作而成。采用本方法制作的垂盆草茶以来源广泛的垂盆草为原料，不仅降低了生产成本，而且也提高了垂盆草的经济价值，采用升华干燥的方法，减少了营养物质的流失，提高了原料的利用率，成品茶也具有清热利湿、解毒消肿等保健功效。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种茶的制作方法，尤其是涉及一种垂盆草茶的制作方法。
技术介绍
垂盆草，别名豆瓣菜、狗牙瓣、石头菜、佛甲草，景天科景天属，味甘、淡，性凉；归肝、胃、大肠经。现代研究表明，垂盆草的化学成分主要为黄酮及其苷、三萜、甾醇、生物碱、氰苷等成分等。垂盆草是一味民间流传极广的常用药草，全草入药，有清热解毒、消肿利尿、排脓生肌等的功效。目前，垂盆草除被作为药材及观赏植物外，还被加工成茶、饮料等多种产品，在现有的垂盆草茶产品的加工过程中存在着营养物质流失大、利用率低的缺陷。
技术实现思路
本专利技术的目的是针对现有垂盆草产品在加工过程中营养物质流失大、原料利用率低的缺陷，提供一种垂盆草茶的制作方法，该方法不仅能够提高垂盆草的营养价值及经济价值，也减少了营养物质的流失，提高了利用率。本专利技术解决其技术问题所采取的技术方案是：一种垂盆草茶的制作方法，采用以下步骤：a、原料准备：将新鲜的垂盆草去除根，经清洗后切成2-3cm的碎段，制得垂盆草段，备用；b、发酵：将垂盆草段摊开后置于密闭空间内，保持发酵温度为16-20℃，发酵时间为10-15小时；c、杀青：将发酵后的垂盆草段采用蒸汽进行杀青，蒸汽杀青温度为130-150℃，杀青时间为2-3min，杀青后立即摊凉散热；d、冷冻：将杀青后的垂盆草段在-16~-12℃条件下，冷冻6-8小时；e、干燥：将冷冻后的垂盆草段在装载量按8-10kg/m2、工作压力40-60Pa、解析压力20-30 Pa、温度40-45℃的条件下干燥，采用升华干燥的方法，减小了对营养成分的破坏，充分保留原料内的营养物质； f、粉碎：将干燥后的垂盆草段粉碎，粒径为80-100um，制得垂盆草粉；g、杀菌烘干：将粉碎后的垂盆草粉分层放入烤箱中，温度为80-90℃，时间15-20min，然后将温度降至50-60℃，低温干燥至含水量低于8%，制得垂盆草毛茶；h、精制：将垂盆草毛茶拣梗去杂，对垂盆草毛茶进行分级，制得垂盆草茶； i、包装：将分级后的垂盆草茶用食品级包装材料包装，入通风干燥环境中储存。有益效果：采用本方法制作的垂盆草茶以来源广泛的垂盆草为原料，不仅降低了生产成本，而且也提高了垂盆草的经济价值，采用升华干燥的方法，减少了营养物质的流失，提高了原料的利用率，成品茶也具有清热利湿、解毒消肿等保健功效。具体实施方式实施例一：一种垂盆草茶的制作方法，采用以下步骤：a、原料准备：将新鲜的垂盆草去除根，经清洗后切成2cm的碎段，制得垂盆草段，备用；b、发酵：将垂盆草段摊开后置于密闭空间内，保持发酵温度为16℃，发酵时间为15小时；c、杀青：将发酵后的垂盆草段采用蒸汽进行杀青，蒸汽杀青温度为130℃，杀青时间为3min，杀青后立即摊凉散热；d、冷冻：将杀青后的垂盆草段在-16℃条件下，冷冻6小时；e、干燥：将冷冻后的垂盆草段在装载量按8kg/m2、工作压力40Pa、解析压力20Pa、温度40℃的条件下干燥，采用升华干燥的方法，减小了对营养成分的破坏，充分保留原料内的营养物质； f、粉碎：将干燥后的垂盆草段粉碎，粒径为80um，制得垂盆草粉；g、杀菌烘干：将粉碎后的垂盆草粉分层放入烤箱中，温度为80℃，时间20min，然后将温度降至50℃，低温干燥至含水量低于8%，制得垂盆草毛茶；h、精制：将垂盆草毛茶拣梗去杂，对垂盆草毛茶进行分级，制得垂盆草茶； i、包装：将分级后的垂盆草茶用食品级包装材料包装，入通风干燥环境中储存。实施例二：一种垂盆草茶的制作方法，采用以下步骤：a、原料准备：将新鲜的垂盆草去除根，取新鲜的赶黄草、冬凌草嫩叶，经清洗后切成2.5cm的碎段，制得垂盆草段、赶黄草嫩叶段、冬凌草嫩叶段，备用；b、发酵：取10kg的垂盆草段、2kg的赶黄草嫩叶段、2kg的冬凌草嫩叶段混合均匀后摊开置于密闭空间内，保持发酵温度为18℃，发酵时间为13小时，制得混合原料；c、杀青：将混合原料采用蒸汽进行杀青，蒸汽杀青温度为140℃，杀青时间为2.5min，杀青后立即摊凉散热；d、冷冻：将杀青后的混合原料在-14℃条件下，冷冻7小时；e、干燥：将冷冻后的混合原料在装载量按9kg/m2、工作压力50Pa、解析压力25Pa、温度42℃的条件下干燥，采用升华干燥的方法，减小了对营养成分的破坏，充分保留原料内的营养物质； f、粉碎：将干燥后的混合原料粉碎，粒径为90um，制得垂盆草粉；g、杀菌烘干：将粉碎后的垂盆草粉分层放入烤箱中，温度为85℃，时间18min，然后将温度降至55℃，低温干燥至含水量低于8%，制得垂盆草毛茶；h、精制：将垂盆草毛茶拣梗去杂，对垂盆草毛茶进行分级，制得垂盆草茶； i、包装：将分级后的垂盆草茶用食品级包装材料包装，入通风干燥环境中储存。实施例三：一种垂盆草茶的制作方法，采用以下步骤：a、原料准备：将新鲜的垂盆草去除根、牛蒡、葛根、鱼腥草，经清洗后切成3cm的碎段，制得垂盆草段、牛蒡段、葛根段、鱼腥草段，备用；b、发酵：取10kg的垂盆草段、2kg的牛蒡段、2kg的葛根段、1kg的鱼腥草段混合均匀后摊开置于密闭空间内，保持发酵温度为20℃，发酵时间为10小时，制得混合原料；c、杀青：将发酵后的混合原料采用蒸汽进行杀青，蒸汽杀青温度为150℃，杀青时间为2min，杀青后立即摊凉散热；d、冷冻：将杀青后的混合原料在-12℃条件下，冷冻8小时；e、干燥：将冷冻后的混合原料在装载量按10kg/m2、工作压力60Pa、解析压力30Pa、温度45℃的条件下干燥，采用升华干燥的方法，减小了对营养成分的破坏，充分保留原料内的营养物质； f、粉碎：将干燥后的垂盆草段粉碎，粒径为100um，制得垂盆草粉；g、杀菌烘干：将粉碎后的垂盆草粉分层放入烤箱中，温度为90℃，时间15min，然后将温度降至60℃，低温干燥至含水量低于8%，制得垂盆草毛茶；h、精制：将垂盆草毛茶拣梗去杂，对垂盆草毛茶进行分级，制得垂盆草茶； i、包装：将分级后的垂盆草茶用食品级包装材料包装，入通风干燥环境中储存。本专利技术未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种垂盆草茶的制作方法，采用以下步骤：a、原料准备：将新鲜的垂盆草去除根，经清洗后切成2?3cm的碎段，制得垂盆草段，备用；b、发酵：将垂盆草段摊开后置于密闭空间内，保持发酵温度为16?20℃，发酵时间为10?15小时；c、杀青：采用蒸汽进行杀青，蒸汽杀青温度为130?150℃，杀青时间为2?3min，杀青后立即摊凉散热；d、冷冻：将垂盆草浆在?16~?12℃条件下，冷冻6?8小时；e、干燥：将冷冻后的垂盆草汁在装载量按8?10kg/m2、工作压力40?60Pa、解析压力20?30?Pa、温度40?45℃的条件下干燥；?f、粉碎：将干燥后的垂盆草段粉碎，粒径为80?100um，制得垂盆草粉；g、杀菌烘干：将粉碎后的茶粉分层放入烤箱中，温度为80?90℃，时间15?20min，然后将温度降至50?60℃，低温干燥至含水量低于8%，制得垂盆草毛茶；h、精制：将垂盆草毛茶拣梗去杂，对垂盆草毛茶进行分级，制得垂盆草茶；?i、包装：将分级后的垂盆草茶用食品级包装材料包装，入通风干燥环境中储存。

【技术特征摘要】
1.一种垂盆草茶的制作方法，采用以下步骤：
a、原料准备：将新鲜的垂盆草去除根，经清洗后切成2-3cm的碎段，制得垂盆草段，备用；
b、发酵：将垂盆草段摊开后置于密闭空间内，保持发酵温度为16-20℃，发酵时间为10-15小时；
c、杀青：采用蒸汽进行杀青，蒸汽杀青温度为130-150℃，杀青时间为2-3min，杀青后立即摊凉散热；
d、冷冻：将垂盆草浆在-16~-12℃条件下，冷冻6-8小时；
e、干燥：将冷冻后的垂盆草汁在装载量按8-10kg/m2、...

【专利技术属性】
技术研发人员：彭常安，
申请(专利权)人：彭常安，
类型：发明
国别省市：