【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】本专利技术涉及一种食品添加剂,特别是制作乳化香精时不可缺少的一种添加剂,属食品或饮料
本专利技术所称问题是以如下技术方案实现的一种乳化香精用纯胶,它由经酶解处理后的动物蛋白粉和颗粒状的乳化剂混合而成,所述酶解处理是指将动物蛋白加水溶解后加酶、再经酶解、杀酶、过滤、干燥而得粉状动物蛋白;所述颗粒乳化剂是以动物蛋白的重量为基数,将重量为该基数0.2-0.8%的吐温80、1.3-1.7%的蔗糖酯、1.5-2.5%的单甘脂三种原料加热溶化、冷却、造粒、干燥获得。上述乳化香精用纯胶的生产方法,它以动物蛋白和乳化剂为原料、采用以下制作工艺A.处理动物蛋白1.原料溶解,称取动物蛋白,加入其重量5-8倍的水加温搅拌溶解,加热温度为60-65℃;2.调PH值,加入乙酸或烧碱溶液,调节PH值至6-7;3.酶解,加入蛋白酶,保温酶解2小时,保温温度60~65℃; 4.杀酶,加热升温至85~90℃,将蛋白酶杀死;5.过滤干燥,将杀酶处理后的溶液过滤、蒸发、干燥得半成品;B.制备乳化剂1.溶解原料,以动物蛋白粉的重量为基数,称取重量为该基数0.2-0.8%的吐温80、1.3-1.7%的蔗糖酯、1.5-2.5%的单甘脂三种原料,加热搅拌溶化,加热温度为80~95℃;2.冷却,使溶解物自然冷却或经冷却装置冷却,冷却成膏状物;3.造粒,将膏状物人造粒机造粒;C.混合将动物蛋白粉和颗粒状乳化剂加入混合器混合均匀,经检验包装即得成品。上述乳化香精用纯胶的生产方法,在所述动物蛋白的原料溶解工序中,所用水为去离子水。上述乳化香精用纯胶的生产方法,在所述动物蛋白的酶解工序中,蛋白酶的加入量 ...
【技术保护点】
一种乳化香精用纯胶,其特征在于,它由经酶解处理后的动物蛋白粉和颗粒状的乳化剂混合而成,所述酶解处理是指将动物蛋白加水溶解后加酶、再经酶解、杀酶、过滤、干燥而得粉状动物蛋白;所述颗粒乳化剂是以动物蛋白的重量为基数,将重量为该基数0.2-0.8%的吐温80、1.3-1.7%的蔗糖酯、1.5-2.5%的单甘脂三种原料加热溶化、冷却、造粒、干燥获得。
【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】1.一种乳化香精用纯胶,其特征在于,它由经酶解处理后的动物蛋白粉和颗粒状的乳化剂混合而成,所述酶解处理是指将动物蛋白加水溶解后加酶、再经酶解、杀酶、过滤、干燥而得粉状动物蛋白;所述颗粒乳化剂是以动物蛋白的重量为基数,将重量为该基数0.2-0.8%的吐温80、1.3-1.7%的蔗糖酯、1.5-2.5%的单甘脂三种原料加热溶化、冷却、造粒、干燥获得。2.一种乳化香精用纯胶的生产方法,其特征在于,它以动物蛋白和乳化剂为原料、采用以下制作工艺A.处理动物蛋白1)原料溶解,称取动物蛋白,加入其重量5-8倍的水加温搅拌溶解,加热温度为60-65℃;2)调PH值,加入乙酸或烧碱溶液,调节PH值至6-7;3)酶解,加入蛋白酶,保温酶解2小时,保温温度60~65℃;4)杀酶,加热升温至85~90℃,将蛋白酶杀死;5)过滤干燥,将杀酶处理后的溶液过滤、蒸发、干燥得半成品;B.制备乳化剂1).溶解原料,以动物蛋白粉的重量为基数,称取重量为...
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