一种虾籽三鲜水饺及其制作方法技术

本发明专利技术公开了一种虾籽三鲜水饺，所述水饺的馅料由以下重量百分含量的原料制成：虾籽5％～30％，海米5％～30％，瘦肉颗粒15％～35％，肥膘8％～30％，木耳菜5％～10％。本发明专利技术提供的虾籽三鲜水饺，通过创造性地将虾籽和海米加入到水饺当中，同时将虾籽进行长时间浸泡，将海米进行炒制，从而使虾籽的味道浓而不腥，海米味鲜而不臭，并延长了保存时间，同时还去除了海米的腥味，最终使虾籽和海米的鲜味很好地融合在饺子当中。另外，本发明专利技术提供的虾籽三鲜水饺营养丰富，且肉颗粒明显，能够增进食欲，适宜各类人群食用。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品领域，具体涉及一种虾籽三鲜水饺；本专利技术同时还涉及一种虾籽三鲜水饺的制作方法。
技术介绍
饺子是我国的传统美食，是北方民间的主食和小吃的一种，尤其在逢年过节时，饺子更成为一种传统食物；在我国饺子不仅仅是一种食物，更成为了一种文化符号。饺子的特点是味道鲜美，形状独特，百食不厌。现在市场上的饺子多以各种蔬菜或家禽的肉作为馅料，虽然符合大众口味，但在口感大众化，无新意，且肉颗粒不够明显，咀嚼无咬劲。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种味道鲜美、营养丰富，且海鲜味浓郁、肉颗粒明显的虾籽三鲜水饺。本专利技术的目的还在于提供一种虾籽三鲜水饺的制作方法。为了实现以上目的，本专利技术所采用的技术方案是：一种虾籽三鲜水饺，所述水饺的馅料由以下重量百分含量的原料制成：虾籽5％～30％，海米5％～30％，瘦肉颗粒15％～35％，肥膘8％～30％，木耳菜5％～10％。所述水饺的馅料由以下重量百分含量的原料制成：虾籽20％，海米20％，瘦肉颗粒30％，肥膘20％，木耳菜10％。所述瘦肉颗粒的大小为10～20mm，瘦肉为猪的里脊肉。一种虾籽三鲜水饺的制作方法，包括以下步骤：（1）预处理：选取瘦肉，将瘦肉切丁后得到瘦肉颗粒；选取海米，用油炒制，晾凉后备用；选取虾籽，将虾籽用水浸泡，控水后待用；（2）称取原料：以步骤（1）处理得到的瘦肉颗粒、海米和虾籽，再配以肥膘、木耳菜为原料，其中各原料按以下重量百分比称取：虾籽5％～30％，海米5％～30％，瘦肉颗粒15％～35％，肥膘8％～30％，木耳菜5％～10％；（3）馅料制备：采用步骤（2）称取的各原料，首先将瘦肉颗粒和肥膘混合后进行调味，搅拌5～7min，再加入虾籽、海米和木耳菜，最后搅拌均匀即可；（4）将步骤（3）制备得到的馅料包成水饺。所述步骤（1）中瘦肉颗粒的大小为10～20mm，瘦肉为猪的里脊肉。所述步骤（1）中海米用油在150℃炒制10min，其中油与海米的质量比为10:1。所述步骤（1）中将虾籽置于0℃的水中浸泡1h。本专利技术提供的虾籽三鲜水饺，通过创造性地将虾籽和海米加入到水饺当中，同时将虾籽进行长时间浸泡，将海米进行炒制，从而使虾籽的味道浓而不过，并延长了保存时间，同时还去除了海米的腥味，最终使虾籽和海米的鲜味很好地融合在饺子当中。另外，本专利技术提供的虾籽三鲜水饺营养丰富，且肉颗粒明显，能够增进食欲，适宜各类人群食用。具体实施方式下面通过具体实施例对本专利技术的技术方案进行详细说明。实施例1本实施例提供的一种虾籽三鲜水饺，所述水饺馅料由以下重量百分含量的原料制成：虾籽20％，海米20％，瘦肉颗粒30％，肥膘20％，木耳菜10％。本实施例所提供的虾籽三鲜水饺通过包括下述步骤的方法制作而成：（1）预处理：选取猪的里脊肉，将其切丁后得到瘦肉颗粒，瘦肉颗粒大小为10mm；选取海米，用油在150℃炒制10min，其中油与海米的质量比为10:1，晾凉后备用；选取虾籽，将虾籽置于0℃的水中浸泡1h，控水后待用；（2）称取原料：以步骤（1）处理得到的瘦肉颗粒、海米和虾籽，再配以肥膘、木耳菜为原料，其中各原料按以下重量百分比称取：虾籽20％，海米20％，瘦肉颗粒30％，肥膘20％，木耳菜10％；（3）馅料制备：采用步骤（2）称取的各原料，首先将瘦肉颗粒和肥膘混合，并添加食盐、味精、蚝油、姜、大葱、白胡椒粉进行调味，搅拌5min，再加入虾籽、海米和木耳菜，最后搅拌均匀即可；（4）将步骤（3）制备得到的馅料包成水饺。实施例2本实施例提供的一种虾籽三鲜水饺，所述水饺馅料由以下重量百分含量的原料制成：虾籽15％，海米30％，瘦肉颗粒15％，肥膘30％，木耳菜10％。本实施例所提供的虾籽三鲜水饺通过包括下述步骤的方法制作而成：（1）预处理：选取猪的里脊肉，将其切丁后得到瘦肉颗粒，瘦肉颗粒大小为20mm；选取海米，用油在150℃炒制10min，其中油与海米的质量比为10:1，晾凉后备用；选取虾籽，将虾籽置于0℃的水中浸泡1h，控水后待用；（2）称取原料：以步骤（1）处理得到的瘦肉颗粒、海米和虾籽，再配以肥膘、木耳菜为原料，其中各原料按以下重量百分比称取：虾籽15％，海米30％，瘦肉颗粒15％，肥膘30％，木耳菜10％；（3）馅料制备：采用步骤（2）称取的各原料，首先将瘦肉颗粒和肥膘混合，并添加食盐、味精、蚝油、姜、大葱、白胡椒粉进行调味，搅拌7min，再加入虾籽、海米和木耳菜，最后搅拌均匀即可；（4）将步骤（3）制备得到的馅料包成水饺。实施例3本实施例提供的一种虾籽三鲜水饺，所述水饺馅料由以下重量百分含量的原料制成：虾籽30％，海米5％，瘦肉颗粒35％，肥膘25％，木耳菜5％。本实施例所提供的虾籽三鲜水饺通过包括下述步骤的方法制作而成：（1）预处理：选取猪的里脊肉，将其切丁后得到瘦肉颗粒，瘦肉颗粒大小为15mm；选取海米，用油在150℃炒制10min，其中油与海米的质量比为10:1，晾凉后备用；选取虾籽，将虾籽置于0℃的水中浸泡1h，控水后待用；（2）称取原料：以步骤（1）处理得到的瘦肉颗粒、海米和虾籽，再配以肥膘、木耳菜为原料，其中各原料按以下重量百分比称取：虾籽30％，海米5％，瘦肉颗粒35％，肥膘25％，木耳菜5％；（3）馅料制备：采用步骤（2）称取的各原料，首先将瘦肉颗粒和肥膘混合，并添加食盐、味精、蚝油、姜、大葱、白胡椒粉进行调味，搅拌6min，再加入虾籽、海米和木耳菜，最后搅拌均匀即可；（4）将步骤（3）制备得到的馅料包成水饺。实施例4本实施例提供的一种虾籽三鲜水饺，所述水饺馅料由以下重量百分含量的原料制成：虾籽5％，海米30％，瘦肉颗粒35％，肥膘20％，木耳菜10％。本实施例提供的虾籽三鲜水饺，其制作方法参照实施例1提供的虾籽三鲜水饺的制作方法。实施例5本实施例提供的一种虾籽三鲜水饺，所述水饺馅料由以下重量百分含量的原料制成：虾籽20％，海米30％，瘦肉颗粒35％，肥膘8％，木耳菜7％。本实施例提供的虾籽三鲜水饺，其制作方法参照实施例1提供的虾籽三鲜水饺的制作方法。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种虾籽三鲜水饺，其特征在于，所述水饺的馅料由以下重量百分含量的原料制成：虾籽5％～30％，海米5％～30％，瘦肉颗粒15％～35％，肥膘8％～30％，木耳菜5％～10％。

【技术特征摘要】
1.一种虾籽三鲜水饺，其特征在于，所述水饺的馅料由以下重量百分含
量的原料制成：虾籽5％～30％，海米5％～30％，瘦肉颗粒15％～35％，肥
膘8％～30％，木耳菜5％～10％。
2.根据权利要求1所述的虾籽三鲜水饺，其特征在于，所述水饺的馅料
由以下重量百分含量的原料制成：虾籽20％，海米20％，瘦肉颗粒30％，肥
膘20％，木耳菜10％。
3.根据权利要求1或2所述的虾籽三鲜水饺，其特征在于，所述瘦肉颗粒
的大小为10～20mm，瘦肉为猪的里脊肉。
4.一种虾籽三鲜水饺的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：
（1）预处理：选取瘦肉，将瘦肉切丁后得到瘦肉颗粒；选取海米，用油
炒制，晾凉后备用；选取虾籽，将虾籽用水浸泡，控水后待用；
（2）称取原料：以步骤（1）处理得到的瘦肉颗粒、海米和虾籽，再配
以肥膘、木耳菜为原...

【专利技术属性】
技术研发人员：杜双全，黄娜，董亚，程开鹏，
申请(专利权)人：三全食品股份有限公司，
类型：发明
国别省市：河南;41