【技术实现步骤摘要】
：本专利技术涉及酱品加工制作领域，尤其是黄豆酱、蚕豆酱的制作技术。技术背景：黄豆酱的制作通常有两个发酵过程完成：第一个发酵过程是把黄豆煮透后，拌入干面粉放在室温25～30℃的条件下发酵，约三四天即可长出深黄色的菌，再晒干即可；第二个过程是把晒干的霉豆干放入干净的缸内，倒入适量的盐开水搅拌均匀，放在阳光下晒，以后每天早晨搅拌缸内的黄豆酱，大概要20天左右，黄豆酱的颜色呈暗红色，第二次发酵结束，黄豆酱就制作完成。在这第二个发酵过程中，要在室外太阳下进行，这就会出现几个问题：（1）、是雨水容易进入晒的酱内，细菌、雨水侵入，以致变质，影响酱的品质和卫生，严重的可造成制作失败；（2）、是容易生蛆，夏季苍蝇多，酱在晒制过程中有香味吸引苍蝇，容器口盖严也会生蛆；（3）、是容易污染，室外空气中有很多灰尘，落入晒制的酱中造成污染；（4）、是费工，晒制的酱在晒制过程中，要求每天早晨进行搅拌，用工较多。
技术实现思路
：为解决第二次发酵过程中的问题，本专利技术采取密封室内发酵，不仅解决了易变质、易生蛆、易污染和费工的问题，制作的酱特别醇香，色泽棕褐色有光泽。本专利技术解决其技术问题所采用的技术方案是： 一种黄豆酱容器密封室内发酵制作新方法，包括第一个发酵过程与第二个发酵过程，所述第一个发酵过程是把黄豆煮透后，拌入干面粉放在室温25～30℃的条件下发酵，约三四天即可长出深黄色的菌，再晒干即可；在第二次发酵过程中，应用容器密封，室内发酵：把第一次发酵晒干的霉豆干用适量的盐水润透，使霉豆干含水量达60%左右，放入容器内压实后密封容器口，放置在阴凉的室...
【技术保护点】
一种黄豆酱容器密封室内发酵制作新方法，包括第一个发酵过程与第二个发酵过程，所述第一个发酵过程是把黄豆煮透后，拌入干面粉放在室温25～30℃的条件下发酵，约三四天即可长出深黄色的菌，再晒干即可。
【技术特征摘要】
1.一种黄豆酱容器密封室内发酵制作新方法，包括第一个发酵过程与第二个发酵过程，所述第一个发酵过程是把黄豆煮透后，拌入干面粉放在室温25～30℃的条件下发酵，约三四天即可长出深黄色的菌，再晒干即可。
2.根据权利要求1所述一种黄豆酱容器密封...
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