一种方便面断头料食品制造技术

本发明专利技术涉及一种方便面断头料食品及其生产方法。该食品以方便面断头料为主料，配以糖，油等副料经过选料，预处理，配料，混合，冷却过程加工成粉状食品或者经过选料，分级，油糖液制备，混合，成型等过程加工成块状食品。食品中方便面断头料含量为25-90％。该食品营养丰富，物美价廉，是一种大众化方便食品。

【技术实现步骤摘要】
【专利摘要】本专利技术涉及一种方便面断头料食品及其生产方法。该食品以方便面断头料为主料，配以糖，油等副料经过选料，预处理，配料，混合，冷却过程加工成粉状食品或者经过选料，分级，油糖液制备，混合，成型等过程加工成块状食品。食品中方便面断头料含量为25-90％。该食品营养丰富，物美价廉，是一种大众化方便食品。【专利说明】一种方便面断头料食品
本专利技术涉及一种方便面断头料食品，更具体地说是以方便面断头料为主要原料加工成的食品及生产方法。
技术介绍
方便面是我国七十年代开始出现的新型食品。由于它继承了挂面的优点，而且有食用方便，快速的特点，应市不久，即迅猛地得到发展，成为深入每家每户，占领家庭餐桌的大宗食品。据统计，95年全国已有方便面生产线1200多条，年产80万吨。但方便面生产中，要产生很多方便面断头料，该断头料由于外观欠佳，空隙大，携带食用不方便等原因，目前均作为下脚料处理，造成了资源的浪费。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种方便面断头料食品及其生产方法。该食品选用方便面断头料为原料，配以糖，油脂等辅料，经过一系列的工艺过程生产出的粉状或块状食品，该食品外观好，营养丰富，便于携带。本专利技术的详细专利技术如下:本专利技术选用方便面断头料为主料，食品呈粉状或块状，其中方便面断头料含量25-90%。生产的食品原料配比为:方便面断头料25-90%，糖6-25%，油1_20%，谷类粉0-50 %，芝麻或果仁0-5 %，调味剂0-3 %。其中粉状食品的最佳配方为方便面断头料40-60%，糖10-20%，植物油5-10%，谷类粉30-45%，芝麻或果仁2-5%，调味剂0.02-3%；块状食品的最佳配方为方便面断头料70-80%，糖8-20%，油2-10%，调味剂0-0.03%.本专利技术的粉状食品工艺路线为:(I)选料，⑵预处理，⑶配料，⑷混合，(5)冷却，(6)包装。本专利技术的块状食品工艺路线为:(I)选料，(2)分级，(3)油糖液制备，(4)混合，(5)成型，(6)冷却，(7)包装。本专利技术采用新鲜的，卫生的方便面断头料，按长度或粒度进行分级处理，块状食品的加工过程是将糖，油混合，加热至170°C -210°C，投入分级处理后的方便面断头料粒，迅速搅拌均匀，混合料在180°C -200°C保持1-3分钟，倒入成型机中，经成型切块，冷却后包装。【具体实施方式】:实施例1选用新鲜卫生的方便面断头料，粉碎，100°C温度下烘烤10分钟，冷却备用。油脂加热，去其杂味，滤去杂质，冷却。芝麻炒熟去皮，冷却。面粉放入烘箱，135°C条件下，烘烤40分钟，过筛，制成熟面粉，冷却备用。白砂糖10公斤炒成糖粉，投入和面机中，加入冷却的方便面断头料50公斤，油脂5公斤，熟面粉30公斤，熟芝麻5公斤，搅拌均匀，冷却，包装，即为成品。实施例2符合食用卫生标准的方便面断头料经粉碎过30目筛备用。大米粉放入烘箱，135 °C条件下，烘烤40分钟，过筛冷却。植物油加热，去其杂味，滤去杂质，冷却。花生仁烤熟，去红衣，胚芽，粉碎成小颗粒。白砂糖12公斤炒成糖粉，投入和面机中，加入冷却的方便面断头料40公斤，油10公斤，熟面粉35公斤，花生仁10公斤，食盐I公斤，搅拌均匀，冷却，包装，即为成品。【权利要求】1.一种方便面断头料食品，其特征在于该食品选用方便面断头料为主料，食品呈粉状或块状，其中方便面断头料含量为25-90%。2.一种方便面断头料食品，其特征在于原料配比为:方便面断头料25-90 %，糖6-25 %，油1-20 %，谷类粉0-50 %，芝麻或果仁0-5 %，调味剂0-3 %。3.一种包括选料，分级，油糖液制备，混合，成型等方法生产的谷类方便食品，其特征在于:a.油糖混合液加热至170°C -210°C投入方便面断头料粒；b.混合料在180°C _200°C维持1_3分钟。4.根据权利要求1和权利要求2所述的谷类方便食品，其特征在于粉状食品的最佳配方为:方便面断头料40-50%，谷粉类30-45%，糖10-20%，植物油5_10%，芝麻或果仁2-5% ;块状食品的最佳配方为:方便面断头料70-80%，糖8-20%，油2-10%。【文档编号】A23L1/10GK103766710SQ201210417569【公开日】2014年5月7日 申请日期:2012年10月18日 优先权日:2012年10月18日 【专利技术者】赵建 申请人:赵建本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：赵建，
申请(专利权)人：赵建，
类型：发明
国别省市：