新型富含异黄酮的大豆蛋白产品及其生产方法技术

本发明专利技术涉及一种新型富含异黄酮的大豆蛋白产品及其生产方法。大豆蛋白成品表现出所需要的味道和功能特性，且与传统的大豆蛋白浓缩物和分离物相比它的异黄酮含量基本上得到了增加。此外与大豆蛋白分离物相比总含硫氨基酸的含量得到了增加。与那些用于生产大豆蛋白浓缩物和分离物相比用于生产新型大豆蛋白产品的方法导致产率增加和废产物减少。新型大豆蛋白产品具有作为以生产乳品或肉为主的食品的成分所需要的香味、组成和性能，所述的以乳品或肉为主的食品诸如婴幼儿配方产品、营养饮料、牛奶替代品、补充大豆的波洛尼亚香肠、仿制软干酪、注水火腿、酸奶和冷冻甜食。（*该技术在2017年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种富含异黄酮的大豆蛋白产品，具有：大于６０％总干物质的蛋白质含量；小于４％总干物质的总食物纤维含量；大于１０％总干物质的蔗糖含量；大于２．２％总氨基酸含量的总含硫氨基酸含量；小于１．５％总干物质的水苏糖含量；以及大 于２５００微克／克的总异黄酮含量。

【技术特征摘要】
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【专利技术属性】
技术研发人员：DL克兰克，PS克尔，
申请(专利权)人：纳幕尔杜邦公司，普罗索斯公司，
类型：发明
国别省市：US[美国]