本发明涉及蒲烧加工方法。本发明的目的是在提供一种可改善烧烤的蒲烧加工方法。本发明的蒲烧加工方法是将鳗鱼、星鳗中的任一食材剖开后再加以烧烤蒲烧加工方法，其中包含切口步骤，该切口步骤是在烧烤前述食材之前，将前述食材留下头部、去掉背骨，然后在...